飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
うし(輸入牛肉)
うし(輸入牛肉、かた、脂身つき、生)	69.4	10.6	8.85	4.35	4.20	0.30	0.12	0.18	5	7	270	49	2300	110	1600	13	2	0	0	69	0	320	78	3700	28	0	0	0	0	0	140	69	0	0	3	10	7	22	11	0	0	2	28	0	2
うし(輸入牛肉、かた、皮下脂肪なし、生)	71.5	7.8	6.32	3.06	3.01	0.25	0.10	0.15	3	5	180	34	1600	79	1100	9	1	0	0	45	0	220	56	2700	20	0	0	0	0	0	120	53	0	0	3	9	6	22	11	0	0	2	26	0	2
うし(輸入牛肉、かた、赤肉、生)	73.9	4.6	3.43	1.59	1.64	0.20	0.08	0.12	2	3	86	17	860	43	570	4	0	0	0	19	0	110	32	1500	10	0	0	0	0	0	87	35	0	0	3	8	4	23	12	0	0	2	23	0	2
うし(輸入牛肉、かた、脂身、生)	32.0	60.5	53.95	27.32	25.53	1.10	0.45	0.65	25	39	1800	320	14000	680	10000	88	16	0	0	480	0	2000	460	22000	180	0	0	0	0	0	600	350	0	0	0	25	30	17	0	0	0	0	70	0	0
うし(輸入牛肉、かたロース、脂身つき、生)	63.8	17.4	15.11	7.54	7.10	0.48	0.11	0.37	8	12	450	95	3900	230	2800	26	4	0	0	86	0	460	140	6400	46	0	0	0	0	0	320	72	0	0	6	13	7	23	5	0	0	4	25	0	0
うし(輸入牛肉、かたロース、皮下脂肪無、生)	64.0	17.1	14.85	7.39	6.99	0.47	0.11	0.37	8	11	440	93	3900	220	2700	25	4	0	0	85	0	450	140	6300	45	0	0	0	0	0	320	71	0	0	6	13	7	23	5	0	0	4	25	0	0
うし(輸入牛肉、かたロース、赤肉、生)	69.8	9.5	8.22	3.72	4.12	0.38	0.06	0.32	5	6	230	44	2100	130	1200	8	0	0	0	54	0	280	91	3700	22	0	0	0	0	0	270	35	0	0	7	10	2	27	6	0	0	4	16	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身つき、生)	60.8	19.5	16.92	8.79	7.68	0.45	0.12	0.34	9	13	350	110	4500	240	3300	32	5	0	0	87	0	480	140	6900	50	0	0	0	0	0	300	81	0	0	3	13	9	16	2	0	0	1	27	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、皮下脂肪無、生)	61.7	18.1	15.70	8.12	7.14	0.44	0.11	0.33	9	12	490	100	4200	230	3100	29	4	0	0	81	0	450	130	6400	46	0	0	0	0	0	290	74	0	0	3	13	8	16	2	0	0	1	25	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、赤肉、生)	68.6	8.9	7.67	3.73	3.63	0.31	0.05	0.26	4	6	240	41	200	110	1200	8	0	0	0	42	0	240	67	3300	19	0	0	0	0	0	230	31	0	0	4	10	2	19	3	0	0	1	14	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身、生)	21.5	72.5	63.19	34.12	27.90	1.17	0.46	0.71	36	51	2000	450	17000	940	14000	150	29	0	0	310	0	1700	490	25000	210	0	0	0	0	0	680	330	0	0	0	30	44	0	0	0	0	0	90	0	0
