ぶた肉類(大型・中型種)の標準成分表（主要データと無機質）

ぶた肉類(大型・中型種)の標準成分表
（主要データと無機質）

　食品可食部１００グラム中における量
　＋　微量の検出有り
　－　未測定

食品名	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	無機質
	エネルギ｜	水分	タンパク質	脂質	炭水化物	灰分	ナトリウム	カリウム	カルシウム	マグネシウム	リン	鉄	亜鉛	銅	マンガン
	kcal	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
大型種肉
かた（脂身付　生）	216	65.7	18.5	14.6	0.2	1.0	53	320	4	21	180	0.5	2.7	0.09	0.01
かた（皮下脂肪無　生）	171	69.8	19.7	9.3	0.2	1.0	55	340	4	22	190	0.4	2.9	0.09	0.01
かた（赤肉　生）	125	74.0	20.9	3.8	0.2	1.1	58	360	4	24	200	1.1	3.1	0.10	0.01
かた（脂身　生）	706	22.0	5.3	72.4	0	0.3	23	98	2	5	54	0.4	0.4	0.03	0.01
かたロース（脂身付　生）	253	62.6	17.1	19.2	0.1	1.0	54	300	4	18	160	0.6	2.7	0.09	0.01
かたロース（皮下脂肪無　生）	226	65.1	17.8	16.0	0.1	1.0	56	310	4	19	170	0.5	2.9	0.09	0.01
かたロース（赤肉　生）	157	71.3	19.7	7.8	0.1	1.1	61	340	4	21	190	1.1	3.2	0.10	0.01
かたロース（脂身　生）	688	23.6	5.4	70.7	0	0.3	21	110	2	5	56	0.4	0.6	0.03	0
ロース（脂身付　生）	263	60.4	19.3	19.2	0.2	0.9	42	310	4	22	180	0.3	1.6	0.05	0.01
ロース（脂身付　焼き）	328	49.1	26.7	22.7	0.3	1.2	52	400	6	29	250	0.4	2.2	0.07	0.01
ロース（脂身付　ゆで）	329	51.0	23.9	24.1	0.3	0.7	25	180	5	19	140	0.4	2.2	0.06	0.01
ロース（皮下脂肪無　生）	202	65.7	21.1	11.9	0.3	1.0	45	340	5	24	200	0.3	1.8	0.06	0.01
ロース（赤肉　生）	150	70.3	22.7	5.6	0.3	1.1	48	360	5	26	210	0.7	1.9	0.06	0.01
ロース（脂身　生）	740	18.3	5.1	76.3	0	0.3	15	110	1	5	54	0.2	0.3	0.03	0
ばら（脂身付　生）	386	50.4	14.2	34.6	0.1	0.7	47	250	3	15	140	0.6	1.8	0.05	0.01
もも（脂身付　生）	183	68.1	20.5	10.2	0.2	1.0	47	350	4	24	200	0.7	2.0	0.08	0.01
もも（皮下脂肪無　生）	148	71.2	21.5	6.0	0.2	1.1	49	360	4	25	210	0.7	2.1	0.08	0.01
もも（皮下脂肪無　焼き）	200	60.4	30.2	7.6	0.3	1.5	58	450	5	33	270	1.0	3.1	0.11	0.02
もも（皮下脂肪無　ゆで）	199	61.8	28.9	8.1	0.3	0.9	27	200	5	24	190	0.9	3.0	0.12	0.01
もも（赤肉　生）	128	73.0	22.1	3.6	0.2	1.1	50	370	4	26	220	0.9	2.2	0.08	0.01
もも（脂身　生）	664	25.5	6.5	67.6	0	0.4	22	140	1	8	73	0.7	0.5	0.04	0.01
そともも（脂身付　生）	235	63.5	18.8	16.5	0.2	1.0	51	320	4	22	190	0.5	1.9	0.07	0.01
そともも（皮下脂肪無　生）	187	67.9	20.2	10.7	0.2	1.0	54	340	4	23	200	0.5	2.1	0.07	0.01
そともも（赤肉　生）	143	71.8	21.4	5.5	0.2	1.1	57	360	4	25	210	0.9	2.3	0.08	0.01
そともも（脂身　生）	669	24.9	6.6	68.1	0	0.4	22	130	1	7	64	0.5	0.4	0.03	0
ヒレ（赤肉　生）	115	73.9	22.8	1.9	0.2	1.2	44	410	4	28	230	1.1	2.1	0.09	0.01
中型種肉
かた（脂身付　生）	239	63.6	18.3	17.2	0	0.9	53	320	4	20	180	0.5	3.0	0.08	0.02
