飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
うし(和牛肉、リブロース、脂身、生)	11.8	86.0	76.91	28.98	45.92	2.01	0.10	1.91	0	47	2300	310	19000	590	6900	48	0	0	0	1300	0	4700	750	39000	380	0	0	0	0	0	1800	100	0	0	0	58	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、かた、脂身、生)	17.8	78.0	69.55	24.27	43.38	1.89	0.10	1.80	0	45	2000	270	16000	480	5500	37	0	0	0	1500	0	5000	720	36000	350	0	0	0	0	0	1700	97	0	0	0	64	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(副生物、尾、生)	40.7	47.1	42.44	13.20	27.24	1.30	0.00	1.30	6	18	1000	190	9200	360	2400	0				770	0	3500	720	22000	170	0	0				1200	0		0	0	25	0	35	0				0	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身、生)	15.6	80.5	73.30	32.71	37.81	2.78	0.13	2.65	26	68	2700	410	19000	890	9800	63	0	0	0	930	0	3000	680	33000	220	0	0	0	0	0	2600	130	0	0	0	62	0	27	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、もも、脂身、生、生)	21.8	73.6	64.54	23.64	39.35	1.55	0.08	1.46	0	43	2000	230	15000	490	5600	0	0	0	0	1200	0	4300	660	33000	240	0	0	0	0	0	1400	85	0	0	0	47	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、かた、脂身、生)	21.9	73.3	64.67	27.48	34.60	2.59	0.12	2.47	21	48	2300	340	16000	750	8200	48	0	0	0	870	0	2900	630	30000	200	0	26	0	0	0	2400	120	0	0	0	59	0	32	0	0	0	24	0	0	0
うし(乳用牛肉、もも、脂身、生)	30.2	64.1	60.95	26.54	32.16	2.25	0.11	2.14	0	45	2100	330	15000	750	8000	45	0	0	0	700	0	2500	600	28000	130	0	0	0	0	0	2100	110	0	0	0	46	0	0	0	0	0	0	0	0	0
牛脂		99.8	89.67	41.05	45.01	3.61	0.17	3.44	0	75	2200	300	23000	840	14000	130	0	0	0	600	0	2700	580	41000	380	0	0	0	0	0	3300	170	0	0	69	56	0	0	0	0	0	0	0	0	0
うし(輸入牛肉、もも、脂身、生)	26.8	66.1	57.59	26.40	30.06	1.13	0.38	0.75	23	44	1900	350	15000	690	8500	97	0	0	0	710	0	2500	580	26000	190	0	0	0	0	0	750	290	0	0	0	0	36	0	0	0	0	0	57	0	0
うし(輸入牛肉、リブロース、脂身、生)	21.5	72.5	63.19	34.12	27.90	1.17	0.46	0.71	36	51	2000	450	17000	940	14000	150	29	0	0	310	0	1700	490	25000	210	0	0	0	0	0	680	330	0	0	0	30	44	0	0	0	0	0	90	0	0
うし(輸入牛肉、かた、脂身、生)	32.0	60.5	53.95	27.32	25.53	1.10	0.45	0.65	25	39	1800	320	14000	680	10000	88	16	0	0	480	0	2000	460	22000	180	0	0	0	0	0	600	350	0	0	0	25	30	17	0	0	0	0	70	0	0
うし(和牛肉、ばら、脂身つき、生)	38.4	50.0	43.55	15.54	26.89	1.12	0.05	1.07	13	28	1200	150	10000	310	3800	25	0	0	0	740	0	2800	430	23000	210	0	0	0	0	0	1000	52	0	0	15	36	0	18	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、脂身つき、生)	40.0	47.5	42.46	16.29	25.05	1.12	0.05	1.07	0	25	1300	150	11000	330	4000	25	0	0	0	660	0	2400	390	21000	190	0	0	0	0	0	1000	54	0	0	0	35	0	16	0	0	0	0	0	0	0
うし(和牛肉、かたロース、脂身つき、生)	47.9	37.4	33.41	12.19	20.16	1.06	0.04	1.01	0	16	870	130	7800	290	3000	16	0	0	0	430	0	1800	390	17000	160	0	0	0	0	0	920	45	0	0	34	29	0	23	0	0	0	6	0	0	0
うし(乳用牛肉、ばら、脂身つき、生)	44.1	42.6	37.74	15.84	20.38	1.52	0.07	1.45	14	28	1300	190	9300	440	4600	26	0	0	0	470	0	1700	380	18000	120	0	13	0	0	0	1300	67	0	0	20	40	0	30	0	0	0	15	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、脂身つき、生)	42.5	44.0	39.44	14.92	23.35	1.17	0.05	1.12	5	24	1100	150	9600	320	3700	20	0	0	0	550	0	2100	380	20000	190	0	0	0	0	0	1000	51	0	0	9	38	0	23	0	0	0	9	0	0	0