うし(輸入牛肉、サーロイン、脂身つき、生)	57.7	23.7	20.52	10.85	9.24	0.43	0.17	0.26	11	16	620	140	5400	290	4300	45	8	0	0	110	0	580	160	8300	66	0	0	0	0	2	240	110	0	0	2	12	14	9	6	0	0	0	35	0	1
うし(輸入牛肉、サーロイン、皮下脂肪無、生)	63.1	16.5	14.23	7.42	6.49	0.32	0.12	0.19	8	11	430	92	3800	200	2900	30	5	0	0	76	0	420	11	5800	46	0	0	0	0	2	170	79	0	0	3	9	10	11	7	0	0	0	27	0	2
うし(輸入牛肉、サーロイン、赤肉、生)	72.1	4.4	3.65	1.65	1.86	0.14	0.05	0.08	2	2	94	14	1000	36	500	3	0	0	0	25	0	140	32	1700	11	0	0	0	0	2	62	25	0	0	3	5	3	13	8	0	0	0	13	0	2
うし(輸入牛肉、ばら、脂身つき、生)	51.8	32.9	29.63	13.05	16.05	0.54	0.20	0.34	13	21	960	140	7600	310	4000	36	0	0	0	390	0	1500	310	14000	110	0	0	0	0	0	310	150	0	0	0	12	15	13	0	0	0	0	32	0	0
うし(輸入牛肉、もも、脂身つき、生)	67.7	9.6	8.00	3.60	4.13	0.28	0.06	0.22	3	6	250	48	2100	93	1100	11	0	0	0	86	0	330	79	3600	24	0	0	0	0	0	180	38	0	0	3	9	4	23	4	0	0	2	14	0	1
うし(輸入牛肉、もも、皮下脂肪なし、生)	69.1	7.6	6.25	2.79	3.21	0.25	0.05	0.20	3	5	190	33	1600	72	860	8	0	0	0	64	0	260	62	2800	18	0	0	0	0	0	160	29	0	0	3	10	3	24	4	0	0	2	12	0	1
うし(輸入牛肉、もも、赤肉、生)	71.3	4.6	3.61	1.58	1.83	0.20	0.03	0.17	2	3	100	17	950	41	460	3	0	0	0	31	0	140	35	1600	9	0	0	0	0	0	130	16	0	0	3	10	2	25	4	0	0	2	10	0	1
うし(輸入牛肉、もも、脂身、生)	26.8	66.1	57.59	26.40	30.06	1.13	0.38	0.75	23	44	1900	350	15000	690	8500	97	0	0	0	710	0	2500	580	26000	190	0	0	0	0	0	750	290	0	0	0	0	36	0	0	0	0	0	57	0	0
うし(輸入牛肉、そともも、脂身つき、生)	65.8	14.3	12.12	5.51	6.32	0.29	0.10	0.19	5	9	380	70	3100	140	1800	19	0	0	0	140	0	530	120	5500	39	0	0	0	0	1	170	70	0	0	2	4	9	9	5	0	0	0	20	0	0
うし(輸入牛肉、そともも、皮下脂肪なし、生)	67.6	11.9	10.02	4.54	5.22	0.25	0.09	0.16	4	7	300	57	2600	120	1500	16	0	0	0	110	0	440	100	4500	32	0	0	0	0	1	150	60	0	0	2	4	7	9	5	0	0	0	19	0	0
うし(輸入牛肉、そともも、赤肉、生)	73.6	3.9	3.00	1.31	1.56	0.12	0.05	0.07	1	2	71	14	760	34	430	4	0	0	0	24	0	130	32	1400	8	0	0	0	0	2	57	26	0	0	2	5	3	10	6	0	0	0	13	0	0
うし(輸入牛肉、ランプ、脂身つき、生)	63.8	16.4	14.05	6.47	7.20	0.37	0.13	0.24	5	11	440	82	3600	170	2100	23	0	0	0	160	0	580	140	6300	46	0	0	0	0	2	220	86	0	0	2	5	11	14	9	0	0	0	25	0	0
