魚類か行の標準成分表
（ビタミン類 他）




　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　−　未測定

食品名

ビタミン

脂　肪　酸

コ
レ
ス
テ
ロ
｜
ル

食　物　繊　維

食
塩
相
当
量

Ａ

D

E

K

B1

B2

ナ
イ
ア
シ
ン

B6

B12

葉
酸

パ
ン
ト
テ
ン
酸

C

飽
和

一
価
不
飽
和

多
価
不
飽
和

水
溶
性

不
溶
性

総
量

レ
チ
ノ
｜
ル

カ
ロ
テ
ン

 レ
チ
ノ
｜当
ル量

μg

μg

μg

μg

mg

μg

mg

mg

mg

mg

μg

μg

mg

mg

g

g

g

mg

g

g

g

g
かさご（生） 3 0 3 2 0.3 0 0.03 0.06 1.8 0.06 1.2 3 0.47 1 0.07 0.06 0.08 45 0 0 0 0.3
かじか（生） 180 0 180 3 1.3 1 0.07 0.38 1.5 0.08 28.2 15 0.54 1 0.86 1.25 1.17 220 0 0 0 0.3
かじか（水煮） 290 0 290 5 2.5 1 0.06 0.30 1.1 0.07 28.2 21 0.42 + 1.01 1.71 1.46 250 0 0 0 0.2
かじか（佃煮） 370 0 370 2 3.4 0 0.07 0.48 2.4 0.05 15.9 53 0.80 0 0.85 0.98 1.63 360 0 0 0 4.3
くろかじき（生） 2 0 2 38 0.9 0 0.05 0.06 13.5 0.44 1.5 6 0.29 1 0.04 0.02 0.05 48 0 0 0 0.2
まかじき（生） 8 0 8 12 1.2 0 0.09 0.07 10.4 0.44 4.3 5 1.25 2 0.47 0.35 0.52 46 0 0 0 0.2
めかじき（生） 52 0 52 11 3.3 0 0.05 0.08 6.9 0.32 1.9 5 0.38 1 1.44 2.84 0.94 71 0 0 0 02
かつお（春獲 生） 5 0 5 4 0.3 0 0.13 0.17 19.0 0.76 8.4 6 0.70 + 0.12 0.07 0.14 60 0 0 0 0.1
かつお（秋獲 生） 20 0 20 9 0.1 0 0.10 0.16 18.0 0.76 8.6 4 0.61 + 1.50 1.33 1.84 58 0 0 0 0.1
そうだかつお（生） 9 0 9 22 1.2 0 0.17 0.29 16.2 0.54 12.4 14 1.29 + 0.74 0.48 0.83 75 0 0 0 0.2
かつお（なまり） + 0 + 4 0.2 0 0.19 0.18 16.3 0.46 20.5 16 0.58 0 0.16 0.09 0.17 80 0 0 0 0.3
かつお（なまり節） + 0 + 21 0.4 0 0.40 0.25 35.0 0.36 10.6 10 0.70 0 0.27 0.16 0.22 95 0 0 0 0.2
かつお（かつお節） + 0 + 6 1.3 0 0.55 0.35 45.0 0.53 14.8 11 0.82 0 0.63 0.33 0.80 180 0 0 0 0.3
かつお（削り節） 24 0 24 4 1.1 0 0.38 0.57 37.4 0.53 21.9 15 0.97 + 0.71 0.35 0.79 90 0 0 0 1.2
かつお（削り節佃煮） + 0 + 6 0.6 0 0.13 0.10 12.0 0.19 5.3 27 0.57 0 0.60 0.80 10.9 57 0 0 0 7.9
かつお（角煮） + 0 + 5 0.5 0 0.15 0.12 17.5 0.21 4.0 15 0.42 0 0.35 0.28 0.39 56 0 0 0 3.8
かつお（塩辛） 90 0 90 120 0.7 2 0.10 0.25 1.7 0.05 4.5 48 0.43 0 0.33 0.14 0.24 210 0 0 0 12.7
かつお（味付フレーク缶詰） + 0 + 9 1.0 0 0.14 0.13 15.0 0.29 8.3 9 0.37 0 0.78 0.58 0.94 53 0 0 0 1.7
かつお（油漬フレーク缶詰） + 0 + 4 4.3 0 0.12 0.11 15.0 0.40 2.8 7 0.24 0 3.48 5.45 13.41 41 0 0 0 0.9
かます（生） 12 0 12 11 0.9 0 0.03 0.14 4.5 0.31 2.3 8 0.47 + 2.09 2.23 1.80 58 0 0 0 0.3
かます（焼き） 13 0 13 10 0.9 0 0.03 0.14 4.2 0.31 3.3 13 0.52 + 1.30 1.28 1.19 83 0 0 0 0.4
