飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
なす(果実、生)	93.2	0.1	0.03	0.03	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	17	Tr	8	1	Tr	-	-	0	-	0	0	2	Tr	0	-	-	0	-	4	1	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
なす(果実、ゆで)	94.0	0.1	0.03	0.03	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	17	Tr	8	1	Tr	-	-	0	-	0	0	2	Tr	0	-	-	0	-	4	1	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
べいなす(果実、生)	93.0	0.1	0.03	0.03	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	17	Tr	8	1	Tr	-	-	0	-	0	0	2	Tr	0	-	-	0	-	4	1	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
べいなす(果実、油揚げ)	74.8	17.0	15.75	1.88	6.95	6.92	1.15	5.77	Tr	5	13	4	100	Tr	510	80	56	24	0	0	0	24	0	6800	110	12	13	0	0	0	5800	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
にがうり(果実、油いため)	90.3	3.3	2.98	0.35	1.32	1.31	0.22	1.09	0	1	2	1	220	0	95	15	10	5	0	0	0	5	0	1300	21	2	2	0	0	0	1100	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
にんじん(根、皮つき、生)	89.5	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	Tr	0.03	0	0	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	1	Tr	0	-	-	0	-	29	4	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
にんじん(根、皮つき、ゆで)	90.1	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	Tr	0.03	0	0	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	1	Tr	0	-	-	0	-	29	4	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
にんじん(きんとき人参、根、皮つき、生)	87.3	0.2	0.05	0.01	Tr	0.04	Tr	0.03	Tr	0	Tr	Tr	11	Tr	1	Tr	Tr	0	0	0	0	Tr	Tr	2	Tr	0	0	0	0	0	34	5	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
にんじん(きんとき人参、根、皮つき、ゆで)	87.7	0.2	0.07	0.02	Tr	0.05	0.01	0.05	Tr	0	Tr	Tr	15	Tr	1	Tr	Tr	0	0	0	0	Tr	Tr	2	Tr	0	0	0	0	0	45	6	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
にんじん(きんとき人参、根、皮むき、生)	87.1	0.3	0.08	0.02	Tr	0.06	0.01	0.05	1	0	Tr	Tr	16	Tr	1	Tr	Tr	0	0	0	0	Tr	Tr	3	Tr	0	0	0	0	0	53	7	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
にんじん(きんとき人参、根、皮むき、ゆで)	87.1	0.4	0.11	0.02	Tr	0.06	0.01	0.07	Tr	0	Tr	1	21	Tr	1	Tr	Tr	0	0	0	0	Tr	Tr	3	0	0	0	0	0	0	69	9	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
にんにく(りん茎、生)	65.1	1.3	0.64	0.18	0.04	0.41	0.04	0.37	Tr	1	1	2	150	4	4	4	9	-	-	0	-	4	2	32	3	Tr	-	-	0	-	370	43	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
葉ねぎ(葉、生)	90.6	0.3	0.13	0.04	0.01	0.08	0.04	0.04	Tr	Tr	1	1	29	Tr	2	1	2	-	-	0	-	2	Tr	5	1	0	-	-	0	-	39	42	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
はくさい(結球葉、生)	95.2	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	Tr	0	Tr	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	4	Tr	Tr	-	-	1	-	3	24	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
はくさい(結球葉、ゆで)	95.4	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	Tr	0	Tr	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	4	Tr	Tr	-	-	1	-	3	24	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