うし(和牛肉、かたロース、皮下脂肪なし、生)	48.6	36.5	32.60	11.88	19.68	1.04	0.04	0.99	0	15	850	130	7600	280	3000	16	0	0	0	410	0	1700	380	17000	160	0	0	0	0	0	900	44	0	0	34	28	0	23	0	0	0	6	0	0	0
うし(和牛肉、リブロース、皮下脂肪なし、生)	44.0	42.0	37.65	14.25	22.28	1.13	0.05	1.08	5	22	1000	140	9200	310	3500	19	0	0	0	510	0	2000	360	19000	190	0	0	0	0	0	1000	49	0	0	9	37	0	24	0	0	0	9	0	0	0
うし(和牛肉、サーロイン、皮下脂肪なし、生)	43.7	42.5	37.99	14.64	22.34	1.00	0.05	0.96	0	22	1100	130	9400	290	3600	22	0	0	0	570	0	2100	350	19000	170	0	0	0	0	0	910	47	0	0	0	32	0	18	0	0	0	0	0	0	0
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	77	140	1600	130	23000	530	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、焼き)	33.4	45.0	40.39	18.21	20.51	1.68	0.08	1.60	18	36	1400	200	11000	460	5400	35	0	2	0	420	0	1600	340	18000	120	0	2	0	0	0	1500	78	0	0	9	49	0	44	0	0	0	11	4	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、ゆで)	39.1	43.0	38.21	17.08	19.60	1.52	0.08	1.44	17	35	1400	200	10000	420	4900	31	0	2	0	460	0	1600	340	17000	110	0	2	0	0	0	1300	76	0	0	8	44	0	40	0	0	0	10	4	0	0
あんこう(きも、生)	45.1	41.9	35.68	8.23	18.44	8.47	7.68	0.79			1600	110	5200	230	1000	66				39		3900	330	6300	3900	3500	460				460	260		780	47	16	210	260	2300		0		460	0	3600
うし(輸入牛肉、ばら、脂身つき、生)	51.8	32.9	29.63	13.05	16.05	0.54	0.20	0.34	13	21	960	140	7600	310	4000	36	0	0	0	390	0	1500	310	14000	110	0	0	0	0	0	310	150	0	0	0	12	15	13	0	0	0	0	32	0	0
やつめうなぎ（干しやつめ)	14.3	31.2	23.45	6.57	9.15	7.50	6.66	0.84			1800	98	4000	170	500	24				0		2600	300	5300	700	120	110				570	240		570	2	29	250	240	2200		0		560	0	2800
うし(和牛肉、かたロース、赤肉、生)	56.4	26.1	23.29	8.28	14.17	0.83	0.03	0.80	0	9	530	89	5300	220	2100	9	0	0	0	220	0	1100	300	12000	110	0	0	0	0	0	700	32	0	0	41	22	0	28	0	0	0	7	0	0	0
うし(乳用牛肉、リブロース、脂身つき、生)	47.9	37.1	33.41	15.10	16.99	1.32	0.07	1.25	14	30	1200	170	8900	380	4400	29	0	2	0	380	0	1300	290	15000	100	0	2	0	0	0	1200	65	0	0	7	38	0	32	0	0	0	8	3	0	0
うし(加工品、スモークタン)	55.9	23.0	20.09	8.97	10.19	0.94	0.14	0.69	9	19	700	120	5000	330	2800	18	0	0	0	180	0	730	260	9000	59	0	0	110	0	0	600	110	0	0	0	21	0	66	0	0	0	0	23	0	0
うし(和牛肉、ランプ、脂身つき、生)	53.8	29.9	26.25	9.71	15.78	0.76	0.03	0.73	3	16	750	86	6300	200	2400	4	0	3	0	420	0	1600	260	13000	94	0	0	0	0	0	670	33	0	0	4	27	0	28	0	0	0	5	0	0	0
ぼら（からすみ）	25.9	28.9	14.23	2.68	5.71	5.83	4.47	1.10	0	1	240	110	1700	71	500	28	16	13	0	3	0	3000	250	2300	43	24	17	140	38	85	320	150	130	180	27	78	230	470	1100	65	0	16	850	71	1900
うし(乳用牛肉、リブロース、皮下脂肪無、生)	50.7	33.4	30.01	13.60	15.21	1.20	0.06	1.14	13	27	1100	150	8000	330	4000	26	0	2	0	330	0	1200	250	13000	90	0	2	0	0	0	1100	60	0	0	7	36	0	32	0	0	0	8	3	0	0
うし(乳用牛肉、サーロイン、脂身つき、生)	54.4	27.9	25.47	11.36	13.10	1.01	0.05	0.97	7	22	910	140	6600	310	3300	21	0	0	0	300	0	1000	240	11000	71	0	0	0	0	0	920	45	0	0	0	26	0	24	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(中型種、かた、脂身、生)	19.1	75.7	72.02	28.38	36.07	7.57	0.47	7.10	58	70	1100	42	18000	260	8400	120	0	0	0	0	0	2200	240	33000	550	0	0	0	0	0	6500	330	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	79	0	67
