貝類の標準成分表（主要データと無機質）

貝類の標準成分表
（主要データと無機質）

　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　－　未測定

食品名	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	無機質
	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン
	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
あかがい（生）	74	80.4	13.5	0.3	3.5	2.3	300	290	40	55	140	5.0	1.5	0.06	-
あげまき（生）	48	87.1	8.1	0.6	2.0	2.2	600	120	66	49	120	4.1	1.5	0.40	0.20
あさり（生）	30	90.3	6.0	0.3	0.4	3.0	870	140	66	100	85	3.8	1.0	0.06	0.10
あさり（佃煮）	225	38.0	20.8	2.4	30.1	8.7	2900	270	260	79	300	18.8	2.8	0.18	0.94
あさり（水煮缶詰）	114	73.2	20.3	2.2	1.9	2.4	390	9	110	46	260	37.8	3.4	0.29	1.37
あさり（味付け缶詰）	130	67.2	16.6	1.9	11.5	2.8	640	35	87	44	180	27.8	3.2	0.24	1.23
あわび（生）	73	81.5	12.7	0.3	4.0	1.5	330	200	20	54	100	1.5	0.7	0.36	0.02
あわび（干し）	273	27.9	38.0	1.6	23.8	8.7	2900	490	39	110	300	2.0	1.6	0.74	0.05
あわび（塩辛）	100	72.5	18.4	3.9	1.4	7.4	2600	180	55	88	160	33.9	2.2	0.25	0.11
あわび（水煮缶詰）	90	77.2	19.4	0.4	1.0	2.0	570	130	20	58	230	1.8	10.4	0.42	0.02
いがい（生）	70	82.9	10.3	1.4	3.2	2.2	540	230	43	73	160	3.5	1.0	0.05	0.86
いたやがい（養殖生）	59	84.9	10.8	0.8	1.5	2.0	450	260	48	74	170	2.0	6.1	0.10	4.90
エスカルゴ（水煮缶詰）	82	79.9	16.5	1.0	0.8	1.8	260	5	400	37	130	3.9	1.5	3.07	0.38
かき（養殖生）	60	85.0	6.6	1.4	4.7	2.3	520	190	88	74	100	1.9	13.2	0.89	0.38
かき（養殖水煮）	91	78.7	9.5	2.2	7.4	2.2	420	170	58	33	140	2.6	14.5	1.17	0.31
かき（燻製油漬缶詰）	298	51.2	12.5	22.6	11.2	2.5	300	140	35	42	260	4.5	25.4	2.81	1.03
さざえ（生）	89	78.0	19.4	0.4	0.8	1.4	240	250	22	54	140	0.8	2.2	0.39	0.02
さざえ（焼き）	97	75.6	21.3	0.4	0.9	1.8	28.	220	29	67	120	0.9	2.5	0.73	0.03
しじみ（生）	51	88.3	5.6	1.0	4.3	0.8	73	66	130	12	86	5.3	2.1	0.42	1.50
たいらがい（貝柱　生）	100	75.2	21.8	0.2	1.5	1.3	260	260	16	36	150	0.6	4.3	0.01	0.03
たにし（生）	80	78.8	13.0	1.1	3.6	3.5	23	70	1300	77	140	19.4	6.2	1.90	2.10
つぶ（生）	86	78.2	17.8	0.2	2.3	1.5	380	160	60	92	120	1.3	1.2	0.06	0.04
とこぶし（生）	84	78.9	16.0	0.4	3.0	1.7	260	250	24	55	160	1.8	1.4	0.30	0.06
トップシェル（味付け缶詰）	99	74.0	16.3	0.8	6.6	2.3	690	80	50	49	130	2.9	2.2	0.83	0.29
とりがい（斧足　生）	86	78.6	12.9	0.3	6.9	1.3	100	150	19	43	120	2.9	1.6	0.05	0.11
ばいがい（生）	87	78.5	16.3	0.6	3.1	1.5	220	320	44	84	160	0.7	1.3	0.09	0.04
ばかがい（生）	61	84.6	10.9	0.5	2.4	1.6	300	220	42	51	150	1.1	1.8	0.05	0.07
はまぐり（生）	38	88.8	6.1	0.5	1.8	2.8	780	160	130	81	96	2.1	1.7	0.10	0.14
はまぐり（水煮）	87	78.6	14.9	1.3	2.9	2.3	490	180	130	69	190	3.9	2.5	0.23	0.30
はまぐり（焼き）	77	79.8	13.3	1.0	2.8	3.1	770	230	140	87	140	3.3	2.4	0.20	0.30
はまぐり（佃煮）	219	40.1	27.0	2.8	21.4	8.7	2800	320	120	95	340	7.2	4.2	0.20	1.03
ちょうせんはまぐり（生）	42	88.1	6.5	0.4	2.7	2.3	510	170	160	69	94	5.1	1.2	0.11	0.22
ほたてがい（生）	72	82.3	13.5	0.9	1.5	1.8	320	310	22	59	210	2.2	2.7	0.13	0.12
ほたてがい（水煮）	100	76.8	17.6	1.9	1.9	1.8	250	330	24	57	250	2.8	3.1	0.17	0.12
ほたてがい（貝柱　生）	97	75.7	17.9	0.1	4.9	1.4	120	420	7	47	260	0.2	1.8	0.04	0.02
ほたてがい（貝柱　煮干）	322	17.1	65.7	1.4	7.6	8.2	2500	810	34	120	610	1.2	6.1	0.08	0.10
ほたてがい（貝柱水煮缶詰）	94	76.4	19.5	0.6	1.5	2.0	390	250	50	37	170	0.7	2.7	0.03	0.07
ほっきがい（生）	73	82.1	11.1	1.1	3.8	1.9	250	260	62	75	160	4.4	1.8	0.15	0.11
みるがい（水管　生）	82	78.9	18.3	0.4	0.3	2.1	330	420	55	75	160	3.3	1.0	0.04	0.16
もがい（味付け缶詰）	135	66.1	15.9	2.2	12.9	2.9	870	55	60	41	140	11.3	4.1	0.13	1.39

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