和菓子類の脂肪酸成分表


 可食部100グラム当たりの脂肪酸量(g,mg)
 Tr 微量の検出有り
 − 未測定
                  飽和脂肪酸 一価不飽和脂肪酸 多価不飽和脂肪酸
  n-3 n-6 4:0 6:0 7:0 8:0 10:0 12:0 13:0 14:0 15:0 15:0 16:0 16:0 17:0 17:0 18:0 20:0 22:0 24:0 10:1 14:1 15:1 16:1 17:1 18:1 20:1 22:1 24:1 16:2 16:3 16:4 18:2 18:3 18:3 18:4 20:2 20:3 20:4 20:4 20:5 21:5 22:2 22:4 22:5 22:5 22:6
                    ant   iso   ant                                 n-6 n-3 n-6 n-3 n-6 n-6 n-3 n-6 n-3 n-3   n-6 n-3 n-6 n-3
             へ  へ  へ α γ  オ           ド   ド   ド   ド
             キ  キ テキ テク  コ テコ ペコ ペン テコ ペコ ペコ ヘコ
        トス トミ  サ トサ トサ トタ トサ トサ ンサ ンイ トサ ンサ ンサ キサ
食品名           ジデ リデ ラデ ラデ タコ
                  エカ エカ エカ エカ エサ
                                   
                                                           
  g g g g g g g g mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg mg
あん入り生八つ橋 30.5 0.5 0.34 0.11 0.06 0.17 0.03 0.14 0 0 - 0 0 Tr - 3 Tr - 96 - 1 - 9 1 3 1 - 0 - 2 Tr 56 1 0 Tr - - - 140 32 - - 0 0 - 0 0 - 0 0 0 0 0
今川焼 45.5 1.1 0.84 0.27 0.25 0.32 0.03 0.29 0 0 - 0 0 Tr - 2 1 - 210 - 2 - 46 Tr 1 0 0 Tr 0 11 1 240 2 0 0 0 0 0 280 21 0 0 1 1 0 8 0 0 0 1 Tr 0 7
ういろう 54.5 0.2 0.18 0.06 0.05 0.07 Tr 0.07 0 0 - 0 0 Tr - 3 Tr - 55 - Tr - 4 1 Tr 1 0 0 0 Tr Tr 45 1 0 Tr 0 0 0 66 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
うぐいすもち 40.0 0.4 0.29 0.09 0.06 0.14 0.02 0.12 0 0 - 0 0 Tr - 3 Tr - 74 - Tr - 8 1 1 1 0 0 0 1 Tr 59 1 0 Tr 0 0 0 120 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
かしわもち 48.5 0.4 0.29 0.10 0.07 0.13 0.01 0.11 0 0 - 0 0 Tr - 4 Tr - 86 - Tr - 7 1 1 1 0 0 0 1 Tr 63 1 0 Tr 0 0 0 110 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
カステラ 25.6 4.6 3.84 1.39 1.61 0.84 0.07 0.76 0 0 - 3 7 9 - 40 6 0 980 0 10 0 330 2 0 0 0 4 0 80 6 1500 11 0 0 0 0 0 670 25 0 0 8 7 0 61 0 0 0 5 5 12 42
かのこ 34.0 0.4 0.05 0.02 Tr 0.03 0.01 0.02 0 0 - - - 0 - Tr 0 - 13 - Tr - 1 Tr 1 - - - - 1 0 3 Tr 0 - - - - 22 10 - - 0 - - - - - - - - - -
かるかん 42.5 0.3 0.27 0.10 0.07 0.10 Tr 0.10 0 0 - 0 0 Tr - 4 Tr - 82 - Tr - 7 1 Tr 1 0 0 0 1 Tr 63 1 0 Tr 0 0 0 100 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
きび団子 24.4 0.3 0.27 0.10 0.07 0.10 Tr 0.10 0 0 - 0 0 Tr - 4 Tr - 82 - Tr - 7 1 Tr 1 0 0 0 1 Tr 63 1 0 Tr 0 0 0 100 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ぎゅうひ 36.0 0.2 0.18 0.06 0.05 0.07 Tr 0.07 0 0 - 0 0 Tr - 3 Tr - 55 - Tr - 4 1 Tr 1 0 0 0 Tr Tr 45 1 0 Tr 0 0 0 66 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
