えび、かに類の標準成分表（主要データと無機質）

えび、かに類の標準成分表
（主要データと無機質）

　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　－　未測定

食品名	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	無機質
	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン
	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
えび類
あまえび（生）	87	78.2	19.8	0.3	0.1	1.6	300	310	50	42	240	0.1	1.0	0.44	0.02
いせえび（生）	92	76.6	20.9	0.4	+	2.1	350	400	37	39	330	0.1	1.8	0.65	0.02
くるまえび（養殖　生）	97	76.1	21.6	0.6	+	1.7	170	430	41	46	310	0.5	1.4	0.42	0.02
くるまえび（養殖　ゆで）	124	69.3	28.2	0.5	+	2.0	200	500	61	57	390	1.1	1.8	0.62	0.03
くるまえび（養殖　焼き）	103	74.4	23.5	0.4	+	1.7	180	400	55	49	330	1.0	1.6	0.58	0.02
さくらえび（ゆで）	91	75.6	18.2	1.5	+	4.7	830	250	690	92	360	0.5	1.4	2.05	0.09
さくらえび（巣干し）	312	19.4	64.9	4.0	0.1	11.6	1200	1200	2000	310	1200	3.2	4.9	3.34	0.23
さくらえび（煮干）	273	23.2	59.1	2.5	0.1	15.1	3400	680	1500	260	860	3.0	4.1	2.61	0.20
大正えび（生）	95	76.3	21.7	0.3	0.1	1.6	200	360	34	45	300	0.1	1.4	0.61	0.02
しばえび（生）	83	79.3	18.7	0.4	0.1	1.5	250	260	56	30	270	1.0	1.0	0.35	0.11
ブラックタイガー（養殖　生）	82	79.9	18.4	0.3	0.3	1.1	150	230	67	36	210	0.2	1.4	0.39	0.02
干しえび	232	24.2	48.6	2.8	0.3	24.1	1500	740	7100	520	990	15.1	3.9	5.17	3.93
えび（佃煮）	244	31.8	25.9	2.2	30.1	10.0	1900	350	1800	110	440	3.9	3.1	1.56	1.24
かに類
がざみ（生）	65	83.1	14.4	0.3	0.3	1.9	360	300	110	60	200	0.3	3.7	1.10	0.06
毛がに（生）	72	81.9	15.8	0.5	0.2	1.6	220	340	61	38	260	0.5	3.3	0.47	0.03
毛がに（ゆで）	83	79.2	18.4	0.5	0.2	1.7	240	280	66	39	200	0.6	3.8	0.46	0.02
ずわいがに（生）	63	84.0	13.9	0.4	0.1	1.6	310	310	90	42	170	0.5	2.6	0.35	0.02
ずわいがに（ゆで）	69	82.5	15.0	0.6	0.1	1.8	240	240	120	55	150	0.7	3.1	0.56	0.02
ずわいがに（水煮缶詰）	73	81.1	16.3	0.4	0.2	2.0	670	21	68	29	120	0.5	4.7	0.35	0.10
たらばがに（生）	58	84.7	13.0	0.3	0.2	1.8	340	280	51	41	220	0.3	3.2	0.43	0.03
たらばがに（ゆで）	80	80.8	17.5	0.5	0.3	1.7	310	230	48	51	190	0.2	4.2	0.41	0.04
たらばがに（水煮缶詰）	90	77.0	20.6	0.3	0.1	2.0	580	90	52	34	220	0.2	6.3	0.58	0.06
がん漬け	59	54.7	8.4	0.4	5.4	31.1	7500	250	4000	530	200	1.7	2.4	1.36	4.43

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