うし(輸入牛肉、ランプ、皮下脂肪無、生)	67.7	11.1	9.40	4.34	4.77	0.29	0.10	0.18	3	8	290	54	2400	110	1500	15	0	0	0	100	0	380	93	4200	30	0	0	0	0	2	160	64	0	0	2	6	8	16	10	0	0	0	22	0	0
うし(輸入牛肉、ランプ、赤肉、生)	73.8	3.0	2.31	1.10	1.04	0.17	0.06	0.10	0	2	52	11	570	30	430	3	0	0	0	11	0	60	21	940	6	0	0	0	0	2	74	31	0	0	2	7	4	18	11	0	0	0	17	0	0
うし(輸入牛肉、ヒレ、赤肉、生)	73.3	4.8	3.99	1.99	1.79	0.22	0.08	0.14	2	3	100	23	1000	59	770	6	0	0	0	19	0	96	31	1600	10	0	0	0	0	0	110	42	0	0	4	8	5	21	12	0	0	0	17	0	2
うし(子牛肉)
うし(子牛肉、リブロース、皮下脂肪なし、生)	76.0	0.9	0.49	0.19	0.17	0.13	0.01	0.13	0	0	5	2	87	5	87	1	0	0	0	1	0	8	3	150	1	0	0	0	0	0	84	1	0	0	1	6	0	32	1	0	0	4	4	0	0
うし(子牛肉、ばら、皮下脂肪なし、生)	74.5	3.6	2.80	1.31	1.25	0.25	0.01	0.24	0	2	52	13	540	41	650	6	0	0	0	6	0	49	17	1200	8	0	0	0	0	0	190	6	0	0	2	8	0	34	0	0	0	6	5	0	0
うし(子牛肉、もも、皮下脂肪なし、生)	74.8	2.7	2.00	0.90	0.89	0.21	0.01	0.20	0	2	40	10	400	34	420	3	0	0	0	5	0	36	12	830	4	0	0	0	0	0	150	7	0	0	2	7	0	30	0	0	0	4	5	0	0
うし(ひき肉、生)	64.5	15.1	12.87	5.45	6.81	0.61	0.07	0.53	4	8	350	55	3300	140	1600	10	Tr	3	0	110	0	520	120	6000	40	0	Tr	0	0	2	440	45	0	0	8	25	3	52	8	0	0	7	17	0	1
うし(副生物、舌、生)	62.1	21.7	19.42	7.47	11.06	0.63	0.00	0.63	0	11	530	78	4800	210	1800	0	-	-	-	210	0	990	240	9500	80	0	0	-	-	-	630	0	-	0	0	0	0	0	0	-	-	-	0	0	0
うし(副生物、心臓、生)	74.8	7.6	6.04	3.11	2.49	0.33	Tr	0.32	2	3	180	29	1400	110	1400	6	-	-	-	15	0	110	41	2300	20	0	0	-	-	-	290	2	-	0	0	11	0	20	0	-	-	-	0	0	0
うし(副生物、肝臓、生)	71.5	3.7	2.09	0.93	0.48	0.64	0.07	0.57	0	0	25	21	330	25	530	7	-	-	-	0	0	48	15	410	7	0	0	-	-	-	200	6	-	10	0	130	0	170	10	-	-	75	35	0	9
うし(副生物、じん臓、生)	75.7	6.4	4.85	2.59	1.78	0.45	0.03	0.42	0	0	110	47	1200	68	1200	13	-	-	-	23	0	130	26	1600	25	0	0	-	-	-	230	11	-	4	5	26	0	150	2	-	-	11	10	0	0
うし(副生物、第一胃、ゆで)	66.6	8.4	6.59	2.73	3.35	0.51	0.08	0.39	0	3	120	29	1300	96	1200	13	0	0	0	26	0	160	82	3000	39	0	0	48	0	0	240	26	0	0	0	29	0	120	0	0	0	0	50	0	0
うし(副生物、第二胃、ゆで)	71.6	15.7	14.05	5.69	7.83	0.53	0.05	0.40	0	0	230	51	2900	220	2300	13	0	0	0	42	0	280	170	7200	87	0	0	88	0	0	310	34	0	0	0	19	0	67	0	0	0	0	12	0	0