きりざんしょ 38.0 0.3 0.27 0.10 0.07 0.10 Tr 0.10 0 0 - 0 0 Tr - 4 Tr - 82 - Tr - 7 1 Tr 1 0 0 0 1 Tr 63 1 0 Tr 0 0 0 100 4 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
きんつば 34.0 0.7 0.35 0.10 0.03 0.22 0.05 0.17 0 0 - 0 0 Tr - 1 Tr - 89 - 1 - 8 1 4 0 0 0 0 3 Tr 27 1 0 0 0 0 0 170 46 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
草もち 43.0 0.4 0.29 0.10 0.07 0.13 0.01 0.11 0 0 - 0 0 Tr - 4 Tr - 85 - Tr - 7 1 1 1 0 0 0 1 Tr 63 1 0 Tr 0 0 0 110 14 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
くし団子(あん) 50.0 0.4 0.31 0.11 0.07 0.13 0.01 0.12 0 0 - 0 0 Tr - 4 Tr - 90 - Tr - 8 1 1 1 0 0 0 1 Tr 68 1 0 Tr 0 0 0 120 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
くし団子(しょうゆ) 50.5 0.4 0.36 0.13 0.09 0.14 Tr 0.13 0 0 - 0 0 Tr - 5 Tr 0 110 0 Tr 0 9 2 Tr 1 0 0 0 1 Tr 90 1 0 Tr 0 0 0 130 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
げっぺい 20.9 8.7 7.97 2.24 2.85 2.85 0.34 2.51 0 0 - 0 18 150 - 88 1 - 1200 - 6 - 720 6 1 0 0 0 0 34 Tr 2800 7 0 0 0 0 0 2500 340 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
桜もち(関東風) 40.5 0.4 0.24 0.07 0.02 0.15 0.02 0.13 0 0 - 0 0 Tr - Tr Tr 0 62 - Tr - 4 Tr 1 Tr 0 0 0 1 Tr 22 1 0 Tr 0 0 0 130 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
桜もち(関西風) 50.0 0.2 0.11 0.04 0.02 0.05 0.01 0.04 0 0 - 0 0 0 - 1 0 - 36 - Tr 0 3 Tr 1 1 0 0 0 1 0 18 Tr 0 0 0 0 0 38 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
大福もち 41.5 0.5 0.28 0.10 0.07 0.11 0.01 0.10 0 0 - 0 0 Tr 0 4 Tr 0 84 - Tr - 7 1 Tr 1 0 0 0 1 Tr 68 1 0 Tr 0 0 0 100 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
タルト 30.0 2.9 2.14 0.73 0.91 0.50 0.05 0.46 0 0 - 0 0 Tr 0 8 2 0 540 0 5 0 170 Tr Tr 0 0 1 0 43 3 850 5 0 0 0 0 0 410 16 0 0 4 4 0 36 0 0 0 2 2 0 28
ちまき 62.0 0.2 0.18 0.06 0.05 0.07 Tr 0.07 0 0 - 0 0 Tr 0 3 Tr - 55 - Tr - 4 1 Tr 1 0 0 0 Tr Tr 45 1 0 Tr 0 0 0 66 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ちゃつう 22.5 4.2 3.81 0.61 1.43 1.77 0.03 1.74 0 0 - 0 0 Tr - 1 Tr 0 360 0 2 Tr 220 23 2 0 0 0 Tr 7 Tr 1400 7 0 0 0 Tr Tr 1700 33 Tr Tr Tr Tr 0 0 0 0 0 Tr 0 Tr Tr
どら焼 31.5 2.6 1.97 0.66 0.75 0.56 0.06 0.50 0 0 - 0 0 Tr 0 7 2 - 500 - 5 - 140 1 2 0 - 1 0 36 3 710 5 0 0 0 0 0 460 38 0 0 3 3 0 29 0 0 0 2 2 0 22
ねりきり 34.0 0.3 0.13 0.04 0.01 0.08 0.02 0.06 0 0 - 0 0 Tr - Tr Tr 0 33 - Tr - 3 1 2 Tr 0 0 0 1 Tr 11 Tr 0 Tr 0 0 0 55 22 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
