飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
えごま(乾)	5.6	43.4	38.79	3.34	6.61	28.83	23.70	5.12	0	4	7	3	2300	15	940	56	10	7	0	0	0	31	10	6500	58	0	0	0	0	0	5100	24000	0	0	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
くるみ(いり)	3.1	68.8	67.41	6.87	10.26	50.28	8.96	41.32	0	0	15	2	4700	170	1900	49	0	0				69	0	10000	150	0					41000	9000			0
なたね油	0.0	100.0	93.26	7.06	60.09	26.10	7.52	18.59	0	64	78	0	4000	0	1900	580	290	150	0	0	0	200	0	58000	1100	140	150	0	0	0	19000	7500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
調合油	0.0	100.0	93.01	10.97	41.10	40.94	6.81	34.13	0	32	75	21	6900	0	3000	470	330	140	0	0	0	140	0	40000	660	70	75	0	0	0	34000	6800	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆油	0.0	100.0	92.76	14.87	22.12	55.78	6.10	49.67	0	0	71	42	9900	0	4000	350	370	130	0	0	0	84	0	22000	190	0	0	0	0	0	50000	6100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マヨネーズ(卵黄型)	20.2	72.3	66.35	6.85	36.50	22.99	5.06	17.93	0	0	49	24	4200	56	1800	370	210	94	0	0	0	190	54	35000	720	180	0	0	0	0	18000	5100	0	0	48	0	0	55	0	0	0	0	0	0	0
あさ(乾)	5.9	27.9	25.71	2.91	3.45	19.35	4.67	14.68	0	0	11	5	1900	16	730	180	75	35	0	0	0	33	10	3300	110	22	0	0	0	0	15000	4600	140	74	28	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マヨネーズ(全卵型)	16.2	75.3	69.62	6.69	35.68	27.25	4.17	23.08	0	0	37	0	4300	46	1600	380	200	120	0	0	0	160	44	35000	730	210	0	0	0	0	23000	4200	0	0	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
フレンチドレッシング	47.8	41.9	39.02	3.61	21.99	13.42	3.03	10.39	0	21	32	4	2200		970	220	130	61	0		0	75	0	21000	390	47	50	0	0	0	10000	3000	0	0		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サウザンアイランドドレッシング	44.1	41.4	38.15	3.82	21.34	12.99	2.91	10.08	0	21	35	5	2300	3	1000	210	120	58	0	1	0	95	2	21000	380	44	47	0	0	0	10000	2900	0	0	2	2	0	19	0	0	0	1	1	0	15
ポテトチップス	2.0	35.2	32.74	3.86	14.47	14.41	2.40	12.01	0	11	26	7	2400	0	1000	160	120	50	0	0	0	51	0	14000	230	24	26	0	0	0	12000	2400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
油揚げ	44.0	33.1	30.49	6.12	6.94	17.43	2.20	15.23		0	49	0	3700	37	2000	160	130					30	17	6800	55	0					15000	2200			0
凍り豆腐	8.1	33.2	29.11	5.84	6.63	16.64	2.10	14.54		0	47	0	3500	35	2000	150	130					29	16	6500	53	0					15000	2100			0
だいず(全粒、中国産、乾)	12.5	19.5	17.10	2.63	3.38	11.09	1.96	9.12		0	0	0	1900	0	690	0	0					0	0	3400	0	0					9100	2000			0
じゃがいも(フライドポテト)	36.1	27.4	25.36	3.00	11.22	11.14	1.85	9.28	0	9	21	6	1900	3	820	130	89	38	0	0	15	39	26	11000	180	19	20	0	0	0	9300	1900	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(全粒、国産、乾)	12.5	19.0	16.66	2.59	3.66	10.41	1.79	8.62		0	11	0	1900	18	550	38	48					18	10	3600	31	0					8600	1800			0