まかれい（生） 5 0 5 13 1.5 0 0.03 0.35 2.5 0.15 3.1 4 0.66 1 0.25 0.26 0.32 71 0 0 0 0.3
まがれい（水煮） 5 0 5 17 2.0 0 0.03 0.27 2.6 0.14 3.3 4 0.73 + 0.30 0.31 0.40 87 0 0 0 0.3
まがれい（焼き） 7 0 7 17 2.5 0 0.03 0.41 3.1 0.13 4.1 6 0.75 1 0.21 0.21 0.30 100 0 0 0 0.3
まこがれい（生） 6 0 6 5 1.3 0 0.06 0.36 2.2 0.16 2.9 5 1.05 1 0.32 0.36 0.50 71 0 0 0 0.3
子持ちがれい（生） 12 0 12 4 2.9 + 0.19 0.20 2.4 0.15 4.3 20 2.41 4 1.13 1.72 1.70 120 0 0 0 0.2
子持ちがれい（水煮） 11 0 11 5 4.2 + 0.25 0.22 2.7 0.15 4.9 23 2.58 3 1.36 2.06 1.74 140 0 0 0 0.2
干しがれい 2 0 2 1 2.3 0 0.25 0.10 5.1 0.11 1.6 11 0.71 1 0.37 0.85 0.85 87 0 0 0 1.1
かわはぎ（生） 2 0 2 43 0.6 0 0.02 0.07 3.0 0.45 1.3 6 0.17 + 0.02 0.01 0.03 47 0 0 0 0.3
かんぱち（生） 4 0 4 4 0.9 0 0.15 0.16 8.0 0.32 5.3 10 0.52 + 1.12 1.03 1.24 62 0 0 0 0.2
きす（生） 10 0 10 9 0.5 0 0.07 0.04 2.4 0.31 3.9 16 0.43 2 0.06 0.04 0.11 100 0 0 0 0.3
きちじ（生） 65 0 65 4 2.4 0 0.03 0.07 0.8 0.04 1.0 2 0.20 2 4.06 10.63 4.14 74 0 0 0 0.2
きびなご（生） 0 0 0 10 0.3 + 0.02 0.25 6.2 0.44 8.3 8 0.87 3 0.33 0.18 0.24 75 0 0 0 0.4
きびなご（調味干し） 0 0 0 24 0.4 0 0.02 0.64 13.4 0.26 24.4 36 1.36 1 1.74 0.77 0.95 370 0 0 0 6.6
キャビア（塩蔵品） 59 6 60 1 9.3 0 0.01 1.31 0.6 0.24 18.7 49 2.38 4 3.15 6.36 2.91 500 0 0 0 4.1
キングクリップ（生） 5 0 5 + 0.2 0 0.03 0.07 1.5 0.09 1.3 4 0.42 1 0.01 0.01 0.03 56 0 0 0 0.4
ぎんだら（生） 1100 0 1100 4 3.0 0 0.05 0.10 1.7 0.08 2.8 1 0.19 + 3.18 9.72 1.42 45 0 0 0 0.2
きんめだい（生） 63 0 63 2 1.7 0 0.03 0.05 2.7 0.28 1.1 9 0.23 1 2.16 3.79 1.59 60 0 0 0 0.1
ぐち（生） 5 0 5 2 0.5 0 0.04 0.28 2.8 0.18 2.5 6 0.46 + 0.18 0.17 0.20 66 0 0 0 0.2
ぐち（焼き） 7 0 7 5 0.7 0 0.05 0.25 3.0 0.11 2.8 9 0.45 + 0.18 0.15 0.22 85 0 0 0 0.4
こい（養殖 生） 4 0 4 14 2.0 0 0.46 0.18 3.3 0.13 10.0 5 1.48 + 2.03 4.67 1.85 86 0 0 0 0.1
こい（養殖 水煮） 3 0 3 12 2.0 0 0.37 0.17 3.1 0.11 7.5 9 1.51 1 2.70 6.22 2.56 100 0 0 0 0.1
こい（養殖 内臓 生） 500 + 500 9 3.8 1 0.07 0.54 5.3 0.05 16.0 110 2.53 2 5.23 10.10 6.22 260 0 0 0 0.2
こち（生） 1 0 1 1 0.1 0 0.07 0.17 4.5 0.34 1.7 4 0.38 1 0.10 0.08 0.14 57 0 0 0 0.3
めごち（生） 2 3 3 11 + 0 0.02 0.08 2.4 0.14 3.0 6 0.16 + 0.02 0.01 0.02 52 0 0 0 0.4
このしろ（生） + 0 + 9 2.5 0 + 0.17 2.1 0.33 10.2 8 1.13 0 2.27 2.51 1.95 68 0 0 0 0.4
このしろ（甘酢漬け） + 0 + 7 0.5 0 + 0.17 2.1 0.15 8.1 1 0.41 0 3.00 2.75 2.11 74 0 0 0 2.3




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