まんじゅう(カステラまんじゅう) 27.9 1.6 1.20 0.39 0.41 0.40 0.04 0.35 0 0 - 0 0 Tr - 4 1 - 310 - 3 - 78 1 1 0 0 Tr 0 19 1 390 3 0 0 0 0 0 330 29 0 0 2 2 0 15 0 0 0 1 1 0 12
まんじゅう(くずまんじゅう) 45.0 0.2 0.08 0.02 0.01 0.05 0.02 0.03 0 0 - 0 0 0 - Tr 0 - 20 - Tr - 2 Tr 1 0 - 0 - 1 0 5 Tr 0 0 - - - 35 15 - - 0 0 - 0 0 - - - - - 0
まんじゅう(くりまんじゅう) 24.0 1.3 0.96 0.31 0.32 0.33 0.04 0.30 0 0 - 0 0 Tr - 3 1 0 240 0 2 0 59 1 1 0 0 Tr 0 15 1 300 3 0 0 Tr 0 0 280 28 0 0 1 1 0 11 0 0 0 1 1 0 9
まんじゅう(とうまんじゅう) 28.0 2.0 1.53 0.51 0.59 0.42 0.05 0.37 0 0 - 0 0 Tr - 5 1 0 390 0 4 0 110 Tr 1 0 0 1 0 29 2 560 4 0 0 0 0 0 350 27 0 0 3 2 0 23 0 0 0 1 1 0 18
まんじゅう(蒸しまんじゅう) 35.0 0.5 0.32 0.09 0.03 0.20 0.02 0.17 0 0 - 0 0 Tr - 1 Tr - 82 - 1 - 5 1 1 0 0 0 0 1 Tr 29 1 0 0 - - - 170 24 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
中華まんじゅう(あんまん) 36.6 5.8 5.28 1.72 2.13 1.43 0.05 1.38 0 0 - 0 3 5 - 53 5 0 1100 0 19 0 550 17 1 0 0 7 0 80 12 2000 27 0 0 0 0 0 1400 46 0 0 12 0 0 3 0 0 0 0 0 0 0
中華まんじゅう(肉まん) 41.1 4.4 3.82 1.27 1.23 1.32 0.07 1.26 0 0 - 0 2 2 - 31 4 0 890 0 10 0 320 8 1 1 0 Tr 0 46 6 1200 24 Tr 0 1 0 Tr 1200 60 0 0 10 2 0 8 0 0 0 1 3 0 3
もなか 29.0 0.4 0.22 0.07 0.04 0.11 0.02 0.09 0 0 - 0 0 Tr - 2 Tr 0 61 - Tr - 6 1 2 Tr 0 0 0 2 Tr 34 1 0 Tr 0 0 0 89 23 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ゆべし 22.0 3.5 3.41 0.39 0.54 2.48 0.43 2.05 0 0 - 0 0 Tr - 3 Tr 0 280 0 8 0 96 3 Tr 1 0 0 0 4 Tr 530 8 0 Tr 0 0 0 2000 430 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ようかん(練りようかん) 26.0 0.2 0.08 0.02 0.01 0.05 0.02 0.03 0 0 - 0 0 0 - Tr 0 - 20 - Tr - 2 Tr 1 0 - 0 - 1 0 5 Tr 0 0 - - - 35 15 - - 0 0 - 0 0 - - - - - 0
ようかん(水ようかん) 57.0 0.1 0.04 0.01 Tr 0.03 0.01 0.02 0 0 - 0 0 0 - Tr 0 - 10 - Tr - 1 Tr 1 0 - 0 - 1 0 2 Tr 0 0 - - - 17 8 - - 0 0 - 0 0 - - - - - 0
ようかん(蒸しようかん) 39.5 0.3 0.16 0.05 0.01 0.10 0.02 0.08 0 0 - 0 0 Tr - Tr Tr 0 41 0 Tr 0 3 Tr 1 0 0 0 0 1 Tr 13 Tr 0 0 0 0 0 82 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
芋かりんとう 5.5 20.6 18.84 2.29 8.20 8.35 1.38 6.97 0 0 - 0 3 14 - 15 4 0 1500 0 1 0 600 97 66 28 0 0 0 29 Tr 8000 130 14 15 0 0 0 7000 1400 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
おこし 5.0 0.8 0.65 0.17 0.23 0.25 0.03 0.22 0 0 - 0 0 Tr - 5 Tr 0 140 0 0 0 21 3 2 3 0 0 0 1 0 220 3 Tr Tr 0 0 0 220 29 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