うし(副生物、第三胃、生)	86.6	1.3	0.89	0.38	0.41	0.10	Tr	0.09	0	Tr	15	4	200	13	140	2	1	0	0	3	0	17	9	380	5	0	0	7	0	0	55	2	0	0	1	7	0	25	0	0	0	0	3	0	0
うし(副生物、第四胃、ゆで)	58.5	30.0	27.40	12.78	13.73	0.89	0.08	0.67	0	9	580	75	6600	310	5200	29	0	0	0	82	0	550	180	13000	120	0	0	140	0	0	580	65	0	0	0	23	0	74	0	0	0	0	12	0	0
うし(副生物、小腸、生)	63.3	26.1	23.62	11.82	11.23	0.58	0.08	0.30	9	13	680	71	5800	270	5000	37	0	0	0	76	0	570	160	10000	0	0	0	200	0	0	210	72	0	0	0	31	0	55	0	0	0	0	10	0	0
うし(副生物、大腸、生)	77.2	13.0	11.71	3.94	7.30	0.47	0.05	0.35	3	4	150	26	2000	120	1600	11	0	0	0	39	0	300	120	6800	71	0	0	69	0	0	290	42	0	0	0	11	0	44	0	0	0	0	8	0	0
うし(副生物、直腸、生)	80.7	7.0	6.09	2.13	3.71	0.25	0.01	0.20	0	4	110	20	1300	65	670	5	0	0	0	40	0	220	80	3300	28	0	0	32	0	0	150	7	0	0	0	8	0	40	0	0	0	0	6	0	0
うし(副生物、腱、ゆで)	66.5	4.9	4.10	0.94	3.06	0.10	0.01	0.08	0	0	47	5	710	14	160	0	0	0	0	36	0	270	37	2700	29	0	0	13	0	0	59	6	0	0	0	3	0	15	0	0	0	0	0	0	0
うし(副生物、子宮、ゆで)	78.2	3.0	2.31	0.99	1.16	0.16	0.01	0.13	0	0	53	7	560	18	350	4	0	0	0	13	0	70	15	1000	10	0	0	15	0	0	77	7	0	0	2	7	0	45	0	0	0	0	6	0	0
うし(副生物、尾、生)	40.7	47.1	42.44	13.20	27.24	1.30	0.00	1.30	6	18	1000	190	9200	360	2400	0	-	-	-	770	0	3500	720	22000	170	0	0	-	-	-	1200	0	-	0	0	25	0	35	0	-	-	-	0	0	0
うし(加工品、ローストビーフ)	64.0	11.7	10.19	4.28	5.51	0.40	0.06	0.34	5	9	350	57	2700	120	1000	7	0	0	0	120	0	510	120	4700	33	0	0	0	0	0	310	38	0	0	0	10	0	21	6	0	0	0	12	0	0
うし(加工品、コンビーフ缶詰)	63.4	13.0	12.06	6.35	5.39	0.32	0.07	0.25	7	12	320	97	2900	280	2700	25	3	0	0	51	0	300	75	4900	64	0	0	0	0	0	210	42	0	0	9	9	6	15	10	0	3	3	14	0	0
うし(加工品、味付け缶詰)	64.3	4.4	3.94	1.83	1.95	0.16	0.05	0.11	3	3	110	43	1000	99	570	5	1	0	0	34	0	160	43	1700	18	0	0	0	0	0	84	26	0	0	2	5	3	14	5	0	Tr	4	11	0	2
うし(加工品、ビーフジャーキー)	24.4	7.8	5.51	2.11	2.70	0.69	0.16	0.50	0	3	100	22	1200	52	710	7	0	0	0	46	0	180	53	2400	18	0	0	34	0	0	390	80	0	0	2	25	11	78	24	0	0	0	45	0	0
うし(加工品、スモークタン)	55.9	23.0	20.09	8.97	10.19	0.94	0.14	0.69	9	19	700	120	5000	330	2800	18	0	0	0	180	0	730	260	9000	59	0	0	110	0	0	600	110	0	0	0	21	0	66	0	0	0	0	23	0	0