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イソロイシン(Ile) ロイシン(Leu) リジン(Lys) メチオニン(Met) シスチン(Cys) フェニルアラニン(Phe) チロシン(Tyr) スレオニン(Thr) トリプトファン(Trp) バリン(Val) ヒスチジン(His) アルギニン(Arg) アラニン(Ala) アスパラギン酸(Asp) グルタミン酸(Glu) グリシン(Gly) プロリン(Pro) セリン(Ser)可食部100g当たりのアミノ酸組成(mg)
食品名 |
蛋 白 質 |
含硫アミノ酸 ASS |
芳香族アミノ酸 AAA |
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Ile | Leu | Lys | Met | Cys | 合計 | Phe | Tyr | 合計 | Thr | Trp | Val | His | Arg | Ala | Asp | Glu | Gly | Pro | Ser | ||
あわ(精白粒) | 10.5 | 440 | 1400 | 210 | 360 | 200 | 560 | 590 | 330 | 920 | 410 | 200 | 560 | 250 | 330 | 970 | 740 | 2300 | 280 | 920 | 520 |
えんばく(オートミール | 13.5 | 560 | 1100 | 610 | 260 | 480 | 740 | 750 | 470 | 1200 | 460 | 200 | 770 | 340 | 880 | 650 | 1100 | 3000 | 730 | 790 | 610 |
大麦(押し麦) | 7.4 | 290 | 580 | 270 | 120 | 190 | 310 | 460 | 230 | 690 | 280 | 100 | 390 | 180 | 310 | 280 | 420 | 2300 | 300 | 1100 | 330 |
小麦(薄力粉1等) | 8.0 | 310 | 600 | 210 | 140 | 220 | 360 | 420 | 240 | 660 | 220 | 93 | 350 | 200 | 310 | 250 | 360 | 2800 | 310 | 110 | 420 |
小麦(中力粉1等) | 9.0 | 350 | 680 | 220 | 160 | 250 | 410 | 490 | 270 | 760 | 270 | 99 | 390 | 220 | 350 | 280 | 390 | 3500 | 350 | 1400 | 470 |
小麦(強力粉1等) | 11.7 | 450 | 880 | 270 | 210 | 310 | 520 | 640 | 330 | 970 | 350 | 130 | 510 | 290 | 430 | 350 | 490 | 4500 | 430 | 1900 | 600 |
食パン(市販) | 8.4 | 340 | 660 | 220 | 150 | 210 | 360 | 460 | 240 | 700 | 270 | 96 | 400 | 210 | 290 | 270 | 390 | 3100 | 310 | 1300 | 430 |
コッペパン(市販) | 8.5 | 340 | 670 | 220 | 150 | 210 | 360 | 460 | 240 | 700 | 270 | 97 | 400 | 210 | 300 | 270 | 400 | 3200 | 310 | 1300 | 440 |
フランスパン | 8.5 | 330 | 670 | 180 | 140 | 240 | 380 | 480 | 180 | 660 | 270 | 94 | 390 | 210 | 310 | 280 | 370 | 3300 | 340 | 1300 | 480 |
ライ麦パン | 12.2 | 480 | 880 | 310 | 210 | 310 | 520 | 650 | 330 | 980 | 400 | 140 | 570 | 310 | 500 | 440 | 690 | 4200 | 500 | 1700 | 590 |
うどん(生) | 6.8 | 260 | 510 | 170 | 120 | 190 | 310 | 370 | 200 | 570 | 200 | 75 | 300 | 170 | 260 | 210 | 300 | 2600 | 260 | 1100 | 360 |
干しうどん(乾) | 8.9 | 340 | 670 | 220 | 160 | 250 | 410 | 480 | 270 | 750 | 270 | 98 | 390 | 220 | 340 | 280 | 390 | 3400 | 340 | 1400 | 470 |
手述そうめん(乾) | 9.3 | 360 | 700 | 230 | 160 | 260 | 420 | 510 | 280 | 790 | 280 | 100 | 410 | 230 | 360 | 290 | 410 | 3600 | 360 | 1500 | 490 |
中華めん(生) | 8.4 | 320 | 610 | 190 | 150 | 210 | 360 | 450 | 250 | 700 | 250 | 91 | 360 | 210 | 300 | 260 | 360 | 3200 | 310 | 1300 | 420 |
