貝類の標準成分表
（ビタミン類 他）




　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　−　未測定

食品名

ビタミン

脂　肪　酸

コ
レ
ス
テ
ロ
｜
ル

食　物　繊　維

食
塩
相
当
量

Ａ

D

E

K

B1

B2

ナ
イ
ア
シ
ン

B6

B12

葉
酸

パ
ン
ト
テ
ン
酸

C

飽
和

一
価
不
飽
和

多
価
不
飽
和

水
溶
性

不
溶
性

総
量

レ
チ
ノ
｜
ル

カ
ロ
テ
ン

 レ
チ
ノ
｜当
ル量

μg

μg

μg

μg

mg

μg

mg

mg

mg

mg

μg

μg

mg

mg

g

g

g

mg

g

g

g

g
あかがい（生） 30 60 40 + 0.9 1 0.20 0.20 2.5 0.10 59.2 20 1.02 2 0.03 0.01 0.04 46 0 0 0 0.8
あげまき（生） 20 85 34 1 0.8 0 0.30 0.14 1.3 0.04 59.4 11 0.37 1 0.10 0.07 0.14 38 0 0 0 1.5
あさり（生） 2 22 6 0 0.4 + 0.02 0.16 1.4 0.04 52.4 11 0.39 1 0.02 0.01 0.04 40 0 0 0 2.2
あさり（佃煮） 26 200 60 0 1.4 4 0.02 0.18 1.1 0.09 14.5 42 0.40 0 0.32 0.21 0.47 61 0 0 0 7.4
あさり（水煮缶詰） 3 35 9 0 2.7 3 + 0.09 0.8 0.01 63.8 10 0 0 0.33 0.21 0.32 89 0 0 0 1.0
あさり（味付け缶詰） 3 36 6 0 2.3 4 + 0.06 1.2 0.01 36.1 1 0 0 0.24 0.23 0.39 77 0 0 0 1.6
あわび（生） 0 17 3 0 0.5 23 0.10 0.09 1.0 0.02 0.4 22 1.90 1 0.04 0.03 0.04 97 0 0 0 0.8
あわび（干し） 0 47 8 0 1.2 3 0.36 0.11 3.3 0.05 2.4 87 0.71 + 0.22 0.14 0.23 390 0 0 0 7.4
あわび（塩辛） + 700 120 0 2.5 92 0.20 0.70 1.5 0.10 12.1 130 1.13 0 0.91 0.89 0.67 190 0 0 0 6.6
あわび（水煮缶詰） + + + 0 1.5 0 0.04 0.04 1.0 0.02 0.7 3 0.23 0 0.07 0.06 0.13 140 0 0 0 1.4
いがい（生） 34 + 34 0 1.1 + 0.01 0.37 1.4 0.02 10.3 42 0.63 5 0.22 0.14 0.32 47 0 0 0 1.4
いたやがい（養殖生） 5 9 7 0 0.4 0 0 0.20 1.4 0.07 13.1 14 0.24 + 0.13 0.07 0.21 33 0 0 0 1.1
エスカルゴ（水煮缶詰） 0 - - 0 0.6 5 0 0.09 0 0 0.6 1 0 0 0.07 0.06 0.21 240 0 0 0 0.7
かき（養殖生） 22 6 23 0 1.2 0 0.04 0.14 1.4 0.08 28.1 40 0.59 3 0.23 0.18 0.32 51 0 0 0 1.3
かき（養殖水煮） 42 12 44 0 2.9 0 0.04 0.14 1.3 0.06 20.3 26 0.26 2 0.37 0.29 0.52 80 0 0 0 1.1
かき（燻製油漬缶詰） + 18 3 0 10.1 0 0.05 0.09 1.6 0.02 32.2 25 0.56 0 6.17 3.93 10.67 110 0 0 0 0.8
さざえ（生） + 360 61 0 2.3 3 0.04 0.09 1.7 0.05 1.3 16 0.24 1 0.05 0.02 0.06 140 0 0 0 0.6
さざえ（焼き） + 530 88 0 2.8 2 0.04 0.10 1.5 0.06 1.4 22 0.30 1 0.05 0.02 0.06 170 0 0 0 0.7