かた（皮下脂肪無　生）	185	68.5	19.7	10.8	0	1.0	57	530	5	22	190	0.5	3.3	0.08	0.02
かた（赤肉　生）	123	74.0	21.4	3.5	0	1.1	61	380	5	24	210	1.2	3.6	0.09	0.02
かた（脂身　生）	733	19.1	4.9	75.7	0	0.3	20	910	2	5	50	0.4	0.4	0.04	0
かたロース（脂身付　生）	256	62.0	17.7	19.3	0	1.0	55	310	4	20	180	0.7	3.2	0.09	0.01
かたロース（皮下脂肪無　生）	226	64.8	18.5	15.7	0	1.0	57	330	4	21	180	0.6	3.4	0.09	0.01
かたロース（赤肉　生）	151	71.5	20.6	6.8	0	1.1	63	360	4	23	200	1.3	3.8	0.10	0.01
かたロース（脂身　生）	699	22.3	5.4	71.9	0	0.4	22	110	2	6	59	0.5	0.7	0.03	0
ロース（脂身付　生）	291	58.0	18.3	22.6	0.2	0.9	39	310	3	20	170	0.3	1.6	0.05	0.01
ロース（皮下脂肪無　生）	216	64.6	20.6	13.6	0.2	1.0	43	340	4	23	190	0.2	1.8	0.05	0.01
ロース（赤肉　生）	141	71.2	22.9	4.6	0.2	1.1	47	380	4	26	210	0.6	2.0	0.05	0.01
ロース（脂身　生）	754	17.3	4.1	78.3	0	0.3	15	82	1	5	45	0.2	0.3	0.02	0
ばら（脂身付　生）	434	45.8	13.4	40.1	0	0.7	43	220	3	14	120	0.6	1.6	0.04	0.01
もも（脂身付　生）	225	64.2	19.5	15.1	0.2	1.0	48	330	4	22	190	0.5	2.0	0.07	0.01
もも（皮下脂肪無　生）	164	69.6	21.3	7.8	0.2	1.1	51	360	4	24	200	0.5	2.2	0.07	0.01
もも（赤肉　生）	143	71.5	21.9	5.3	0.2	1.1	53	370	4	25	210	0.9	2.3	0.07	0.01
もも（脂身　生）	716	20.7	5.2	73.8	0	0.3	18	110	1	6	58	0.5	0.4	0.03	0.01
そともも（脂身付　生）	268	60.6	18.0	20.3	0.2	0.9	49	320	4	21	170	0.6	2.2	0.08	0.02
そともも（皮下脂肪無　生）	169	69.2	21.0	8.5	0.2	1.1	55	360	4	25	190	0.5	2.6	0.09	0.02
そともも（赤肉　生）	138	72.0	21.9	4.8	0.2	1.1	57	380	4	26	200	1.1	2.7	0.09	0.02
そともも（脂身　生）	703	22.2	4.9	72.5	0	0.4	21	120	1	6	63	0.5	0.5	0.03	0
ヒレ（赤肉　生）	112	74.2	22.7	1.7	0.1	1.3	48	400	4	28	220	1.2	2.3	0.09	0.02
その他
ひき肉（生）	221	65.4	18.6	15.1	0	0.9	58	310	6	19	170	1.1	2.5	0.07	0.01
舌（生）	221	66.7	15.9	16.3	0.1	1.0	80	220	8	15	160	2.3	2.0	0.20	-
心臓（生）	135	75.7	16.2	7.0	0.1	1.0	80	270	5	17	170	3.5	1.7	0.35	-
肝臓（生）	128	72.0	20.4	3.4	2.5	1.7	55	290	5	20	340	13.0	6.9	0.99	-
腎臓（生）	114	79.0	14.1	5.8	+	1.1	160	200	7	11	220	3.7	2.4	0.41	-
胃（ゆで）	121	76.8	17.4	5.1	0	0.7	100	150	9	15	140	1.5	2.4	0.19	0.05
小腸（ゆで）	171	73.7	14.0	11.9	0	0.4	13	14	21	13	130	1.4	2.0	0.08	0.04
大腸（ゆで）	179	74.1	11.7	13.8	0	0.4	21	27	15	10	93	1.6	1.8	0.12	0.03
子宮（生）	70	83.8	14.6	0.9	0	0.7	130	150	7	8	100	1.9	1.3	0.11	0.01
豚足（ゆで）	230	62.7	20.1	16.8	+	0.4	110	50	12	5	32	1.4	1.0	0.07	-
軟骨（ゆで）	231	63.5	17.8	17.9	0	0.8	120	110	100	13	120	1.6	1.5	0.11	0.02

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