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イソロイシン(Ile) ロイシン(Leu) リジン(Lys) メチオニン(Met) シスチン(Cys) フェニルアラニン(Phe) チロシン(Tyr) スレオニン(Thr) トリプトファン(Trp) バリン(Val) ヒスチジン(His) アルギニン(Arg) アラニン(Ala) アスパラギン酸(Asp) グルタミン酸(Glu) グリシン(Gly) プロリン(Pro) セリン(Ser)可食部100g当たりのアミノ酸組成(mg)
食品名 |
蛋 |
含硫アミノ酸 ASS |
芳香族アミノ酸 AAA |
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Ile | Leu | Lys | Met | Cys | 合計 | Phe | Tyr | 合計 | Thr | Trp | Val | His | Arg | Ala | Asp | Glu | Gly | Pro | Ser | ||
あずき(全粒 乾) | 20.3 | 870 | 1600 | 1500 | 320 | 320 | 640 | 1100 | 530 | 1600 | 700 | 210 | 1000 | 650 | 1300 | 830 | 2200 | 3100 | 760 | 840 | 930 |
いんげん(全粒 乾) | 19.9 | 900 | 1600 | 1300 | 250 | 260 | 510 | 1100 | 570 | 1700 | 790 | 220 | 1000 | 600 | 1200 | 780 | 2200 | 2800 | 750 | 710 | 1000 |
えんどう(全粒 乾) | 21.7 | 900 | 1500 | 1500 | 210 | 300 | 510 | 100 | 640 | 1600 | 780 | 190 | 1000 | 570 | 1800 | 940 | 2400 | 3400 | 940 | 910 | 920 |
ささげ(全粒 乾) | 23.9 | 1000 | 1800 | 1600 | 370 | 360 | 730 | 1300 | 710 | 2000 | 880 | 280 | 1200 | 780 | 1500 | 1000 | 2500 | 3800 | 1000 | 1000 | 1100 |
そらまめ(全粒 乾) | 26.0 | 1100 | 1800 | 1600 | 200 | 350 | 550 | 1000 | 770 | 1800 | 860 | 210 | 1200 | 670 | 2400 | 1100 | 2700 | 3900 | 1000 | 1100 | 1100 |
りょくとう(全粒 乾) | 25.1 | 1100 | 2000 | 1800 | 390 | 310 | 700 | 1500 | 730 | 2200 | 840 | 270 | 1400 | 730 | 1600 | 1100 | 2800 | 4000 | 980 | 1100 | 1200 |
大豆(国産全粒 乾) | 35.3 | 1800 | 2900 | 2400 | 560 | 610 | 1200 | 2000 | 1300 | 3300 | 1400 | 490 | 1800 | 1100 | 2800 | 1600 | 4400 | 6600 | 1600 | 2000 | 1800 |
大豆(米国産全粒 乾) | 33.0 | 1700 | 2700 | 2200 | 520 | 570 | 1100 | 1900 | 1200 | 3100 | 1400 | 450 | 1700 | 990 | 2700 | 1500 | 4100 | 6200 | 1500 | 1900 | 1700 |
大豆(中国産全粒 乾) | 32.8 | 1700 | 2700 | 2200 | 520 | 570 | 1100 | 1900 | 1200 | 3100 | 1300 | 450 | 1700 | 980 | 2600 | 1500 | 4100 | 6200 | 1500 | 1900 | 1600 |
きな粉 | 35.5 | 1800 | 2900 | 2200 | 560 | 580 | 1100 | 2000 | 1200 | 3200 | 1400 | 490 | 1900 | 990 | 2700 | 1600 | 4200 | 6200 | 1600 | 1900 | 1700 |
豆腐(木綿) | 6.8 | 370 | 600 | 460 | 100 | 120 | 220 | 390 | 290 | 680 | 280 | 100 | 380 | 200 | 550 | 320 | 840 | 1300 | 310 | 400 | 350 |
