洋菓子類の脂肪酸成分表


　可食部１００グラム当たりの脂肪酸量（ｇ，mｇ）
　Tr　微量の検出有り
　－　未測定
　 　 　 　 　 　 　 　 　 飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸
　 水 脂 総 飽 一 多 n-3 n-6 4:0 6:0 7:0 8:0 10:0 12:0 13:0 14:0 15:0 15:0 16:0 16:0 17:0 17:0 18:0 20:0 22:0 24:0 10:1 14:1 15:1 16:1 17:1 18:1 20:1 22:1 24:1 16:2 16:3 16:4 18:2 18:3 18:3 18:4 20:2 20:3 20:4 20:4 20:5 21:5 22:2 22:4 22:5 22:5 22:6
　 分 質 脂 和 価 価 系 系 　 　 　 　 　 　 　 　 　 ant 　 iso 　 ant 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 n-6 n-3 n-6 n-3 n-6 n-6 n-3 n-6 n-3 n-3 　 n-6 n-3 n-6 n-3
　 　 　 肪 脂 不 不 多 多 酪 ヘ ヘ オ デ ラ ト ミ ペ ペ パ パ ヘ ヘ ス ア ベ リ デ   ミ ペ   パ ヘ オ イ 　 テ 　へ 　へ 　へ リ α γ 　オ イ   イ   イ ア   イ   ヘ ド  　ド  　ド 　 ド  　ド
　 　 　 酸 肪 飽 飽 価 価 　 キ プ ク カ ウ リ リ ン ン ル ル プ プ テ ラ ヘ グ セ   リ ン   ル プ レ コ コ ト 　キ 　キ テキ ノ リ リ テク コ 　コ テコ ラ ペコ ペン コ テコ ペコ ペコ ヘコ
　 　 　 　 酸 和 和 不 不 酸 サ タ タ ン リ デ ス タ タ ミ ミ タ タ ア キ ン ノ ン トス タ トミ タ イ セ セ ラ 　サ トサ トサ ｜ ノ ノ トタ サ トサ トサ キ ンサ ンイ サ トサ ンサ ンサ キサ
食品名 　 　 　 　 脂 脂 飽 飽 　 ン ン ン 酸 ン カ チ デ デ チ チ デ デ リ ジ 酸 セ 酸 レ デ レ デ ン ン ン コ ジデ リデ ラデ ル レ レ ラデ ジ リ ラ ド タ タコ ジ ラ タ タ サ
　 　 　 　 　 肪 肪 和 和 　 酸 酸 酸 　 酸 ン ン カ カ ン ン カ カ ン ン 　 リ 　 イ セ イ セ 酸 酸 酸 セ エカ エカ エカ 酸 ン ン エカ エ エ エ ン エ エサ エ エ エ エ エ
　 　 　 　 　 酸 酸 　 　 　 　 　 　 　 　 酸 酸 ン ン 酸 酸 ン ン 酸 酸 　 ン 　 ン ン ン ン 　 　 ン ン ン ン 　 酸 酸 ン ン ン ン 酸 ン ン ン ン ン ン ン
　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 　 酸 酸 　 　 酸 酸 　 　 　 酸 　 酸 酸 酸 酸 　 　 　 酸 酸 酸 酸 　 　 　 酸 酸 酸 酸 　 酸 酸 酸 酸 酸 酸 酸
　 g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
シュークリーム 55.0 13.6 11.80 4.32 5.53 1.76 0.18 1.59 12 7 0 4 10 25 0 100 14 2 3200 1 29 2 880 31 11 7 1 6 0 130 10 5300 35 0 0 0 0 0 1500 99 1 0 10 10 0 93 Tr 0 0 6 5 0 72
スポンジケーキ 32.0 5.6 4.32 1.48 1.95 0.89 0.07 0.82 0 0 - 0 0 0 - 16 3 0 1100 0 11 0 400 1 1 0 0 2 0 86 9 1800 13 0 0 0 0 0 720 23 3 4 7 8 0 71 1 0 0 0 4 14 39
ショートケーキ 31.0 14.0 12.10 5.33 5.80 0.97 0.10 0.87 170 110 2 91 160 490 4 620 53 24 2400 12 36 23 1100 9 4 2 14 44 0 140 20 5600 21 1 0 0 0 0 770 61 2 3 7 11 1 64 2 0 0 0 6 11 31
デニッシュペストリー 25.5 20.7 19.42 4.95 8.10 6.37 0.44 5.94 34 29 0 97 73 510 0 220 11 Tr 2700 Tr 26 Tr 1100 93 39 0 5 5 0 47 25 7900 71 10 0 0 0 0 5900 430 0 0 1 1 0 5 0 0 0 Tr Tr 0 4
ドーナッツ(イーストドーナッツ) 27.5 20.4 18.84 3.55 8.36 6.78 1.04 5.74 1 Tr 0 Tr 1 16 0 50 8 Tr 2600 Tr 12 Tr 740 89 54 25 Tr Tr 0 45 1 8200 110 10 11 0 0 0 5700 1000 0 0 1 1 0 7 0 0 0 Tr Tr 0 6
ドーナッツ(ケーキドーナッツ) 20.0 11.8 10.57 3.06 4.67 2.70 0.35 2.35 12 7 Tr 4 9 22 Tr 79 11 2 2200 1 17 2 590 39 19 10 1 4 0 61 4 4600 47 2 3 0 0 0 2300 320 0 Tr 4 4 Tr 35 Tr 0 0 2 2 0 27
パイ(パイ皮) 32.0 33.7 29.56 6.98 13.22 9.37 0.81 8.56 0 0 - 0 0 3 - 58 6 0 4000 0 35 0 2700 98 99 35 0 0 0 44 24 13000 70 0 0 0 0 0 8600 770 0 38 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