湯葉(干し)	6.5	28.0	24.29	4.01	5.71	14.57	1.85	12.72	0	0	18	4	2600	25	1100	81	100	31	0	0	0	22	15	5600	54	23	0	0	0	0	13000	1800	0	7	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(きな粉、脱皮大豆)	5.0	23.1	20.25	3.33	4.46	12.46	1.77	10.70		0	13	0	2300	22	850	53	53					20	12	4400	37	0					11000	1800			0
だいず(きな粉、全粒大豆)	5.0	23.4	20.52	3.38	4.52	12.62	1.79	10.83		0	13	0	2400	22	860	54	54					21	13	4400	38	0					11000	1800			0
だいず(全粒、米国産、乾)	11.7	21.7	19.03	3.13	4.19	11.71	1.66	10.05		0	12	0	2200	20	790	50	50					19	12	4100	35	0					10000	1700			0
かつお(缶詰、油漬、フレーク)	55.5	24.2	22.40	3.48	5.45	13.44	1.99	11.44			35	8	2400	46	910	73				0		59	12	5300	65	22	0				11000	1600		16	4	84	10	14	60		0		0	0	290
あゆ(天然、内臓、生)	68.6	17.5	13.52	5.90	4.24	3.37	2.54	0.41	0	0	720	71	4500	140	400	15	14	10	0	18	0	2200	51	1900	43	12	6	210	150	66	270	1500	36	140	8	27	84	64	460	17	0	3	120	5	230
芋かりんとう	5.5	20.6	18.84	2.29	8.20	8.35	1.38	6.97	3	14	15	4	1500	1	600	97	66	28	0	0	0	29		8000	130	14	15	0	0	0	7000	1400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
せん茶	2.8	4.7	2.81	0.62	0.25	1.94	1.35	0.59	0	0	0	0	570	0	42	0	0		0	0		28	0	230	0						590	1400		0	0	0		0
まぐろ（缶詰、油漬、フレーク、ライト)	59.1	21.7	20.40	3.37	4.86	12.16	1.40	10.76	0	0	23	10	2300	27	870	74	68	19	0	0	0	40	16	4700	76	17	0	2	0	0	11000	1300	0	16	13	0	0	11	14	0	0	0	10	6	65
ファットスプレッド	29.7	68.0	62.76	16.06	29.59	16.92	1.27	15.65	0	50	230	0	11000	38	4000	260	140	13	0	0	0	130	0	29000	150	0	0		0		16000	1300	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
抹茶	5.0	5.3	3.19	0.68	0.34	2.16	1.34	0.81	0	0	3	0	620	0	62	0	0		0	0		12	0	330	0						810	1300		0	0	0		0
がんもどき	63.5	17.8	16.13	3.24	3.67	9.22	1.16	8.06		0	26	0	2000	19	1100	86	71					16	9	3600	29	0					8100	1200			0
だいず(全粒、ブラジル産、乾)	8.3	22.6	19.29	3.14	5.02	11.13	1.20	9.93	0	0	18	4	2200	19	670	78	100	43	0	0	0	22	14	4900	57	13	0	0	0	0	9900	1200	0	4	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
べいなす(果実、油揚げ)	74.8	17.0	15.75	1.88	6.95	6.92	1.15	5.77		5	13	4	100		510	80	56	24	0	0	0	24	0	6800	110	12	13	0	0	0	5800	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
米ぬか油	0.0	100.0	91.86	18.80	39.80	33.26	1.15	32.11	0	0	280	50	16000	0	1700	640	210	320	0	0	0	160	0	39000	530	0	0	0	0	0	32000	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
米菓(揚げせんべい)	4.0	17.5	16.28	1.92	7.19	7.16	1.19	5.97	0	6	13	4	1200	0	520	82	57	25	0	0	0	25	0	7000	120	12	13	0	0	0	6000	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ソフトタイプマーガリン	15.5	81.6	75.32	21.31	30.40	22.98	1.07	21.91	180	1700	890	30	13000	60	4400	320	150	30	0	0	0	170	0	30000	230	0	0		0		22000	1100	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ショートニング		100.0	93.69	33.86	47.02	9.93	1.01	8.91	0	220	700	82	26000	190	5700	460	160	110	0	0	0	200	0	46000	340	0	0		0		8900	1000	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ドーナッツ(イーストドーナッツ)	27.5	20.4	18.84	3.55	8.36	6.78	1.04	5.74	1	16	50	8	2600	12	740	89	54	25			0	45	1	8200	110	10	11	0	0	0	5700	1000	0	0	1	1	0	7	0	0	0			0	6
