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（主要データと無機質） |
食品名 |
エ |
水 |
タ |
脂 |
炭 |
灰 |
無機質 |
||||||||
ナ |
カ |
カ |
マ |
リ |
鉄 |
亜 |
銅 |
マ |
|||||||
kcal |
g |
g |
g |
g |
g |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
mg |
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| 香辛料類 | |||||||||||||||
| オールスパイス（粉） | 374 | 9.2 | 5.6 | 5.6 | 75.2 | 4.4 | 53 | 1300 | 710 | 130 | 110 | 4.7 | 1.2 | 0.53 | 0.72 |
| オニオンパウダー | 364 | 5.0 | 8.8 | 1.1 | 79.8 | 5.3 | 52 | 1300 | 140 | 160 | 290 | 3.1 | 3.2 | 0.55 | 1.90 |
| からし（粉） | 436 | 4.9 | 33.0 | 14.3 | 43.7 | 4.1 | 34 | 890 | 250 | 380 | 1000 | 11.1 | 6.6 | 0.60 | 1.76 |
| からし（練り） | 315 | 31.7 | 5.9 | 14.5 | 40.1 | 7.8 | 2900 | 190 | 60 | 83 | 120 | 2.1 | 1.0 | 0.15 | 0.36 |
| からし（練りマスタード） | 174 | 65.7 | 4.8 | 10.6 | 13.1 | 3.8 | 1200 | 170 | 71 | 60 | 140 | 1.8 | 0.8 | 0.10 | 0.41 |
| からし（粒入りマスタード） | 229 | 57.2 | 7.6 | 16.0 | 12.7 | 5.3 | 1600 | 190 | 130 | 110 | 260 | 2.4 | 1.4 | 0.16 | 0.62 |
| ｶﾚｰ粉 | 415 | 5.7 | 13.0 | 12.2 | 63.3 | 5.8 | 40 | 1700 | 540 | 220 | 400 | 28.5 | 2.9 | 0.80 | 4.84 |
| クローブ（粉） | 417 | 7.5 | 7.2 | 13.6 | 66.4 | 5.3 | 280 | 1400 | 640 | 250 | 95 | 9.9 | 1.1 | 0.39 | 93.00 |
| こしょう（黒 粉） | 364 | 12.7 | 11.0 | 6.0 | 66.6 | 3.7 | 65 | 1300 | 410 | 150 | 160 | 20.0 | 1.1 | 1.20 | 6.34 |
| こしょう（白 粉） | 378 | 12.3 | 10.1 | 6.4 | 70.1 | 1.1 | 4 | 60 | 240 | 80 | 140 | 73 | 0.9 | 1.00 | 4.45 |
| こしょう（混合 粉） | 371 | 12.5 | 10.6 | 6.2 | 68.3 | 2.4 | 35 | 680 | 330 | 120 | 150 | 137 | 1.0 | 1.10 | - |
| さんしょ（粉） | 375 | 8.3 | 10.3 | 6.2 | 69.6 | 5.6 | 10 | 1700 | 750 | 100 | 210 | 10.1 | 0.9 | 0.33 | - |
| シナモン（粉） | 364 | 9.4 | 3.6 | 3.5 | 79.6 | 3.9 | 23 | 550 | 1200 | 87 | 50 | 7.1 | 0.9 | 0.49 | 41.00 |
| しょうが（粉） | 365 | 10.6 | 7.8 | 4.9 | 72.5 | 4.2 | 31 | 1400 | 110 | 300 | 150 | 14.1 | 1.7 | 0.57 | 28.00 |
| しょうが（おろし） | 43 | 88.2 | 0.7 | 0.6 | 8.6 | 1.9 | 580 | 140 | 16 | 17 | 14 | 0.3 | 0.1 | 0.04 | 3.58 |
| セージ（粉） | 384 | 9.2 | 6.4 | 10.1 | 66.9 | 7.4 | 120 | 1600 | 1500 | 270 | 100 | 50.0 | 3.3 | 0.53 | 2.85 |
| タイム（粉） | 352 | 9.8 | 6.5 | 5.2 | 69.8 | 8.7 | 13 | 980 | 1700 | 300 | 85 | 110.0 | 2.0 | 0.57 | 6.67 |
| チリパウダー | 374 | 3.8 | 15.0 | 8.2 | 60.1 | 12.9 | 2500 | 3000 | 280 | 210 | 260 | 29.3 | 2.2 | 1.00 | 1.62 |
| 唐辛子（粉） | 419 | 1.7 | 16.2 | 9.7 | 66.8 | 5.6 | 4 | 2700 | 110 | 170 | 340 | 12.1 | 2.0 | 1.20 | - |
| ナツメグ（粉） | 559 | 6.3 | 5.7 | 38.5 | 47.5 | 2.0 | 15 | 430 | 160 | 180 | 210 | 2.5 | 1.3 | 1.20 | 2.68 |
| にんにく（ガーリックパウダー） | 382 | 3.5 | 19.9 | 0.8 | 73.8 | 2.0 | 18 | 390 | 100 | 90 | 300 | 6.6 | 2.5 | 0.57 | 1.17 |
| にんにく（おろし） | 171 | 52.1 | 4.7 | 0.5 | 37.0 | 5.7 | 1800 | 440 | 22 | 22 | 100 | 0.7 | 0.5 | 0.09 | 0.16 |
| バジル（粉） | 307 | 10.9 | 21.1 | 2.2 | 2.2 | 50.6 | 15.2 | 5.9 | 3100 | 2800 | 760 | 330 | 120.0 | 3.9 | 1.99 |
| パセリ（乾燥） | 341 | 5.0 | 28.7 | 2.2 | 2.2 | 51.6 | 12.5 | 880 | 3600 | 1300 | 380 | 460 | 17.5 | 3.6 | 0.97 |
| パプリカ（粉） | 389 | 10.0 | 15.5 | 11.6 | 11.6 | 55.6 | 7.3 | 60 | 2700 | 170 | 220 | 320 | 21.1 | 10.3 | 1.08 |
| わさび（粉 からし粉入り） | 384 | 4.9 | 16.5 | 4.4 | 4.4 | 69.7 | 4.5 | 30 | 1200 | 320 | 210 | 340 | 9.3 | 4.4 | 0.45 |
| わさび（練り） | 265 | 39.8 | 3.3 | 10.3 | 10.3 | 39.8 | 6.8 | 2400 | 280 | 62 | 39 | 85 | 2.0 | 0.8 | 0.11 |
| その他 | |||||||||||||||
| パン酵母（圧搾） | 103 | 68.1 | 16.5 | 1.5 | 12.1 | 1.8 | 39 | 620 | 16 | 37 | 360 | 2.2 | 7.8 | 0.36 | 0.19 |
| パン酵母（乾燥） | 313 | 8.7 | 37.1 | 6.8 | 43.1 | 4.3 | 120 | 1600 | 19 | 91 | 840 | 13.0 | 3.4 | 0.20 | 0.40 |
| ベーキングパウダー | 127 | 4.5 | + | 1.2 | 29.0 | 41.8 | 6800 | 3900 | 2400 | 1 | 3700 | 0.1 | + | 0.01 | - |
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