飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
うこっけい卵(全卵、生)	73.7	13.0	10.05	3.60	4.54	1.92	0.21	1.71	0	0	37	8	2600	26	930	0	0	0	0	7	0	250	21	4200	22	0	0	3	0	0	1400	33	0	0	14	19	0	210	0	0	0	56	14	0	160
うずら卵(全卵、生)	72.9	13.1	10.21	3.87	4.73	1.61	0.33	1.27	-	-	55	6	2700	26	1000	14	-	-	-	8	-	490	6	4200	28	-	0	-	-	-	1100	31	-	1	1	8	-	130	34	-	-	-	24	-	240
うずら卵(水煮缶詰)	73.3	14.1	11.39	4.24	5.36	1.79	0.35	1.45	0	1	60	13	2900	45	1200	4	0	0	0	11	0	540	19	4800	32	0	0	3	0	0	1200	35	31	0	5	13	0	160	28	0	0	5	20	5	26
鶏卵(全卵、生)	76.1	10.3	8.18	2.84	3.69	1.66	0.17	1.49	0	0	31	7	2100	21	710	0	0	0	0	5	0	180	13	3500	19	0	0	0	0	0	1300	43	0	0	16	15	0	150	0	0	0	9	8	0	120
鶏卵(全卵、ゆで)	75.8	10.0	7.88	2.70	3.55	1.63	0.17	1.46	0	0	29	7	2000	22	690	0	0	0	0	4	0	160	12	3400	19	0	0	0	0	0	1300	42	0	0	16	15	0	140	0	0	0	8	8	0	120
鶏卵(全卵、ポーチドエッグ)	74.9	11.7	9.24	3.21	4.17	1.86	0.18	1.68	0	0	40	9	2300	24	810	0	0	0	0	6	0	210	15	3900	22	0	0	0	0	0	1500	49	0	0	19	17	0	170	0	0	0	11	8	0	130
鶏卵(全卵、水煮缶詰)	77.5	10.6	8.70	2.79	4.06	1.68	0.18	1.50	0	Tr	24	8	2100	35	800	3	0	0	0	6	0	240	14	3800	29	0	0	0	0	0	1300	34	0	0	13	17	0	180	5	0	0	13	8	0	130
鶏卵(全卵、加糖全卵)	58.2	10.6	8.53	2.96	4.17	1.40	0.09	1.30	0	0	33	6	2100	23	800	2	0	0	0	6	0	210	21	3900	27	0	0	0	0	0	1100	24	8	3	12	16	0	170	Tr	0	0	0	6	40	61
鶏卵(全卵、乾燥全卵)	4.5	42.0	33.73	12.29	15.32	6.12	0.29	5.84	0	Tr	140	21	9000	68	3000	11	4	0	0	31	0	1100	63	14000	100	0	0	0	0	0	4800	90	42	12	56	74	0	700	Tr	0	0	0	26	200	160
鶏卵(卵黄、生)	48.2	33.5	26.59	9.22	11.99	5.39	0.54	4.84	0	0	100	23	6700	68	2300	0	0	0	0	16	0	580	43	11000	63	0	0	0	0	0	4200	140	0	0	54	50	0	480	0	0	0	29	26	0	380
鶏卵(卵黄、ゆで)	48.0	33.3	26.25	9.01	11.81	5.43	0.55	4.87	0	0	96	22	6500	74	2300	0	0	0	0	15	0	540	40	11000	62	0	0	0	0	0	4300	140	0	0	53	49	0	470	0	0	0	26	26	0	380
鶏卵(卵黄、加糖卵黄)	42.0	23.9	19.16	6.53	8.99	3.63	0.28	3.36	0	4	91	15	4600	50	1700	5	3	0	0	14	0	450	37	8400	55	0	0	0	0	0	2800	63	18	5	31	35	0	390	3	0	0	0	15	81	190
鶏卵(卵黄、乾燥卵黄)	3.2	62.9	50.53	18.41	22.95	9.17	0.43	8.74	0	0	200	31	14000	100	4600	16	6	0	0	47	0	1600	94	21000	160	0	0	0	0	0	7100	130	64	18	84	110	0	1100	0	0	0	0	39	300	240
鶏卵(卵白、生)	88.4	Tr	0.01	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	-	-	Tr	Tr	2	Tr	1	Tr	-	-	-	Tr	-	Tr	Tr	3	Tr	-	Tr	-	-	-	1	Tr	-	0	Tr	Tr	-	1	Tr	-	-	-	0	-	Tr
鶏卵(卵白、ゆで)	87.6	Tr	0.02	0.01	0.01	Tr	Tr	Tr	-	-	Tr	Tr	4	Tr	1	Tr	-	-	-	Tr	-	1	Tr	8	Tr	-	Tr	-	-	-	2	Tr	-	0	Tr	Tr	-	Tr	Tr	-	-	-	Tr	-	Tr
鶏卵(卵白、乾燥卵白)	7.1	0.4	0.30	0.10	0.15	5.00	Tr	0.05	0	Tr	1	Tr	71	1.00	26	Tr	0	0	0	Tr	0	8	1	130	1	0	0	0	0	0	39	1	Tr	0	Tr	1	0	7	Tr	0	0	0	Tr	1	3
鶏卵(たまご豆腐)	85.2	5.0	3.94	1.35	1.77	0.81	0.08	0.73	0	0	14	3	980	11	340	0	0	0	0	2	0	81	6	1700	9	0	0	0	0	0	640	21	0	0	8	7	0	71	0	0	0	4	4	0	58
鶏卵(たまご焼、厚焼きたまご)	71.9	9.1	7.28	2.35	3.27	1.65	0.19	1.46	0	Tr	24	6	1700	19	600	1	1	Tr	0	4	0	140	10	3000	33	59	Tr	0	0	0	1300	89	0	0	14	13	0	120	0	0	Tr	7	7	0	98
鶏卵(たまご焼、だし巻きたまご)	77.5	9.0	7.13	2.39	3.21	1.53	0.16	1.37	0	Tr	25	6	1700	19	610	Tr	Tr	Tr	0	4	0	140	11	3000	23	22	Tr	0	0	0	1200	57	0	0	14	13	0	120	0	0	Tr	7	7	0	100
ピータン	66.7	16.5	12.89	3.06	8.19	1.64	0.24	1.40	0	16	62	6	2300	16	670	0	0	0	0	8	0	430	20	7700	70	0	0	0	0	0	970	87	18	22	67	34	0	250	8	0	0	0	41	55	81