即席ラーメン油揚げ(乾) | 10.3 | 400 | 770 | 220 | 170 | 240 | 410 | 560 | 300 | 860 | 290 | 110 | 450 | 250 | 370 | 310 | 420 | 3800 | 370 | 1600 | 510 |
マカロニ・スパゲティー | 13.0 | 520 | 980 | 300 | 230 | 340 | 570 | 710 | 380 | 1100 | 380 | 150 | 580 | 330 | 490 | 420 | 580 | 5000 | 470 | 2000 | 650 |
観世ふ | 28.5 | 1200 | 2100 | 500 | 510 | 840 | 1400 | 1600 | 930 | 2500 | 800 | 330 | 1200 | 690 | 1000 | 850 | 1100 | 10600 | 1000 | 3800 | 1300 |
小麦はいが | 27.9 | 960 | 1800 | 1900 | 510 | 410 | 920 | 1100 | 710 | 1800 | 1100 | 300 | 1500 | 740 | 2300 | 1800 | 2500 | 4300 | 1700 | 1400 | 1200 |
粉末状小麦たんぱく | 72.0 | 3000 | 5400 | 1400 | 1300 | 1600 | 2900 | 4100 | 2500 | 6600 | 2000 | 780 | 3300 | 1800 | 2700 | 2100 | 2700 | 28700 | 2700 | 11400 | 3500 |
ビスケット、ハード | 6.6 | 290 | 530 | 110 | 110 | 160 | 270 | 360 | 170 | 530 | 200 | 78 | 330 | 160 | 240 | 230 | 330 | 2300 | 250 | 780 | 300 |
米(玄米) | 7.4 | 300 | 610 | 290 | 180 | 180 | 360 | 380 | 290 | 670 | 270 | 100 | 460 | 210 | 610 | 430 | 720 | 140 | 360 | 340 | 360 |
米(精白米) | 6.8 | 290 | 570 | 250 | 170 | 160 | 330 | 370 | 280 | 650 | 240 | 99 | 43 | 180 | 550 | 390 | 650 | 1300 | 320 | 310 | 340 |
米(ビーフン) | 7.0 | 290 | 580 | 240 | 210 | 160 | 370 | 390 | 170 | 560 | 250 | 100 | 460 | 200 | 500 | 440 | 680 | 1300 | 340 | 380 | 320 |
そば(全層紛) | 12.1 | 440 | 790 | 700 | 230 | 300 | 530 | 550 | 300 | 850 | 460 | 190 | 610 | 320 | 1100 | 500 | 1200 | 2200 | 700 | 480 | 590 |
そば(小麦65そば35,生) | 9.8 | 3700 | 700 | 350 | 180 | 250 | 430 | 500 | 270 | 770 | 320 | 120 | 450 | 250 | 560 | 330 | 610 | 3000 | 430 | 1100 | 500 |
干そば(小麦65そば35 | 13.6 | 500 | 960 | 500 | 250 | 340 | 590 | 690 | 370 | 1100 | 460 | 170 | 640 | 340 | 800 | 460 | 870 | 4100 | 620 | 1500 | 690 |
とうもろこし(コーングリッツ) | 8.2 | 320 | 1300 | 150 | 210 | 200 | 410 | 450 | 320 | 770 | 270 | 43 | 390 | 250 | 230 | 670 | 480 | 1900 | 250 | 990 | 350 |
とうもろこし(コーンフレーク) | 7.8 | 290 | 1200 | 67 | 150 | 150 | 300 | 420 | 290 | 710 | 240 | 41 | 360 | 220 | 130 | 610 | 430 | 1700 | 230 | 910 | 330 |
はとむぎ(精白粒) | 14.2 | 570 | 2000 | 240 | 370 | 250 | 620 | 750 | 540 | 1300 | 400 | 75 | 770 | 320 | 530 | 1500 | 920 | 3700 | 330 | 1400 | 630 |
ライ麦(玄穀) | 12.7 | 450 | 860 | 500 | 220 | 310 | 530 | 660 | 300 | 960 | 460 | 150 | 630 | 330 | 650 | 550 | 960 | 3600 | 570 | 1600 | 600 |
ライ麦粉 | 8.5 | 310 | 570 | 340 | 150 | 220 | 370 | 430 | 210 | 640 | 300 | 99 | 430 | 230 | 430 | 380 | 670 | 2300 | 400 | 1000 | 380 |
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