はくさい(漬物、塩漬)	92.2	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.02	Tr	0	Tr	Tr	Tr	8	Tr	1	Tr	Tr	-	-	0	-	Tr	0	4	Tr	Tr	-	-	1	-	3	24	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
青ピーマン(果実、生)	93.4	0.2	0.07	0.02	Tr	0.05	0.01	0.03	0	Tr	Tr	Tr	17	Tr	4	1	0	-	-	Tr	-	Tr	0	2	0	0	-	-	0	-	34	10	-	-	Tr	Tr	-	0	1	-	-	-	-	-	-
青ピーマン(果実、油いため)	89.0	4.3	3.89	0.47	1.69	1.72	0.29	1.43	0	1	3	1	300	Tr	130	20	13	6	0	Tr	0	6	0	1600	27	3	3	0	0	0	1400	290	0	0	Tr	Tr	0	0	1	0	0	0	0	0	0
赤ピーマン(果実、油いため)	86.6	4.3	3.81	0.45	1.69	1.68	0.28	1.40	0	1	3	1	280	0	120	19	13	6	0	0	0	6	0	1600	27	3	3	0	0	0	1400	280	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
黄ピーマン(果実、油いため)	87.6	4.3	3.81	0.45	1.69	1.68	0.28	1.40	0	1	3	1	280	0	120	19	13	6	0	0	0	6	0	1600	27	3	3	0	0	0	1400	280	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ほうれんそう(葉、生)	92.4	0.4	0.23	0.04	0.02	0.17	0.12	0.04	0	0	1	Tr	31	0	2	1	1	-	-	0	-	4	0	12	2	2	-	-	13	-	34	120	-	-	1	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
ほうれんそう(葉、ゆで)	91.5	0.5	0.28	0.05	0.02	0.21	0.15	0.04	0	0	1	1	39	0	2	1	2	-	-	0	-	5	0	15	2	2	-	-	16	-	43	150	-	-	2	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
ほうれんそう(葉、冷凍)	92.2	0.2	0.11	0.02	0.01	0.08	0.06	0.02	0	0	Tr	Tr	15	0	1	1	1	-	-	0	-	2	0	6	1	1	-	-	6	-	17	58	-	-	1	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
まこも(茎、生)	93.5	0.2	0.10	0.05	0.01	0.04	Tr	0.03	Tr	Tr	1	Tr	40	Tr	2	1	2	3	0	Tr	0	1	Tr	7	1	2	Tr	0	Tr	0	31	5	0	0	Tr	Tr	0	Tr	Tr	0	0	0	0	0	0
むかご(肉芽、生)	75.1	0.2	0.11	0.03	0.01	0.06	0.01	0.05	Tr	Tr	Tr	1	27	Tr	1	1	1	1	0	0		1	Tr	12	Tr	0	0	0	0	0	50	13	0	0	Tr	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0
だいずもやし(生)	92.0	1.5	1.17	0.20	0.20	0.78	0.13	0.64	0	Tr	1	Tr	140	1	45	4	7	-	-	0	-	2	Tr	190	2	0	-	-	0	-	640	130	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
だいずもやし(ゆで)	93.0	1.6	1.25	0.21	0.21	0.83	0.14	0.68	0	Tr	1	Tr	150	1	48	5	7	-	-	0	-	2	Tr	210	2	0	-	-	0	-	680	140	-	-	0	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
レタス(結球葉、生)	95.9	0.1	0.04	0.01	Tr	0.03	0.01	0.01	0	Tr	Tr	Tr	9	Tr	1	Tr	1	-	-	0	-	1	Tr	1	Tr	0	-	-	0	-	12	14	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
サラダな(葉、生)	94.9	0.2	0.08	0.01	Tr	0.06	0.05	0.02	0	Tr	1	Tr	10	Tr	1	Tr	1	-	-	0	-	2	Tr	1	1	Tr	-	-	0	-	16	48	-	-	Tr	0	-	Tr	0	-	-	-	-	-	-
コスレタス(葉、生)	94.5	0.2	0.05	0.02	Tr	0.03	0.02	0.01	Tr	Tr	Tr	Tr	13	Tr	1	1	1	1	0	Tr	0	1	Tr	1	0	1	Tr	0	0	0	14	21	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
れんこん(根茎、生)	81.5	0.1	0.04	0.01	0.01	0.02	Tr	0.02	0	Tr	Tr	Tr	10	Tr	1	Tr	Tr	-	-	Tr	-	Tr	Tr	6	Tr	0	-	-	0	-	18	3	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
れんこん(根茎、ゆで)	81.9	0.1	0.04	0.01	0.01	0.02	Tr	0.02	0	Tr	Tr	Tr	10	Tr	1	Tr	Tr	-	-	Tr	-	Tr	Tr	6	Tr	0	-	-	0	-	18	3	-	-	Tr	0	-	0	0	-	-	-	-	-	-
ロケットサラダ(葉、生)	92.7	0.4	0.13	0.05	0.01	0.07	0.05	0.01	0	0	1	Tr	33	Tr	4	1	2	8	0	Tr	0	3	0	4	1	1	1	0	0	0	15	54	0	0	Tr	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0