パイ(アップルパイ) 45.0 17.5 15.33 3.62 6.85 4.86 0.42 4.44 0 0 0 0 0 1 0 30 3 0 2100 0 18 0 1400 51 51 18 0 0 0 23 12 6800 36 0 0 0 0 0 4400 400 0 20 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
パイ(アップルパイ) 35.5 31.1 27.34 6.68 12.25 8.40 0.72 7.68 0 0 0 0 1 4 0 70 6 0 3800 0 36 0 2500 89 87 31 0 Tr 0 69 25 12000 74 Tr 0 Tr 0 Tr 7700 680 0 33 7 1 0 5 0 0 0 1 2 0 2
バターケーキ 20.0 25.6 22.06 14.78 6.00 1.28 0.13 1.14 730 460 0 260 580 690 0 2300 230 99 6800 51 95 92 2300 33 12 20 56 190 0 350 54 5300 45 0 0 0 0 0 1000 100 0 0 5 26 0 27 0 0 0 2 2 0 32
ホットケーキ 40.0 5.5 4.68 2.10 1.69 0.85 0.07 0.79 51 33 1 19 41 48 1 170 19 8 1300 4 15 7 380 9 3 2 4 14 0 61 7 1600 14 Tr 0 0 0 0 740 43 Tr Tr 3 5 Tr 32 1 0 0 1 2 2 19
ワッフル(カスタードクリーム入り) 46.0 8.8 7.52 2.94 3.27 1.22 0.12 1.11 30 19 Tr 11 25 34 1 130 16 5 2000 2 21 5 590 16 6 4 3 10 0 96 8 3100 21 Tr 0 0 0 0 1000 62 Tr Tr 7 8 Tr 65 Tr 0 0 4 4 0 50
ワッフル(ジャム入り) 43.8 2.9 2.49 1.07 0.95 0.45 0.05 0.40 22 14 Tr 8 18 22 1 76 9 3 680 2 8 3 190 6 2 1 2 6 0 27 3 910 7 Tr 0 0 0 0 380 34 0 Tr 2 2 Tr 14 Tr 0 0 1 1 0 11
カスタードプディング 74.1 5.0 3.91 1.92 1.47 0.52 0.05 0.47 63 39 - 17 41 49 - 190 21 9 1000 4 18 9 410 4 0 0 4 16 0 66 5 1400 9 0 0 0 0 0 400 21 0 0 6 6 0 44 0 0 0 4 5 7 24
ゼリー(ミルク) 75.7 2.9 2.53 1.78 0.66 0.09 0.01 0.08 94 60 1 35 75 82 2 280 29 14 760 7 16 13 300 5 2 1 8 24 0 38 7 580 6 1 0 0 0 0 67 10 0 Tr 1 3 1 4 1 0 0 0 2 0 Tr
ババロア 60.9 12.8 11.08 5.22 4.94 0.92 0.11 0.81 180 110 2 87 160 400 5 620 57 26 2500 13 38 25 1000 9 4 2 15 47 0 150 19 4700 19 1 0 0 0 0 720 54 0 1 8 12 1 68 2 0 0 4 7 0 47
ウエハース 2.1 13.6 11.43 5.95 4.59 0.89 0.05 0.84 0 0 - 130 140 1100 - 580 24 0 2600 0 23 0 1300 52 22 15 0 18 0 39 6 4500 36 0 0 0 0 0 840 53 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
クラッカー(オイルスプレークラッカー) 2.7 22.5 20.12 9.03 8.34 2.76 0.18 2.57 0 0 - 110 91 710 - 450 17 0 6200 0 39 0 1300 72 2 21 0 12 0 98 20 8200 54 0 0 0 0 0 2600 180 0 0 8 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
クラッカー(ソーダクラッカー) 3.1 9.8 8.88 3.66 4.26 0.95 0.06 0.89 0 0 - 74 72 500 - 280 9 0 2200 0 13 0 480 30 35 13 0 4 0 31 6 4200 23 0 0 0 0 0 890 62 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
サブレ 3.7 16.6 15.24 5.43 7.30 2.10 0.19 1.91 0 0 0 0 0 31 0 110 13 0 4200 0 31 0 920 66 23 15 0 1 0 53 2 7200 54 0 0 0 0 0 1900 170 0 0 2 2 0 21 0 0 0 1 1 0 16
パフパイ 2.5 35.7 33.32 11.96 16.34 4.02 0.38 3.64 0 0 0 0 0 75 0 240 29 0 9300 0 67 0 2000 160 55 37 0 0 0 68 Tr 16000 120 0 0 0 0 0 3600 380 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ビスケット(ハードビスケット) 2.6 10.0 8.53 3.98 3.42 1.12 0.07 1.05 49 30 - 43 55 250 - 290 21 7 2500 4 30 10 680 33 15 9 0 13 0 82 10 3200 52 26 0 0 0 0 1100 69 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ビスケット(ソフトビスケット) 3.2 27.6 22.79 12.42 8.81 1.56 0.18 1.38 440 150 - 150 310 530 - 1400 130 51 6400 25 140 58 2400 120 62 35 22 70 0 280 47 8100 170 92 13 0 0 0 1400 180 0 0 0 0 0 16 0 0 0 0 0 0 0
