牛肉類(輸入牛・子牛・加工品)の標準成分表（主要データと無機質）

牛肉類(輸入牛・子牛・加工品)の標準成分表
（主要データと無機質）

　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　－　未測定

食品名	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	無機質
	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン
	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
輸入牛肉
かた（脂身付　生）	180	69.4	19.0	10.6	0.1	0.9	54	320	4	20	170	1.1	5.0	0.08	+
かた（皮下脂肪無し　生）	157	71.5	19.6	7.8	0.1	1.0	56	330	4	21	180	1.0	5.3	0.09	+
かた（赤肉　生）	130	73.9	20.4	4.6	0.1	1.0	58	340	4	22	180	2.4	5.5	0.09	0
かた（脂身　生）	599	32.0	7.1	60.5	0	0.4	24	140	6	7	65	0.9	1.1	0.03	0.01
かたロース（脂身付　生）	240	63.8	17.9	17.4	0.1	0.8	49	300	4	18	150	1.2	5.8	0.07	0.01
かたロース（皮下脂肪無し　生）	237	64.0	18.0	17.1	0.1	0.8	49	300	4	18	150	1.2	5.8	0.07	0.01
かたロース（赤肉　生）	173	69.8	19.7	9.5	0.1	0.9	54	320	4	20	170	2.4	6.4	0.08	0.01
リブロース（脂身付　生）	263	60.8	18.5	19.5	0.3	0.9	41	310	3	18	160	1.2	4.4	0.06	0.01
リブロース（皮下脂肪無し　生）	252	61.7	18.9	18.1	0.4	0.9	42	310	3	18	160	1.2	4.4	0.06	0.01
リブロース（赤肉　生）	174	68.6	21.1	8.9	0.4	1.0	46	340	4	21	180	2.2	5.0	0.07	0.01
リブロース（脂身　生）	706	21.5	5.6	72.5	0.1	0.3	16	130	1	5	50	1.1	1.0	0.02	0
サーロイン（脂身付　生）	298	57.7	17.4	23.7	0.4	0.8	39	290	3	18	150	1.4	3.1	0.06	0
サーロイン（皮下脂肪無し　生）	238	63.1	19.1	16.5	0.4	0.9	42	320	4	20	170	1.3	3.4	0.07	0
サーロイン（赤肉　生）	136	72.1	22.0	4.4	0.5	1.0	48	360	4	23	190	2.2	3.9	0.08	0
ばら（脂身付　生）	371	51.8	14.4	32.9	0.2	0.7	52	230	4	14	130	1.5	3.0	0.05	0
もも（脂身付　生）	182	67.7	21.2	9.6	0.5	1.0	44	340	4	23	180	1.0	4.1	0.08	0.01
もも（皮下脂肪無し　生）	165	69.1	21.7	7.6	0.5	1.1	45	350	4	24	190	1.0	4.2	0.08	0.01
もも（赤肉　生）	140	71.3	22.5	4.6	0.5	1.1	46	360	4	25	200	2.8	4.4	0.09	0.01
もも（脂身　生）	650	26.8	6.5	66.1	0.2	0.4	19	120	2	7	61	0.9	0.8	0.02	0.01
そともも（脂身付　生）	215	65.8	18.7	14.3	0.3	0.9	48	320	4	20	170	1.1	2.9	0.08	+
そともも（皮下脂肪無し　生）	195	67.6	19.3	11.9	0.3	0.9	49	330	4	20	180	1.0	3.0	0.08	+
そともも（赤肉　生）	127	73.6	21.2	3.9	0.3	1.0	53	360	4	22	190	1.9	3.3	0.09	0
ランプ（脂身付　生）	234	63.8	18.4	16.4	0.4	1.0	45	310	3	20	170	1.3	3.4	0.10	+
ランプ（皮下脂肪無し　生）	190	67.7	19.7	11.1	0.5	1.0	47	330	4	21	190	1.1	3.7	0.11	+
ランプ（赤肉　生）	121	73.8	21.6	3.0	0.5	1.1	52	360	4	23	210	2.6	4.1	0.12	0
ヒレ（赤肉　生）	133	73.3	20.5	4.8	0.3	1.1	45	370	4	24	180	2.8	2.8	0.11	0.02
子牛肉
リブロース（皮下脂肪無し　生）	101	76.0	21.7	0.9	0.3	1.1	67	360	5	23	190	1.6	2.8	0.07	0
ばら（皮下脂肪無し　生）	122	74.5	20.9	3.6	0	1.0	100	320	6	19	160	1.7	3.6	0.07	0
もも（皮下脂肪無し　生）	116	74.8	21.2	2.7	0.2	1.1	54	390	5	23	200	1.3	2.3	0.06	0

ひき肉（生）	224	64.5	19.0	15.1	0.5	0.9	49	310	4	20	170	2.3	4.3	0.08	+
舌（生）	296	62.1	15.2	21.7	0.1	0.9	60	200	5	14	140	2.5	2.8	0.10	-
心臓（生）	142	74.8	16.5	7.6	0.1	1.0	70	260	5	23	170	3.3	2.1	0.42	-
肝臓（生）	132	71.5	19.6	3.7	3.7	1.5	55	300	5	17	330	4.0	3.8	5.30	-
腎臓（生）	131	75.7	16.7	6.4	0.2	1.0	80	280	6	12	200	4.5	1.5	0.28	-
第一胃（ゆで）	182	66.6	24.5	8.4	0	0.5	51	130	11	14	82	0.7	4.2	0.08	0.03
第ニ胃（ゆで）	200	71.6	12.4	15.7	0	0.3	39	64	7	6	55	0.6	1.5	0.04	0.07
第三胃（生）	62	86.6	11.7	1.3	0	0.4	50	83	16	10	80	6.8	2.6	0.08	0.07
第四胃（ゆで）	329	58.5	11.1	30.0	0	0.4	38	51	8	8	86	1.8	1.4	0.11	0.07
小腸（生）	287	63.3	9.9	26.1	0	0.7	77	180	7	10	140	1.2	1.2	0.07	0.10
大腸（生）	162	77.2	9.3	13.0	0	0.5	61	120	9	8	77	0.8	1.3	0.05	0.05
直腸（生）	115	80.7	11.6	7.0	0	0.7	87	190	9	10	100	0.6	1.7	0.05	0.04
腱（ゆで）	155	66.5	28.3	4.9	0	0.3	93	19	15	4	23	0.7	0.1	0.02	+
子宮（ゆで）	106	78.2	18.4	3.0	0	0.4	79	74	8	7	63	1.2	1.7	0.06	0.02
尾（生）	492	40.7	11.6	47.1	+	0.6	50	110	7	13	85	2.0	4.3	0.08	-
加工品
ローストビーフ	196	64.0	21.7	11.7	0.9	1.7	310	260	6	24	200	2.3	4.1	0.10	0.01
コンビーフ缶詰	203	63.4	19.8	13.0	1.7	2.1	690	110	15	13	120	3.5	4.1	0.11	0.04
味付け缶詰	156	64.3	19.2	4.4	9.9	2.2	720	180	8	16	110	3.4	4.0	0.09	0.09
ビーフジャーキー	315	24.4	54.8	7.8	6.4	6.6	1900	760	13	54	420	6.4	8.8	0.25	0.13
スモークタン	283	55.9	18.1	23.0	0.9	2.1	630	190	6	16	150	2.6	4.2	0.12	0.02

食品の成分データ集のトップに戻る

ホムページに戻る