おのろけ豆 3.0 13.5 13.15 2.49 5.78 4.87 0.01 4.86 0 0 - 0 0 0 - 5 1 0 1400 0 16 0 370 180 330 170 0 0 0 15 11 5600 130 5 0 0 0 0 4900 9 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
かりんとう(黒) 3.5 11.8 10.85 1.44 4.47 4.94 0.75 4.19 0 0 - 0 Tr 3 - 9 3 0 990 0 1 0 330 50 35 15 0 Tr 0 18 Tr 4400 74 7 8 0 0 0 4200 750 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
かりんとう(白) 2.5 11.5 10.53 1.45 4.21 4.86 0.71 4.15 0 0 - 0 Tr 3 - 10 4 0 1000 0 2 0 310 47 32 14 0 Tr 0 18 Tr 4100 70 7 7 0 0 0 4100 710 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ごかぼう 10.0 5.9 5.17 0.85 1.14 3.18 0.45 2.73 0 0 - 0 0 0 - 3 0 0 600 0 6 0 220 14 14 0 0 0 0 5 3 1100 9 0 0 0 0 0 2700 450 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
小麦粉せんべい(いそべせんべい) 4.2 0.8 0.66 0.18 0.07 0.41 0.02 0.39 0 0 - 0 0 Tr - 1 1 - 170 - 1 - 8 1 0 0 0 0 0 0 Tr 69 3 0 0 0 0 0 390 21 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
小麦粉せんべい(かわらせんべい) 4.3 3.5 2.81 0.92 1.02 0.86 0.07 0.80 0 0 - 0 0 Tr 0 9 3 0 720 0 6 0 190 1 0 0 0 1 0 46 3 960 8 0 0 0 0 0 750 34 0 0 4 4 0 38 0 0 0 2 2 0 30
小麦粉せんべい(巻きせんべい) 3.5 1.5 1.21 0.38 0.35 0.48 0.03 0.44 0 0 - 0 0 Tr - 3 1 0 310 0 2 0 63 Tr 0 0 0 Tr 0 14 1 330 4 0 0 0 0 0 430 21 0 0 1 1 0 12 0 0 0 1 1 0 9
小麦粉せんべい(南部せんべい、ごま入) 3.3 11.0 10.19 1.73 3.59 4.87 0.07 4.81 0 0 - 0 0 Tr - 3 1 0 1100 0 5 0 540 56 0 0 0 0 0 13 1 3600 22 0 0 0 0 0 4800 67 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
小麦粉せんべい(南部せんべい、落花生入) 3.3 9.8 9.07 1.81 3.78 3.48 0.04 3.43 0 0 - 0 0 Tr - 5 2 0 1100 0 11 0 220 100 210 120 0 0 0 5 7 3700 96 10 0 0 0 0 3400 45 0 0 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
しおがま 10.0 0.3 0.21 0.09 0.05 0.06 Tr 0.06 0 0 - 0 0 0 - 4 0 - 80 - 0 - 7 1 1 2 0 0 0 0 0 50 Tr 10 0 0 0 0 63 2 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
中華風クッキー 3.0 29.6 26.48 11.25 12.01 3.22 0.13 3.09 0 0 - 0 21 38 - 430 36 0 6800 0 150 0 3700 54 0 0 0 56 0 630 97 11000 180 0 0 0 0 0 3000 130 0 0 100 2 0 28 0 0 0 1 0 0 0
ひなあられ(関東風) 4.7 4.3 3.76 0.96 0.90 1.90 0.20 1.70 0 0 - - 0 1 - 28 1 0 770 0 4 0 130 13 7 7 0 0 0 6 2 880 10 0 Tr 0 0 0 1700 200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ひなあられ(関西風) 3.3 3.6 2.66 0.77 0.65 1.23 0.10 1.13 0 0 - - 0 1 - 26 1 0 640 0 2 0 81 10 5 6 0 0 0 5 1 640 8 0 Tr 0 0 0 1100 100 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
