肉類の標準成分表（ビタミン類他）

肉類の標準成分表
（ビタミン類他）

　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　－　未測定

食品名	ビタミン														脂　肪　酸			コレステロ｜ル	食　物　繊　維			食塩相当量
	Ａ			D	E	K	B1	B2	ナイアシン	B6	B12	葉酸	パントテン酸	C	飽和	一価不飽和	多価不飽和		水溶性	不溶性	総量
	レチノ｜ル	カロテン	レチノ｜当ル量




	μg	μg	μg	μg	mg	μg	mg	mg	mg	mg	μg	μg	mg	mg	g	g	g	mg	g	g	g	g
いのしし(肉　脂身付　生)	4	+	4	+	0.5	1	0.24	0.29	5.2	0.35	1.7	1	1.02	1	5.83	9.37	2.55	86	0	0	0	0.1
いのぶた(肉脂身付生)	11	0	11	1	0.4	3	0.62	0.16	6.2	0.48	0.7	+	1.23	1	9.23	10.14	2.82	66	0	0	0	0.1
うさぎ（赤肉　生）	3	+	3	0	0.5	1	0.10	0.19	8.5	0.53	5.6	7	0.74	1	1.91	1.29	1.29	63	0	0	0	0.1
うし（牛ページ　参照）
うま（赤肉　生）	9	+	9	0	0.9	2	0.10	0.24	5.8	0.02	7.1	4	1.01	1	0.80	0.99	0.30	65	0	0	0	0.1
くじら（赤肉　生）	7	0	7	+	0.6	+	0.06	0.23	11.9	0.46	2.0	4	0.31	1	0.08	0.11	0.06	38	0	0	0	0.2
くじら（うねす　生）	130	0	130	1	3.1	2	0.11	0.20	2.4	0.06	0.7	3	0.29	6	6.26	13.34	7.21	190	0	0	0	0.4
くじら（本皮　生）	130	0	130	+	4.8	3	0.11	0.05	0.5	0.01	0.4	1	0.11	5	12.49	23.87	13.74	120	0	0	0	0.1
くじら（さらしくじら）	8	+	8	0	0.1	+	0	0	0	0	0	0	0	0	0.11	0.51	0.14	16	0	0	0	0
しか（赤肉　生）	3	0	3	+	0.5	4	0.21	0.35	8.0	0.54	0.6	1	0.81	1	0.44	0.26	0.20	69	0	0	0	0.1
ぶた（豚ページ　参照）
めんよう
マトン(ロース脂身付生)	12	0	12	0	0.6	6	0.06	0.22	3.8	0.13	2.0	1	0.72	1	6.55	5.76	0.77	77	0	0	0	0.1
マトン(もも　脂身付　生)	7	0	7	+	1.3	18	0.14	0.33	4.6	0.30	1.6	1	1.12	1	6.88	5.53	0.57	78	0	0	0	0.1
ラム（かた　脂身付　生）	8	0	8	1	0.5	23	0.13	0.26	4.2	0.12	2.0	2	0.94	1	7.62	6.63	0.61	80	0	0	0	0.2
ラム（ロース　脂身付　生）	10	0	10	0	0.5	9	0.13	0.22	4.3	0.31	1.1	1	0.68	1	5.71	5.49	0.75	73	0	0	0	0.1
ラム（もも　脂身付　生）	6	0	6	+	0.4	16	0.24	0.33	5.7	0.25	1.7	1	0.94	1	5.74	5.75	0.45	68	0	0	0	0.2
やぎ（赤肉　生）	3	0	3	0	1.0	2	0.07	0.28	6.7	0.26	2.8	2	0.45	1	0.38	0.35	0.18	70	0	0	0	0.1

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