飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
落花生油	0.0	100.0	92.26	19.92	43.34	29.00	0.21	28.80	0	0	44	0	11000	0	3000	1400	3200	1500	0	0	0	130	0	42000	1200	120	0	0	0	0	29000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(いり、大粒種)	2.1	49.4	48.15	8.95	24.44	14.75	0.09	14.66	0	0	15	5	4400	42	1400	730	1500	810	0	0	0	48	38	24000	650	50	0	0	0	0	15000	91	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(乾、大粒種)	6.0	47.5	44.83	8.33	22.76	13.74	0.08	13.65	0	0	14	5	4100	39	1300	680	1400	760	0	0	0	45	35	22000	610	47	0	0	0	0	14000	84	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(いり、小粒種)	2.1	49.4	48.15	10.76	20.57	16.82	0.10	16.72	0	0	18	5	5500	54	1900	820	1800	730	0	0	0	54	41	20000	520	61	0	0	0	0	17000	97	0	0	15	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(乾、小粒種)	6.0	47.5	44.83	10.02	19.15	15.66	0.09	15.57	0	0	17	5	5100	51	1800	760	1600	680	0	0	0	50	38	19000	480	57	0	0	0	0	16000	91	0	0	14	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(バターピーナッツ)	2.4	51.3	47.79	9.90	22.72	15.16	0.05	15.12	0	110	93	0	5400	45	1800	670	1200	670	0	0	0	34	0	22000	460	0	0	0	0	0	15000	45	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
らっかせい(ピーナッツバター)	0.6	50.7	46.06	11.35	20.00	14.70	0.05	14.65	0	100	100	0	5800	53	2500	710	1500	620	0	0	0	34	25	1900	440	29	0	0	0	0	15000	53	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり油、高オレイン酸	0.0	100.0	95.44	8.74	79.90	6.79	0.23	6.57	0	0	0	0	3400	0	3700	340	960	330	0	0	0	80	0	80000	260	0	0	0	0	0	6600	230	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
米ぬか油	0.0	100.0	91.86	18.80	39.80	33.26	1.15	32.11	0	0	280	50	16000	0	1700	640	210	320	0	0	0	160	0	39000	530	0	0	0	0	0	32000	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ブリットル	1.5	26.5	25.75	5.15	11.42	9.12	0.03	9.09	0	4	21	2	3100	33	770	330	610	310	0	0	0	30	20	11000	250	8	0	0	0	0	9100	34	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり油、ミッドオレイン酸	0.0	100.0	94.17	8.85	57.22	28.09	0.22	27.88	0	0	49	40	4100	0	3400	270	800	280	0	0	0	70	0	57000	220	0	0	0	0	0	28000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ひまわり(フライ、味付け)	2.6	56.3	46.86	5.68	12.87	28.31	0.09	28.22	0	0	36	11	3000	32	1800	130	400	200	0	0	0	64	0	13000	78	0	0	0	0	0	28000	90	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高オレイン酸	0.0	100.0	94.21	7.36	73.24	13.62	0.21	13.41	0	0	68	41	4500	0	1900	400	300	190	0	0	0	91	0	73000	280	0	190	0	0	0	13000	210	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
おのろけ豆	3.0	13.5	13.15	2.49	5.78	4.87	0.01	4.86	0	0	5	1	1400	16	370	180	330	170	0	0	0	15	11	5600	130	5	0	0	0	0	4900	9	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
とうもろこし油	0.0	100.0	92.58	13.04	27.96	51.58	0.76	50.82	0	0	0	0	10000	0	1900	410	130	170	0	0	0	120	0	28000	240	0	0	0	0	0	51000	760	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
なたね油	0.0	100.0	93.26	7.06	60.09	26.10	7.52	18.59	0	64	78	0	4000	0	1900	580	290	150	0	0	0	200	0	58000	1100	140	150	0	0	0	19000	7500	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