油揚げ | 18.6 | 1000 | 1700 | 1200 | 270 | 280 | 550 | 1100 | 790 | 1900 | 770 | 290 | 1000 | 530 | 1500 | 840 | 2300 | 3600 | 850 | 1100 | 990 |
凍り豆腐 | 50.2 | 2800 | 4600 | 3400 | 790 | 880 | 1700 | 3000 | 2200 | 5200 | 2100 | 760 | 2900 | 1500 | 4200 | 2400 | 6400 | 9700 | 2300 | 3000 | 2800 |
糸引き納豆 | 16.5 | 760 | 1300 | 1100 | 260 | 290 | 550 | 870 | 680 | 1600 | 620 | 240 | 830 | 480 | 940 | 680 | 1800 | 3200 | 680 | 900 | 720 |
甘味噌 | 9.7 | 470 | 790 | 450 | 110 | 140 | 250 | 520 | 360 | 880 | 380 | 110 | 520 | 250 | 690 | 450 | 1100 | 1600 | 420 | 520 | 470 |
淡色辛味噌 | 12.5 | 620 | 1000 | 740 | 130 | 200 | 330 | 670 | 470 | 1100 | 500 | 140 | 690 | 360 | 910 | 580 | 1500 | 2200 | 550 | 720 | 620 |
赤色辛味噌 | 13.1 | 660 | 1100 | 700 | 170 | 220 | 390 | 700 | 500 | 1200 | 520 | 120 | 730 | 350 | 810 | 620 | 1500 | 2200 | 570 | 720 | 640 |
麦味噌 | 9.7 | 430 | 730 | 400 | 100 | 200 | 300 | 470 | 320 | 790 | 360 | 83 | 480 | 230 | 510 | 420 | 920 | 2100 | 380 | 660 | 420 |
豆味噌 | 17.2 | 860 | 1400 | 1100 | 250 | 300 | 550 | 870 | 840 | 1700 | 620 | 200 | 960 | 420 | 910 | 860 | 1700 | 3000 | 760 | 1100 | 760 |
おから | 4.8 | 230 | 400 | 320 | 80 | 84 | 160 | 250 | 160 | 410 | 210 | 71 | 270 | 160 | 310 | 230 | 530 | 790 | 250 | 270 | 250 |
豆乳 | 3.6 | 190 | 310 | 240 | 57 | 63 | 120 | 200 | 150 | 350 | 150 | 54 | 190 | 100 | 280 | 160 | 450 | 680 | 160 | 220 | 190 |
湯葉(乾) | 53.2 | 2800 | 4500 | 3500 | 850 | 790 | 1600 | 3100 | 2200 | 5300 | 2200 | 780 | 2800 | 1500 | 4100 | 2500 | 6700 | 10000 | 2400 | 3000 | 2800 |
粉末大豆蛋白 | 78.0 | 4100 | 6700 | 5200 | 1100 | 1100 | 2200 | 4500 | 3200 | 7700 | 3000 | 1100 | 4100 | 2300 | 6600 | 3400 | 9900 | 17000 | 3400 | 4600 | 4200 |
こいくち醤油 | 7.5 | 360 | 540 | 410 | 68 | 83 | 150 | 330 | 84 | 410 | 290 | 17 | 390 | 160 | 230 | 410 | 760 | 1500 | 300 | 490 | 360 |
うすくち醤油 | 5.7 | 280 | 420 | 320 | 59 | 74 | 130 | 250 | 45 | 300 | 220 | 6 | 300 | 120 | 130 | 300 | 590 | 1200 | 240 | 380 | 280 |
たまり | 10.0 | 380 | 510 | 550 | 70 | 100 | 170 | 370 | 86 | 460 | 390 | 19 | 470 | 210 | 340 | 490 | 1100 | 2300 | 520 | 530 | 480 |
りょくとう | 25.1 | 1100 | 2000 | 1800 | 390 | 310 | 700 | 1500 | 730 | 2200 | 840 | 270 | 1400 | 730 | 1600 | 1100 | 2800 | 4000 | 980 | 1100 | 1200 |
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