ナチュラルチーズ(チェダー)	35.3	33.8	31.19	20.52	9.09	0.81	0.26	0.54	920	1100	3300	580	8465	330	3500	59			100	390		580	240	7700	87						540	260		0	0	0		0
うし(副生物、舌、生)	62.1	21.7	19.42	7.47	11.06	0.63	0.00	0.63	0	11	530	78	4800	210	1800	0				210	0	990	240	9500	80	0	0				630	0		0	0	0	0	0	0				0	0	0
ぶた(中型種、そともも、脂身、生)	22.2	72.5	67.94	25.75	35.15	7.05	0.44	6.61	58	63	1000	38	17000	220	7200	110	0	0	0	0	0	2200	230	32000	520	0	0	0	0	0	6100	310	0	0	280	52	0	140	0	0	0	64	76	0	50
さば(加工品、開き干し)	50.1	28.5	24.46	6.89	10.01	7.42	6.78	0.64			1100	78	4300	260	1000	47				0		1300	230	5700	1400	1000	300				300	250		580	53	27	200	260	2200		0		440	0	3100
無塩バター	15.8	83.0	73.00	52.43	18.52	2.05	0.33	1.72	2100	2600	8700	1270	24190	680	7300	130	56	89	220	790	0	1200	230	16000	120	0	0	0	0	0	1500	330	0	0	0	71	0	100	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(中型種、もも、脂身、生)	20.7	73.8	69.11	27.78	33.60	7.73	0.47	7.26	55	63	1000	41	18000	280	8500	120	0	0	0	0	0	1900	230	31000	530	0	0	0	0	0	6700	340	0	0	300	55	0	150	0	0	0	66	77	0	49
ぶた(中型種、ロース、脂身、生)	17.3	78.3	74.23	31.69	34.25	8.02	0.48	7.54	56	70	1100	44	20000	290	10000	150	0	0	0	0	0	1800	230	32000	570	0	0	0	0	0	7000	360	0	0	310	54	0	150	0	0	0	69	75	0	40
うし(和牛肉、リブロース、赤肉、生)	54.6	27.5	24.72	9.39	14.49	0.84	0.03	0.81	7	14	610	84	6000	210	2400	9	0	0	0	230	0	1000	230	13000	120	0	0	0	0	0	720	32	0	0	12	30	0	32	0	0	0	12	0	0	0
ぶた(中型種、かたロース、脂身、生)	22.3	71.9	68.14	28.60	31.69	7.84	0.47	7.37	56	67	1000	42	18000	300	9200	110	0	0	0	0	0	1700	220	29000	520	0	0	0	0	0	6800	340	0	0	310	58	0	150	0	0	0	68	80	0	51
うし(乳用牛肉、かたロース、脂身つき、生)	56.4	26.4	23.60	10.28	12.31	1.00	0.08	0.93	10	20	760	120	5900	270	3100	20	0	2	0	260	0	950	220	11000	73	0	1	0	0	0	850	59	0	0	7	29	3	33	4	0	0	6	12	0	0
うし(和牛肉、ランプ、皮下脂肪なし、生)	56.3	26.4	23.18	8.59	13.89	0.70	0.03	0.67	3	14	650	75	5500	180	2100	4	0	4	0	350	0	1400	220	12000	82	0	0	0	0	0	610	29	0	0	4	26	0	30	0	0	0	6	0	0	0
びんなが（脂身、生)	50.3	28.3	22.83	5.79	11.27	5.63	5.01	0.63			1000	88	3300	260	1000	58				13		100	220	4400	2300	2800	370				330	190		370	80	26	180	190	1300		0		230	0	2700
うし(乳用牛肉、かたロース、皮下脂肪無、生)	57.3	25.2	22.49	9.78	11.75	0.96	0.08	0.89	10	19	720	120	5700	260	3000	19	0	2	0	240	0	900	210	10000	70	0	1	0	0	0	810	57	0	0	7	28	3	33	4	0	0	6	12	0	0
ぶた(大型種、かた、脂身、生)	22.0	72.4	68.13	27.09	32.73	8.31	0.49	7.82	54	54	930	41	16000	280	9200	170	0	0	0	0	0	1500	210	30000	560	0	0	0	0	0	7200	350	0	0	350	55	0	130	0	0	0	50	76	0	61
くろまぐろ（脂身、生)	51.4	27.5	22.65	5.91	10.20	6.41	5.81	0.60			900	90	3500	270	1100	52				23		990	200	4700	1800	2200	330				340	210		460	72	16	170	170	1400		0		310	0	3200
発酵バター	13.6	80.0	70.71	50.56	17.99	2.15	0.29	1.87	2100	2500	8200	1180	22180	650	7500	120	47	86	200	700	0	1100	200	16000	130	0	0	0	0	0	1700	290	0	0	0	82	0	110	0	0	0	0	0	0	0
ぶた(大型種、かたロース、脂身、生)	23.6	70.7	66.06	27.57	29.89	8.60	0.50	8.09	54	57	920	44	16000	310	9800	160	0	0	0	0	0	1300	200	28000	530	0	0	0	0	0	7500	360	0	0	350	56	0	130	0	0	0	54	80	0	63