調合油	0.0	100.0	93.01	10.97	41.10	40.94	6.81	34.13	0	32	75	21	6900	0	3000	470	330	140	0	0	0	140	0	40000	660	70	75	0	0	0	34000	6800	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
大豆油	0.0	100.0	92.76	14.87	22.12	55.78	6.10	49.67	0	0	71	42	9900	0	4000	350	370	130	0	0	0	84	0	22000	190	0	0	0	0	0	50000	6100	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
小麦粉せんべい(南部せんべい、落花生入)	3.3	9.8	9.07	1.81	3.78	3.48	0.04	3.43	0		5	2	1100	11	220	100	210	120	0	0	0	5	7	3700	96	10	0	0	0	0	3400	45	0	0	2	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サフラワー油、高リノール酸	0.0	100.0	92.40	9.26	12.94	70.19	0.22	69.97	0	0	110	42	6300	0	2200	300	190	120	0	0	0	74	0	13000	220	0	140	0	0	0	70000	220	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マヨネーズ(全卵型)	16.2	75.3	69.62	6.69	35.68	27.25	4.17	23.08	0	0	37	0	4300	46	1600	380	200	120	0	0	0	160	44	35000	730	210	0	0	0	0	23000	4200	0	0	44	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ショートニング		100.0	93.69	33.86	47.02	9.93	1.01	8.91	0	220	700	82	26000	190	5700	460	160	110	0	0	0	200	0	46000	340	0	0		0		8900	1000	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
ラー油(辛味調味料類）	0.1	99.8	93.24	14.58	35.51	43.15	0.40	42.75	0	0	0	0	9100	0	4700	560	130	100	0	0	0	120	0	35000	170	0	0	0	0	0	43000	400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
マヨネーズ(卵黄型)	20.2	72.3	66.35	6.85	36.50	22.99	5.06	17.93	0	0	49	24	4200	56	1800	370	210	94	0	0	0	190	54	35000	720	180	0	0	0	0	18000	5100	0	0	48	0	0	55	0	0	0	0	0	0	0
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	0.33	1.72	2100	2600	8700	1270	24190	680	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
綿実油	0.0	100.0	92.35	21.06	17.44	53.85	0.34	53.51	0	0	590	42	18000	0	2200	260	130	87	0	0	0	480	0	17000	110	0	68	0	0	0	54000	340	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	0.29	1.87	2100	2500	8200	1180	22180	650	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
ごま油	0.0	100.0	93.83	15.04	37.59	41.19	0.31	40.88	0	0	0	0	8800	0	5400	610	130	84	0	0	0	120	0	37000	160	0	0	0	0	0	41000	310	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パーム油	0.0	100.0	92.94	47.08	36.70	9.16	0.19	8.97	0	420	1100	82	41000	0	4100	350	59	73	0	0	0	150	0	36000	130	0	0	0	0	0	9000	190	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
有塩バター	16.2	81.0	70.56	50.45	17.97	2.14	0.28	1.86	2100	2500	8300	1190	22190	650	7600	120	43	71	200	690	0	1100	180	16000	140	0	0	0	0	0	1700	280	0	0	0	80	0	110	0	0	0	0	0	0	0
フレンチドレッシング	47.8	41.9	39.02	3.61	21.99	13.42	3.03	10.39	0	21	32	4	2200		970	220	130	61	0		0	75	0	21000	390	47	50	0	0	0	10000	3000	0	0		0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
サウザンアイランドドレッシング	44.1	41.4	38.15	3.82	21.34	12.99	2.91	10.08	0	21	35	5	2300	3	1000	210	120	58	0	1	0	95	2	21000	380	44	47	0	0	0	10000	2900	0	0	2	2	0	19	0	0	0	1	1	0	15
ポテトチップス	2.0	35.2	32.74	3.86	14.47	14.41	2.40	12.01	0	11	26	7	2400	0	1000	160	120	50	0	0	0	51	0	14000	230	24	26	0	0	0	12000	2400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
