飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ		テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
えび類
あまえび(生）	78.2	0.3	0.14	0.03	0.05	0.06	0.06	Tr	-	-	3	Tr	27	Tr	2	Tr	-	-	-	0	-	9	Tr	32	3	1	1	-	-	-	1	Tr	-	Tr	Tr	Tr	Tr	3	31	-	0	-	1	0	25
いせえび(生）	76.6	0.4	0.13	0.03	0.03	0.07	0.05	0.02	-	-	1	1	15	2	11	Tr	-	-	-	0	-	5	Tr	20	2	Tr	1	-	-	-	2	Tr	-	Tr	1	Tr	Tr	15	27	-	0	-	1	0	17
くるまえび(養殖、生)	76.1	0.6	0.25	0.08	0.05	0.12	0.08	0.04	0	Tr	2	1	47	3	20	Tr	1	1	0	0	0	7	1	40	4	1	1	Tr	Tr	0	27	2	Tr	Tr	2	Tr	1	9	35	Tr	0	0	2	1	44
くるまえび(養殖、ゆで)	69.3	0.5	0.21	0.06	0.05	0.11	0.07	0.03	0	Tr	2	1	39	3	19	Tr	Tr	Tr	0	0	0	5	1	34	4	1	1	Tr	Tr	0	23	2	Tr	Tr	1	Tr	Tr	8	29	Tr	0	0	2	1	39
くるまえび(養殖、焼き)	74.4	0.4	0.19	0.06	0.04	0.09	0.06	0.03	0	0	1	1	34	3	17	1	1	Tr	0	0	0	5	1	30	3	1	1	Tr	Tr	0	19	2	0	Tr	1	Tr	Tr	7	25	Tr	0	0	1	1	32
さくらえび(ゆで)	75.6	1.5	0.67	0.19	0.22	0.25	0.21	0.04	-	-	13	4	130	8	37	2	-	-	-	1	-	54	15	120	14	6	11	-	-	-	11	6	-	3	3	3	2	22	89	-	0	-	6	0	100
さくらえび(素干し)	19.4	4.0	1.97	0.59	0.63	0.75	0.60	0.14	0	0	41	13	380	20	110	7	13	6	0	0	0	170	14	370	51	9	14	4	1	0	32	22	3	12	10	3	9	74	240	5	0	0	12	17	310
さくらえび(煮干し)	23.2	2.5	1.06	0.35	0.33	0.38	0.31	0.06	0	0	20	8	240	14	58	4	6	3	0	0	0	74	9	200	29	9	9	2	0	1	19	15	1	7	6	1	4	29	130	2	0	0	6	5	150
大正えび(生）	76.3	0.3	0.14	0.04	0.04	0.06	0.04	0.01	0	Tr	2	1	23	3	12	Tr	1	Tr	0	Tr	0	14	2	22	2	Tr	Tr	Tr	0	Tr	2	1	Tr	TR	1	Tr	Tr	10	21	Tr	0	0	2	1	18
しばえび(生）	79.3	0.4	0.19	0.06	0.04	0.08	0.07	0.01	0	Tr	3	2	36	3	17	1	1	Tr	0	0	0	12	1	23	2	Tr	TR	Tr	Tr	Tr	2	2	Tr	1	1	Tr	1	9	32	1	0	0	2	1	30
ブラックタイガー(養殖、生)	79.9	0.3	0.13	0.04	0.03	0.06	0.04	0.02	0	0	1	Tr	26	1	13	Tr	0	0	0	-	0	2	Tr	22	2	Tr	Tr	0	0	0	17	1	0	Tr	1	Tr	Tr	5	17	0	-	0	1	Tr	21
えび加工品(干しえび)	24.2	2.8	1.17	0.45	0.33	0.40	0.29	0.11	Tr	1	27	15	240	25	120	7	9	4	0	Tr	0	75	13	200	26	5	5	2	2	0	12	5	1	3	12	3	4	70	120	3	0	0	18	9	140
えび加工品(つくだ煮)	31.8	2.2	1.20	0.36	0.35	0.49	0.28	0.20	0	0	31	9	220	14	73	5	4	2	0	1	0	97	9	230	12	4	2	5	3	1	140	21	2	3	7	2	3	47	150	2	0	0	12	7	86
かに類
がざみ(生）	83.1	0.3	0.13	0.04	0.04	0.05	0.04	0.01	-	-	4	2	19	2	9	Tr	-	-	-	Tr	-	14	3	22	3	Tr	2	-	-	-	2	1	-	Tr	1	Tr	1	8	19	-	0	-	2	0	14
毛がに(生）	81.9	0.5	0.26	0.05	0.06	0.15	0.14	0.01	0	Tr	1	1	36	2	10	Tr	Tr	0	0	Tr	0	8	1	47	3	1	0	Tr	Tr	Tr	2	1	Tr	1	2	Tr	1	8	100	1	0	0	2	Tr	31
毛がに(ゆで）	79.2	0.5	0.25	0.05	0.06	0.14	0.13	0.01	0	Tr	1	1	34	1	8	Tr	Tr	0	0	Tr	0	6	1	46	2	Tr	0	Tr	Tr	Tr	2	1	Tr	1	1	Tr	1	6	98	1	0	0	2	Tr	31
ずわいがに(生）	84.0	0.4	0.22	0.03	0.06	0.13	0.11	0.02	0	Tr	Tr	Tr	24	2	6	Tr	Tr	0	0	Tr	0	7	1	46	2	1	Tr	Tr	Tr	Tr	2	Tr	Tr	Tr	1	Tr	Tr	14	68	1	0	0	4	1	33
ずわいがに(ゆで）	82.5	0.6	0.33	0.05	0.09	0.19	0.16	0.03	0	Tr	1	1	39	2	9	Tr	Tr	0	0	Tr	0	10	2	75	4	1	Tr	Tr	Tr	Tr	3	1	Tr	1	2	Tr	Tr	22	100	1	0	0	5	2	50
ずわいがに(水煮缶詰）	81.1	0.4	0.18	0.04	0.05	0.09	0.08	0.02	0	Tr	1	Tr	25	3	8	Tr	1	Tr	0	Tr	0	4	1	38	5	1	0	Tr	0	0	1	1	0	Tr	2	Tr	Tr	10	43	1	2	1	2	1	30
たらばがに(生）	84.7	0.3	0.16	0.03	0.05	0.08	0.07	0.01	0	Tr	1	1	20	1	6	Tr	Tr	0	0	Tr	0	7	1	36	2	1	0	Tr	Tr	Tr	2	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	Tr	10	48	1	0	0	2	1	19
たらばがに(ゆで）	80.0	0.5	0.26	0.05	0.08	0.13	0.12	0.01	0	Tr	2	1	35	1	11	Tr	0	0	0	0	0	10	1	61	4	1	0	Tr	Tr	Tr	2	Tr	Tr	0	1	Tr	Tr	5	81	2	0	0	4	1	33
たらばがに(水煮缶詰）	77.0	0.3	0.13	0.03	0.04	0.07	0.06	0.01	Tr	Tr	1	1	17	2	5	Tr	Tr	Tr	0	Tr	0	6	Tr	26	4	Tr	Tr	Tr	0	0	2	Tr	0	Tr	1	Tr	Tr	5	38	1	Tr	Tr	1	Tr	16
かに(加工品、がん漬)	54.7	0.4	0.21	0.07	0.05	0.09	0.04	0.05	0	0	6	4	39	9	10	Tr	Tr	Tr	0	0	0	22	7	17	1	Tr	0	2	0	0	39	4	Tr	Tr	1	Tr	Tr	9	22	0	0	1	Tr	Tr	11