飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
アマランサス(玄穀)	13.5	6.0	4.75	1.18	1.48	2.10	0.04	2.06	0	0	9	3	940	5	150	36	16	15	0	0	0	7	3	1500	12	2	0	0	0	0	2000	36	14	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
おおむぎ(七分つき押麦)	14.0	2.1	1.70	0.58	0.20	0.91	0.05	0.86	0	1	8	1	530	2	25	2	7	1	-	0	-	1	Tr	170	10	17	0	-	-	-	860	54	-	-	Tr	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
おおむぎ(押麦)	14.0	1.3	1.05	0.36	0.12	0.56	0.03	0.53	0	Tr	5	1	330	1	15	1	5	1	-	0	-	Tr	Tr	110	6	11	0	-	-	-	530	33	-	-	Tr	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
おおむぎ(米粒麦)	14.0	2.1	1.70	0.58	0.20	0.91	0.05	0.86	0	1	8	1	530	2	25	2	7	1	-	0	-	1	Tr	170	10	17	0	-	-	-	860	54	-	-	Tr	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
おおむぎ(大麦めん、乾)	14.0	1.7	1.39	0.42	0.16	0.82	0.04	0.77	0	Tr	4	1	390	2	18	1	2	Tr	-	0	-	Tr	Tr	140	7	5	0	-	-	-	770	44	-	-	Tr	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
おおむぎ(大麦めん、ゆで)	70.0	0.6	0.49	0.15	0.05	0.29	0.02	0.27	0	TR	1	Tr	140	1	6	1	1	Tr	-	0	-	Tr	Tr	50	2	2	0	-	-	-	270	15	-	-	Tr	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
おおむぎ(麦こがし)	3.5	5.0	4.04	1.39	0.47	2.17	0.13	2.04	0	1	18	3	1300	5	59	6	18	4	-	0	-	1	Tr	410	24	41	0	-	-	-	2000	130	-	-	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(そば粉、全層粉)	13.5	3.1	2.74	0.60	1.11	1.02	0.06	0.96	0	Tr	4	3	440	2	51	37	42	27	-	0	-	8	2	1000	78	7	2	-	-	-	950	61	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(そば粉、内層粉)	14.0	1.6	1.41	0.31	0.57	0.53	0.03	0.50	0	Tr	2	2	230	1	26	19	22	14	-	0	-	4	1	520	40	4	1	-	-	-	490	32	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(そば粉、中層粉)	13.5	2.7	2.39	0.53	0.97	0.89	0.05	0.84	0	Tr	3	3	380	2	44	33	36	23	-	0	-	7	2	880	68	6	1	-	-	-	830	54	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(そば粉、表層粉)	13.0	3.6	3.18	0.70	1.29	1.19	0.07	1.12	0	Tr	4	4	510	3	59	43	48	31	-	0	-	10	2	1200	90	8	2	-	-	-	1100	71	-	-	6	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(生そば、生)	33.0	1.9	1.62	0.40	0.42	0.80	0.04	0.76	0	Tr	2	2	340	2	25	12	12	8	-	0	-	2	1	380	26	2	1	-	-	-	760	44	-	-	2	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(生そば、ゆで)	68.0	1.0	0.85	0.21	0.22	0.42	0.02	0.40	0	Tr	1	1	180	1	13	6	6	4	-	0	-	1	Tr	200	14	1	Tr	-	-	-	400	23	-	-	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(干しそば、乾)	14.0	2.3	1.97	0.49	0.50	0.97	0.05	0.92	0	Tr	3	2	410	2	30	1	15	10	-	0	-	3	1	460	32	2	1	-	-	-	920	53	-	-	2	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
そば(干しそば、ゆで)	72.0	0.7	0.60	0.15	0.15	0.30	0.02	0.28	0	Tr	1	1	130	1	9	4	5	3	-	0	-	1	Tr	140	10	1	Tr	-	-	-	280	16	-	-	1	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
とうもろこし(玄穀)	14.5	5.0	4.32	1.01	1.07	2.24	0.09	2.15	0	Tr	3	1	870	5	110	18	3	0	-	0	-	7	0	1000	11	0	0	-	-	-	2200	91	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
とうもろこし(コーンミール)	14.0	4.0	3.45	0.80	0.85	1.79	0.07	1.72	0	Tr	2	1	700	4	85	14	3	0	-	0	-	6	0	840	9	0	0	-	-	-	1700	73	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
とうもろこし(コーングリッツ)	14.0	1.0	0.86	0.20	0.21	0.45	0.02	0.43	0	Tr	1	Tr	170	1	21	4	1	0	-	0	-	1	0	210	2	0	0	-	-	-	430	18	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
とうもろこし(コーンフラワー)	14.0	2.8	2.42	0.56	0.60	1.26	0.05	1.20	0	Tr	2	Tr	490	3	59	10	2	0	-	0	-	4	0	590	6	0	0	-	-	-	1200	51	-	-	0	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
とうもろこし(ジャイアントコーン、フライ、味付け)	4.3	11.8	10.16	3.37	3.74	3.05	0.06	2.99	Tr	19	65	3	2900	10	330	36	8	9	0	0	0	15	4	3700	24	1	0	0	0	0	3000	61	0	0	1	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
とうもろこし(ポップコーン)	4.0	22.8	20.79	6.30	6.76	7.73	0.18	7.55	0	36	94	8	5400	5	630	85	20	21	0	0	0	31	0	6700	45	0	0	0	0	0	7600	180	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ライむぎ(全粒粉)	12.5	2.7	1.91	0.40	0.31	1.19	0.15	1.04	0	0	6	3	360	2	18	6	6	4	-	0	-	8	3	270	22	9	4	-	-	-	1000	150	-	-	5	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-
ライむぎ(ライ麦粉)	13.5	1.6	1.13	0.24	0.19	0.70	0.09	0.62	0	0	4	2	210	1	11	4	4	2	-	0	-	5	2	160	13	5	2	-	-	-	620	87	-	-	3	-	-	-	-	-	-	-	-	-	-