だいず(全粒、ブラジル産、乾)	8.3	22.6	19.29	3.14	5.02	11.13	1.20	9.93	0	0	18	4	2200	19	670	78	100	43	0	0	0	22	14	4900	57	13	0	0	0	0	9900	1200	0	4	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ホワイトチョコレート	0.8	39.5	36.11	22.87	11.92	1.32	0.13	1.19	130	200	610	93	9913	124	11000	340	78	41	13	50	0	140	15	12000	18	0	0	0	0	0	1200	96	0	35	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
じゃがいも(フライドポテト)	36.1	27.4	25.36	3.00	11.22	11.14	1.85	9.28	0	9	21	6	1900	3	820	130	89	38	0	0	15	39	26	11000	180	19	20	0	0	0	9300	1900	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パフパイ	2.5	35.7	33.32	11.96	16.34	4.02	0.38	3.64	0	75	240	29	9300	67	2000	160	55	37	0	0	0	68		16000	120	0	0	0	0	0	3600	380	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ミルクチョコレート	0.5	34.0	31.25	19.82	10.35	1.08	0.09	0.99	110	150	500	79	8000	114	10000	300	64	37	0	36	0	120	13	10000	15	0	0	0	0	0	990	91	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パイ(パイ皮)	32.0	33.7	29.56	6.98	13.22	9.37	0.81	8.56	0	3	58	6	4000	35	2700	98	99	35	0	0	0	44	24	13000	70	0	0	0	0	0	8600	770	0	38	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
ビスケット(ソフトビスケット)	3.2	27.6	22.79	12.42	8.81	1.56	0.18	1.38	310	530	1400	181	6425	198	2400	120	62	35	22	70	0	280	47	8100	170	92	13	0	0	0	1400	180	0	0	0	0	0	16	0	0	0	0	0	0	0
あさ(乾)	5.9	27.9	25.71	2.91	3.45	19.35	4.67	14.68	0	0	11	5	1900	16	730	180	75	35	0	0	0	33	10	3300	110	22	0	0	0	0	15000	4600	140	74	28	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
すいか(いり、味付け)	5.9	46.4	35.26	6.24	4.01	25.01	0.08	24.91	0	5	23	9	3600	28	2500	93	23	32	0	0	0	28	0	3900	28	32	0	0	0	0	25000	60	0	0	9	0	0	0	23	0	19	0	0	0	0
かや(いり)	1.2	64.9	53.76	6.06	19.44	28.25	0.26	27.99	0	0	12	3	4200	67	1700	71	18	32	0	0	0	31	45	19000	440	0	0	0	0	0	27000	260	0	0	1200	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
湯葉(干し)	6.5	28.0	24.29	4.01	5.71	14.57	1.85	12.72	0	0	18	4	2600	25	1100	81	100	31	0	0	0	22	15	5600	54	23	0	0	0	0	13000	1800	0	7	12	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
パイ(アップルパイ)	35.5	31.1	27.34	6.68	12.25	8.40	0.72	7.68	1	4	70	6	3800	36	2500	89	87	31	0		0	69	25	12000	74		0		0		7700	680	0	33	7	1	0	5	0	0	0	1	2	0	2
そば(そば粉、表層粉)	13.0	3.6	3.18	0.70	1.29	1.19	0.07	1.12	0		4	4	510	3	59	43	48	31		0		10	2	1200	90	8	2				1100	71			6
まいわし(生干し)	59.6	16.0	12.59	5.02	3.65	3.93	3.12	0.36	0	12	1100	69	2900	72	670	170	28	31	0	5	0	1200	24	1800	350	220	57	140	190	130	110	66	30	210	14	22	65	140	1400	56	0	6	240	34	1100
ソフトタイプマーガリン	15.5	81.6	75.32	21.31	30.40	22.98	1.07	21.91	180	1700	890	30	13000	60	4400	320	150	30	0	0	0	170	0	30000	230	0	0		0		22000	1100	0	0	0	0	0	0	0		0		0	0	0
かたくちいわし(田作り)	14.9	5.7	2.65	1.18	0.45	1.01	0.90	0.10	0	1	120	24	730	35	210	26	9	29	0		0	130	13	270	14	8	24	7	5	5	28	13	3	20	7	3	5	43	220	4	0	0	19	12	620
芋かりんとう	5.5	20.6	18.84	2.29	8.20	8.35	1.38	6.97	3	14	15	4	1500	1	600	97	66	28	0	0	0	29		8000	130	14	15	0	0	0	7000	1400	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0	0
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000