飽和脂肪酸										一価不飽和脂肪酸									多価不飽和脂肪酸
	水	脂	総	飽	一	多	n-3	n-6	10:0	12:0	14:0	15:0	16:0	17:0	18:0	20:0	22:0	24:0	10:1	14:1	15:1	16:1	17:1	18:1	20:1	22:1	24:1	16:2	16:3	16:4	18:2	18:3	18:3	18:4	20:2	20:3	20:4	20:4	20:5	21:5	22:2	22:4	22:5	22:5	22:6
	分	質	脂	和	価	価	系	系																							n-6	n-3	n-6	n-3	n-6	n-6	n-3	n-6	n-3	n-3		n-6	n-3	n-6	n-3
			肪	脂	不	不	多	多	デ	ラ	ミ	ペ	パ	ヘ	ス	ア	ベ	リ	デ	ミ	ペ	パ	ヘ	オ	イ	ド	テ	へ	へ	へ	リ	α	γ	オ	イ	イ	イ	ア	イ	ヘ	ド	ド	ド	ド	ド
			酸	肪	飽	飽	価	価	カ	ウ	リ	ン	ル	プ	テ	ラ	ヘ	グ	セ	リ	ン	ル	プ	レ	コ	コ	ト	キ	キ	テキ	ノ	リ	リ	テク	コ	コ	テコ	ラ	ペコ	ペン	コ	テコ	ペコ	ペコ	ヘコ
				酸	和	和	不	不	ン	リ	ス	タ	ミ	タ	ア	キ	ン	ノ	ン	トス	タ	トミ	タ	イ	セ	セ	ラ	サ	トサ	トサ	｜	ノ	ノ	トタ	サ	トサ	トサ	キ	ンサ	ンイ	サ	トサ	ンサ	ンサ	キサ
食品名					脂	脂	飽	飽	酸	ン	チ	デ	チ	デ	リ	ジ	酸	セ	酸	レ	デ	レ	デ	ン	ン	ン	コ	ジデ	リデ	ラデ	ル	レ	レ	ラデ	ジ	リ	ラ	ド	タ	タコ	ジ	ラ	タ	タ	サ
					肪	肪	和	和		酸	ン	カ	ン	カ	ン	ン		リ		イ	セ	イ	セ	酸	酸	酸	セ	エカ	エカ	エカ	酸	ン	ン	エカ	エ	エ	エ	ン	エ	エサ	エ	エ	エ	エ	エ
					酸	酸					酸	ン	酸	ン	酸	酸		ン		ン	ン	ン	ン				ン	ン	ン	ン		酸	酸	ン	ン	ン	ン	酸	ン	ン	ン	ン	ン	ン	ン
												酸		酸				酸		酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸				酸	酸	酸	酸		酸	酸	酸	酸	酸	酸	酸
	g	g	g	g	g	g	g	g	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg	mg
さんま(生)	55.8	24.6	19.25	4.23	10.44	4.58	3.95	0.53	1	8	1400	140	2200	83	360	42	5	1	0	17	0	630	49	1100	3400	5000	240	41	20	41	270	210	30	750	58	15	170	87	890	62	0	25	220	42	1700
さんま(みりん干し)	25.1	25.8	19.50	4.56	10.28	4.65	3.90	0.63	0	10	1500	140	2400	84	410	94	27	9	0	17	0	710	46	1200	3300	4800	240	43	24	58	390	200	27	730	54	16	150	87	1000	54	0	19	200	36	1600
さんま(焼き)	53.2	20.6	15.56	3.45	8.67	3.45	2.96	0.41	0	6	1000	110	1800	72	340	36	2		0	12	0	470	38	950	2700	4300	190	32	14	30	210	150	20	460	47	12	130	62	650	44	0	21	170	38	1400
たいせいようさば(焼き)	47.0	29.3	22.79	4.59	10.78	7.42	6.50	0.73	27	6	1400	99	2500	70	480	39	0	0	0	15	0	870	78	2500	2800	4200	260	72	35	87	360	350	52	1100	71	27	260	120	1700	110	0	36	320	64	2700
たいせいようさば(水煮)	51.4	28.5	22.48	4.55	10.56	7.38	6.44	0.73	27	7	1300	100	2500	68	450	36	0	0	0	13	0	880	74	2500	2800	4100	260	72	36	100	370	360	52	1100	75	27	270	110	1700	120	0	36	310	52	2500
たいせいようさば(生)	54.5	26.8	21.36	4.31	10.29	6.76	5.88	0.68	27	9	1300	94	2400	60	450	35	0	0	0	12	0	840	66	2400	2700	4100	250	68	35	98	340	320	46	1000	68	26	240	110	1600	110	0	34	290	57	2300
にしん（くん製）	43.9	22.1	19.08	4.53	11.43	3.13	2.52	0.39	0	15	1400	72	2700	22	230	32	14	0	0	21	0	1200	39	2900	3000	4100	180	90	45	89	200	64	60	280	33	12	57	57	1100	40	0	10	96	14	870
あんこう(きも、生)	45.1	41.9	35.68	8.23	18.44	8.47	7.68	0.79			1600	110	5200	230	1000	66				39		3900	330	6300	3900	3500	460				460	260		780	47	16	210	260	2300		0		460	0	3600