プレッツェル 1.0 18.6 16.01 5.05 9.61 1.35 0.06 1.28 0 0 - 96 45 210 - 210 15 0 3200 0 25 0 1100 89 37 22 0 8 0 47 12 9400 110 24 14 0 0 0 1300 64 0 0 0 0 0 16 0 0 0 0 0 0 0
ロシアケーキ 4.0 23.7 22.12 6.92 11.51 3.17 0.21 2.95 7 4 0 2 5 45 0 150 18 1 5300 Tr 40 1 1200 86 29 19 1 2 0 72 7 11000 69 0 0 0 0 0 2900 200 0 0 1 1 0 11 0 0 0 1 1 0 9
小麦粉あられ 2.0 19.7 18.29 6.50 8.67 2.59 0.22 2.36 0 0 0 0 0 40 0 130 16 0 5100 0 36 0 1000 84 29 19 0 0 0 36 Tr 8600 66 0 0 0 0 0 2400 220 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
コーンスナック 0.9 27.1 24.29 9.97 9.68 4.65 0.12 4.53 0 0 - 48 41 230 - 330 17 0 8100 0 31 0 1000 100 25 25 0 0 0 53 9 9600 47 0 0 0 0 0 4500 120 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ポテトチップス 2.0 35.2 32.74 3.86 14.47 14.41 2.40 12.01 0 0 - 0 0 11 - 26 7 0 2400 0 0 0 1000 160 120 50 0 0 0 51 0 14000 230 24 26 0 0 0 12000 2400 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
成形ポテトチップス 2.2 32.0 27.50 12.96 12.29 2.25 0.06 2.19 0 0 - 15 0 84 - 300 15 0 11000 0 35 0 1800 120 23 23 0 0 0 56 0 12000 5 0 0 0 0 0 2200 64 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
キャラメル 5.4 11.7 9.86 7.45 2.06 0.35 0.04 0.31 150 65 - 310 310 2100 - 1200 40 18 2100 9 30 16 1000 23 11 9 9 34 0 54 7 1900 11 0 0 0 0 0 310 38 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
バタースコッチ 2.0 6.5 5.72 4.11 1.45 0.16 0.03 0.13 210 130 - 77 170 200 - 680 69 31 1900 15 26 27 570 10 4 7 18 62 0 95 18 1200 10 0 0 0 0 0 120 26 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ブリットル 1.5 26.5 25.75 5.15 11.42 9.12 0.03 9.09 0 0 0 0 0 4 0 21 2 0 3100 0 33 0 770 330 610 310 0 0 0 30 20 11000 250 8 0 0 0 0 9100 34 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
カバーリングチョコレート 2.0 25.8 23.74 13.85 8.44 1.34 0.11 1.22 84 34 0 33 75 110 0 360 40 15 6200 Tr 67 13 6500 200 46 27 1 25 0 86 9 8300 25 0 0 0 0 0 1200 110 0 0 0 Tr 0 Tr 0 0 0 0 0 0 0
ホワイトチョコレート 0.8 39.5 36.11 22.87 11.92 1.32 0.13 1.19 160 52 - 53 130 200 - 610 66 27 9900 13 100 24 11000 340 78 41 13 50 0 140 15 12000 18 0 0 0 0 0 1200 96 0 35 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ミルクチョコレート 0.5 34.0 31.25 19.82 10.35 1.08 0.09 0.99 120 48 - 49 110 150 - 500 56 23 8000 0 94 20 10000 300 64 37 0 36 0 120 13 10000 15 0 0 0 0 0 990 91 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0


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