えび、かに類類の標準成分表
（ビタミン類 他）




　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　−　未測定

食品名

ビタミン

脂　肪　酸

コ
レ
ス
テ
ロ
｜
ル

食　物　繊　維

食
塩
相
当
量

Ａ

D

E

K

B1

B2

ナ
イ
ア
シ
ン

B6

B12

葉
酸

パ
ン
ト
テ
ン
酸

C

飽
和

一
価
不
飽
和

多
価
不
飽
和

水
溶
性

不
溶
性

総
量

レ
チ
ノ
｜
ル

カ
ロ
テ
ン

 レ
チ
ノ
｜当
ル量

μg

μg

μg

μg

mg

μg

mg

mg

mg

mg

μg

μg

mg

mg

g

g

g

mg

g

g

g

g
えび類





















あまえび（生） 3 0 3 0 3.4 0 0.02 0.03 1.1 0.04 2.4 25 0.21 + 0.03 0.05 0.06 130 0 0 0 0.8
いせえび（生） 0 0 0 0 3.8 0 0.01 0.03 2.1 0.14 0.3 15 0.41 1 0.03 0.03 0.07 93 0 0 0 0.9
くるまえび（養殖　生） 0 49 8 0 1.8 0 0.11 0.06 3.8 0.12 1.9 23 1.11 + 0.08 0.05 0.12 170 0 0 0 0.4
くるまえび（養殖　ゆで） 0 56 9 0 4.0 0 0.09 0.05 4.5 0.08 2.0 17 1.07 + 0.06 0.05 0.11 240 0 0 0 0.5
くるまえび（養殖　焼き） 0 53 9 0 3.1 0 0.11 0.05 3.6 0.08 2.3 15 1.06 1 0.06 0.04 0.09 200 0 0 0 0.5
さくらえび（ゆで） 6 3 7 0 2.8 0 0.10 0.08 1.1 0.09 4.3 41 0.37 0 0.19 0.22 0.25 230 0 0 0 2.1
さくらえび（巣干し） + 0 + 0 7.2 0 0.17 0.15 5.5 0.21 11.0 230 1.16 0 0.59 0.63 0.75 700 0 0 0 3.0
さくらえび（煮干） + 0 + 0 3.4 0 0.16 0.11 3.5 0.05 3.5 82 0.51 0 0.35 0.33 0.38 700 0 0 0 8.6
大正えび（生） 6 4 6 0 1.8 0 0.03 0.04 2.4 0.07 2.1 45 0.61 1 0.04 0.04 0.06 160 0 0 0 0.5
しばえび（生） 3 20 6 0 1.7 0 0.02 0.06 2.2 0.10 1.1 57 0.38 2 0.06 0.04 0.08 170 0 0 0 0.6
ブラックタイガー（養殖　生） 1 0 1 0 1.4 0 0.07 0.03 2.6 0.07 0.9 15 0.59 + 0.04 0.03 0.06 150 0 0 0 0.4
干しえび 14 5 14 0 2.5 0 0.10 0.19 4.3 0.19 10.5 46 0.72 0 0.45 0.33 0.40 510 0 0 0 3.8
えび（佃煮） + 0 + 0 6.3 0 0.14 0.11 5.0 0.08 6.3 35 0.65 0 0.36 0.35 0.49 230 0 0 0 4.8
かに類





















がざみ（生） 0 7 1 0 1.8 0 0.02 0.15 4.2 0.18 4.7 22 0.78 + 0.04 0.04 0.05 79 0 0 0 0.9
毛がに（生） + 0 + 0 2.2 0 0.07 0.23 2.3 0.16 1.9 13 0.41 + 0.05 0.06 0.15 47 0 0 0 0.6
毛がに（ゆで） + 0 + 0 3.7 0 0.07 0.23 2.4 0.13 2.5 10 0.40 + 0.06 0.07 0.17 53 0 0 0 0.6
ずわいがに（生） + 0 + 0 2.1 0 0.24 0.60 8.0 0.13 4.3 15 0.48 + 0.03 0.06 0.13 44 0 0 0 0.8
ずわいがに（ゆで） + 0 + 0 2.6 0 0.21 0.57 6.1 0.11 7.2 9 0.54 + 0.05 0.08 0.16 61 0 0 0 0.6
ずわいがに（水煮缶詰） 0 0 0 0 2.0 0 0 0.03 0.1 + 0.2 1 0 0 0.04 0.05 0.09 70 0 0 0 1.7
たらばがに（生） 0 7 1 0 1.9 0 0.05 0.07 2.1 0.14 5.8 21 0.65 1 0.03 0.05 0.08 34 0 0 0 0.9
たらばがに（ゆで） 0 8 1 0 3.0 0 0.07 0.06 1.8 0.13 9.9 15 0.48 + 0.05 0.08 0.14 53 0 0 0 0.8
たらばがに（水煮缶詰） + 0 + 0 2.9 0 0.02 0.10 0.2 0.04 6.1 4 0.26 0 0.03 0.04 0.07 60 0 0 0 1.5
がん漬け + + + 0 1.8 1 0.10 0.50 2.0 0.07 2.2 7 0.26 0 0.07 0.05 0.09 36 - - - 19.1




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