しじみ（生） 14 120 34 0 1.6 1 0.03 0.25 1.0 0.09 62.4 17 0.38 1 0.13 0.12 0.14 78 0 0 0 0.2
たいらがい（貝柱　生） + + + 0 0.8 0 0.01 0.09 1.5 0.06 - 25 0.51 2 0.02 0.01 0.04 23 0 0 0 0.7
たにし（生） 15 960 180 0 0.5 1 0.11 0.32 2.0 0.05 17.8 28 0.52 + 0.08 0.10 0.14 72 0 0 0 0.1
つぶ（生） 0 19 3 0 1.8 0 + 0.12 0.9 0.11 6.5 15 0.59 + 0.02 0.01 0.05 110 0 0 0 1.0
とこぶし（生） 0 58 10 0 1.3 0 0.15 0.14 1.7 0.07 3.2 24 1.57 1 0.04 0.03 0.05 150 0 0 0 0.7
トップシェル（味付け缶詰） + 100 17 0 1.3 0 0.02 0.04 0.3 + 11.5 2 0.21 0 0.06 0.05 0.14 150 0 0 0 1.8
とりがい（斧足　生） + + + 0 1.2 0 0.16 0.06 1.7 0.04 10.1 18 1.10 1 0.04 0.02 0.02 22 0 0 0 0.3
ばいがい（生） 0 10 2 0 2.2 0 0.03 0.14 1.3 0.11 4.3 14 1.02 2 0.06 0.04 0.15 110 0 0 0 0.6
ばかがい（生） 4 5 5 0 0.8 0 0.14 0.06 2.1 0.08 7.9 18 0.79 1 0.06 0.04 0.08 120 0 0 0 0.8
はまぐり（生） 7 25 11 0 0.5 + 0.08 0.16 1.1 0.08 28.4 20 0.37 1 0.08 0.04 0.11 25 0 0 0 2.0
はまぐり（水煮） 12 50 21 0 2.7 1 0.15 0.27 1.6 0.05 20.3 23 0.45 1 0.17 0.10 0.28 77 0 0 0 1.2
はまぐり（焼き） 12 48 20 0 2.3 + 0.13 0.29 1.9 0.12 33.4 27 0.57 2 0.14 0.08 0.21 62 0 0 0 2.0
はまぐり（佃煮） + + + 0 1.9 2 0.02 0.10 1.6 0.11 45.4 49 0.34 0 0.41 0.28 0.51 100 0 0 0 7.1
ちょうせんはまぐり（生） 3 30 8 0 0.5 0 0.13 0.12 1.2 0.07 19.1 21 0.57 1 0.06 0.03 0.08 27 0 0 0 1.3
ほたてがい（生） 10 150 35 0 0.9 1 0.05 0.29 1.7 0.07 11.4 87 0.66 3 0.18 0.09 0.15 33 0 0 0 0.8
ほたてがい（水煮） 15 230 54 0 1.7 2 0.04 0.29 1.9 0.06 18.0 83 0.64 2 0.27 0.16 0.35 52 0 0 0 0.6
ほたてがい（貝柱　生） 0 0 0 0 1.1 0 + 0.07 2.0 0.13 2.0 81 0.35 2 0.01 + 0.02 33 0 0 0 0.3
ほたてがい（貝柱　煮干） + + + 0 2.5 0 0.12 0.30 4.6 0.12 5.2 22 0.75 0 0.13 0.05 0.26 150 0 0 0 6.4
ほたてがい（貝柱水煮缶詰） + + + 0 1.1 0 + 0.05 1.0 0.09 2.6 7 0 0 0.06 0.03 0.10 62 0 0 0 1.0
ほっきがい（生） 6 10 8 0 1.4 0 0.01 0.16 1.9 0.12 47.5 45 0.20 2 0.10 0.10 0.10 51 0 0 0 0.6
みるがい（水管　生） + + + 0 0.6 0 + 0.14 2.0 0.05 9.1 13 0.64 1 0.04 0.02 0.05 36 0 0 0 0.8
もがい（味付け缶詰） + 90 15 0 2.5 0 0.01 0.07 1.6 0.04 24.9 11 0.19 0 0.37 0.32 0.62 110 0 0 0 2.2




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