米菓(揚げせんべい) 4.0 17.5 16.28 1.92 7.19 7.16 1.19 5.97 0 0 - 0 0 6 - 13 4 0 1200 0 0 0 520 82 57 25 0 0 0 25 0 7000 120 12 13 0 0 0 6000 1200 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
米菓(甘辛せんべい) 4.5 0.9 0.81 0.29 0.21 0.31 0.01 0.30 0 0 - 0 0 Tr - 12 Tr - 250 - 1 - 20 4 1 3 0 0 0 2 Tr 200 3 0 Tr 0 0 0 300 11 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
米菓(あられ) 4.4 1.4 1.25 0.44 0.32 0.48 0.02 0.47 0 0 - 0 0 Tr - 19 1 - 380 - 1 - 31 6 2 5 0 0 0 3 Tr 320 5 0 Tr 0 0 0 470 17 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
米菓(塩せんべい) 5.9 1.0 0.90 0.32 0.23 0.34 0.01 0.33 0 0 - 0 0 Tr - 13 1 - 270 - 1 - 22 4 1 3 0 0 0 2 Tr 230 3 0 Tr 0 0 0 330 12 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
ボーロ(衛生ボーロ) 4.5 2.2 1.75 0.61 0.79 0.35 0.04 0.32 0 0 - 0 0 0 - 7 2 - 440 - 4 - 150 0 0 0 0 1 0 38 3 740 4 0 0 0 0 0 280 9 0 0 4 3 0 31 0 0 0 2 2 0 25
ボーロ(そばボーロ) 2.0 3.5 2.84 0.90 1.06 0.87 0.06 0.80 0 0 - 0 0 Tr - 9 3 - 690 0 6 0 180 5 5 3 0 1 0 43 3 1000 16 1 Tr 0 0 0 760 36 0 0 5 4 0 35 0 0 0 2 2 0 27
松風 5.3 0.8 0.66 0.18 0.07 0.41 0.02 0.39 0 0 - 0 0 Tr - 1 1 - 170 - 1 - 8 1 0 0 0 0 0 0 Tr 69 3 0 0 0 0 0 390 21 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
三島豆 1.6 7.8 6.84 1.13 1.51 4.21 0.60 3.61 0 0 - 0 0 0 - 4 0 - 790 - 7 - 290 18 18 0 - 0 - 7 4 1500 13 0 0 - - - 3600 600 - - 0 0 - 0 0 - - - - - 0
八つ橋 1.8 0.5 0.45 0.16 0.12 0.17 0.01 0.17 0 0 - 0 0 Tr - 7 Tr - 140 - Tr - 11 2 1 2 0 0 0 1 Tr 110 2 0 Tr 0 0 0 170 6 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
らくがん(らくがん) 3.0 0.2 0.14 0.06 0.03 0.04 Tr 0.04 0 0 - 0 0 0 - 3 0 - 53 - 0 - 5 1 Tr 1 0 0 0 0 0 33 Tr 0 0 0 0 0 42 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
らくがん(麦らくがん) 2.4 1.8 1.45 0.50 0.17 0.77 0.05 0.73 0 0 - 0 0 Tr - 7 1 0 460 0 2 0 22 2 6 2 0 0 0 Tr Tr 150 9 15 0 0 0 0 730 45 0 0 Tr 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
らくがん(もろこしらくがん) 2.5 0.3 0.16 0.05 0.02 0.08 0.02 0.06 0 0 - 0 0 Tr - 1 Tr 0 43 - Tr - 4 1 2 Tr 0 0 0 1 Tr 22 Tr 0 Tr 0 0 0 64 18 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
菓子パン(クリームパン) 36.0 10.9 9.27 3.44 4.26 1.47 0.15 1.32 14 9 0 5 12 21 0 92 13 2 2500 1 24 3 730 19 7 4 1 7 0 130 10 4100 26 0 0 0 0 0 1200 70 1 0 10 10 0 93 Tr 0 0 6 5 0 72
菓子パン(チョココロネ) 37.0 11.9 11.04 3.99 4.40 2.60 0.18 2.42 54 36 0 51 61 230 0 220 19 7 2100 3 24 6 1100 56 20 4 5 14 0 42 14 4300 33 3 0 0 0 0 2400 180 1 0 Tr 1 0 4 Tr 0 0 Tr Tr 0 2


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