ペカン(フライ、味付け)	1.9	73.4	68.79	7.40	37.33	24.06	0.99	23.07	0	0	72	0	5400	49	1700	99	31	0	0	0	0	52	33	37000	180	0	0	0	0	0	23000	990	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
豆みそ	44.9	10.5	9.79	1.62	1.88	6.29	0.99	5.30	0	0	7	0	1100	14	400	32	41			0		9	0	1800	18	0					5300	990			0	0	0								0
湯葉(生)	59.1	13.7	11.76	1.90	2.80	7.06	0.91	6.15	0	0	10	2	1300	13	520	36	44	15	0	0	0	11	7	2700	28	8	0	0	0	0	6100	910	0	2	5	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(全粒、国産、ゆで)	63.5	9.0	7.89	1.22	1.73	4.93	0.85	4.09		0	5	0	910	8	260	18	23					9	5	1700	15	0					4100	850			0
パイ(パイ皮)	32.0	33.7	29.56	6.98	13.22	9.37	0.81	8.56	0	3	58	6	4000	35	2700	98	99	35	0	0	0	44	24	13000	70	0	0	0	0	0	8600	770	0	38	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
とうもろこし油	0.0	100.0	92.58	13.04	27.96	51.58	0.76	50.82	0	0	0	0	10000	0	1900	410	130	170	0	0	0	120	0	28000	240	0	0	0	0	0	51000	760	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
えんどう(グリンピース（揚げ豆）)	5.6	11.6	9.37	0.86	5.28	3.23	0.76	2.47	0		8	4	550	7	210	55	29	0	0	0	0	19	6	5100	130	47	0	0	0	0	2500	760	0	0	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
生揚げ（厚揚げ）	75.9	11.3	10.41	2.09	2.37	5.95	0.75	5.20		0	17	0	1300	12	700	55	46					10	6	2300	19	0					5200	750			0
小麦はいが	3.6	11.6	9.99	1.84	1.65	6.50	0.75	5.75	0	0	24	5	1700	10	62	11	0	0		3		3	0	1500	130	0	0				5700	750			0
かりんとう(黒)	3.5	11.8	10.85	1.44	4.47	4.94	0.75	4.19		3	9	3	990	1	330	50	35	15	0		0	18		4400	74	7	8	0	0	0	4200	750	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
糸引き納豆	59.5	10.0	8.77	1.47	1.90	5.39	0.74	4.65		0	5	0	1000	9	370	27	23					10	5	1900	20	0					4700	740			0
挽きわり納豆	60.9	10.0	8.77	1.47	1.90	5.39	0.74	4.65		0	5	0	1000	9	370	27	23					10	5	1900	20	0					4700	740			0
即席みそ(粉末タイプ)	2.4	9.3	7.15	1.24	1.37	4.54	0.73	3.81	0	0	10	3	860	10	300	27	31	0	0	0	0	0	0	1300	16	8	0	0	0	0	3800	730	0	1	4	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
テンペ	57.8	9.0	7.50	1.20	1.61	4.69	0.72	3.97	0	0	6	0	820	9	310	25	29	0	0	0	0	10	6	1600	16	0	0	0	0	0	4000	720	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(ぶどう豆)	36.0	9.4	8.24	1.36	1.81	5.07	0.72	4.35		0	5	0	960	9	340	22	22					8	5	1800	15	0					4400	720			0
こい（養殖、内臓、生)	62.6	25.9	21.70	5.22	10.06	6.31	2.37	3.94			550	34	3900	34	730	3				2		1600	130	7200	800	290	52				3700	720		91	120	35	79	100	560		0		160	0	770