さんま(缶詰、味付け)	53.9	18.9	16.46	3.77	7.98	4.70	4.16	0.49	0	7	1200	160	1800	220	320	32	9	4	0	13	0	670	60	1000	2800	3300	130	36	0	0	240	220	41	760	55	18	180	81	1000	59	9	20	210	36	1700
さんま(開き干し)	59.7	19.0	15.17	3.49	7.66	3.94	3.54	0.41			1200	60	1700	160	300	55				0		660	110	990	2600	3000	290				240	170		620	57	13	160	92	900		0		200	0	1500
びんなが（脂身、生)	50.3	28.3	22.83	5.79	11.27	5.63	5.01	0.63			1000	88	3300	260	1000	58				13		100	220	4400	2300	2800	370				330	190		370	80	26	180	190	1300		0		230	0	2700
むつ（生)	69.7	12.6	11.09	1.69	8.59	0.81	0.63	0.16	0	1	270	23	890	79	300	30	10	6	0	8	0	470	31	2800	2200	2800	270	9	9	5	69	26	3	23	17	6	40	49	140	11	0	3	74	12	320
にしん（開き干し）	59.8	19.7	16.42	3.85	9.21	3.35	2.77	0.26	0	14	1100	60	2400	17	210	32	10	5	0	20	0	1600	34	3000	1900	2600	140	110	74	130	140	63	20	240	22	8	49	53	1400	48	0	9	93	15	880
さば(加工品、塩さば)	52.1	19.1	14.84	3.93	6.51	4.41	3.77	0.49	0	10	1100	99	2100	76	410	44	15	5	0	8	0	620	51	1700	1600	2500	130	54	33	58	240	230	27	750	41	12	140	100	910	61	0	19	170	48	1500
さば(加工品、しめさば)	50.6	26.9	21.53	5.92	8.56	7.05	6.03	0.80	0	13	1500	160	3400	130	670	61	26	13	0	14	0	1100	90	2900	1800	2500	140	84	54	73	350	330	41	880	71	29	190	200	1600	91	0	20	300	82	2600
さんま(缶詰、かば焼)	57.0	13.0	11.24	2.55	5.65	3.04	2.67	0.34	0	5	800	110	1200	150	230	24	6	3	0	8	0	450	42	710	2000	2300	90	24	0	0	170	140	28	320	35	12	110	55	700	42	3	17	150	26	1200
くろまぐろ（脂身、生)	51.4	27.5	22.65	5.91	10.20	6.41	5.81	0.60			900	90	3500	270	1100	52				23		990	200	4700	1800	2200	330				340	210		460	72	16	170	170	1400		0		310	0	3200
にしん（生）	66.1	15.1	12.66	2.97	7.18	2.39	2.13	0.26			1000	20	1800	14	170	16				0		820	110	2800	1500	1800	140				160	100		270	11	6	36	84	880		0		70	0	770
むつ（水煮)	68.3	8.4	7.35	1.14	5.65	0.56	0.43	0.11	0	1	180	16	660	53	200	20	7	4	0	5	0	300	20	1900	1400	1800	180	6	6	3	46	17	2	14	11	4	26	36	91	6	0	2	50	8	230
からふとししゃも(生干し、焼き)	66.4	11.3	9.52	2.01	5.45	2.06	1.76	0.20	0	8	600	28	1200	7	130	11	5	0	0	13	0	860	14	1500	1400	1700	67	42	23	42	120	42	10	170	19	7	40	32	750	26	0	2	68	5	670
からふとししゃも(生干し、生)	69.3	11.6	9.50	1.95	5.52	2.03	1.73	0.19	0	8	600	29	1200	8	120	11	5	0	0	13	0	890	14	1400	1400	1700	69	44	26	45	120	39	13	160	18	6	38	30	740	25	0	4	72	5	650
おおさが(生)	74.7	8.0	6.35	1.06	4.50	0.79	0.68	0.12	0	0	260	19	620	8	150	12	0	0	0	8	0	350	14	1100	1300	1500	210	0	0	0	47	17	0	24	17	4	25	39	210	0	0	0	76	10	330
ぎんだら(生)	68.6	17.5	14.32	3.18	9.72	1.42	1.07	0.21	0	6	750	40	1900	19	390	22	6	2	0	30	0	1100	39	4800	2100	1500	160	65	35	44	110	51	10	130	19	5	45	51	390	25	0	3	66	5	350
マジェランあいなめ（生)	62.8	22.9	18.79	4.15	13.33	1.31	1.00	0.31	0	0	800	54	2500	30	760	35	0	0	0	44	0	1600	76	8000	2000	1300	320	0	0	0	190	59	0	110	37	17	67	63	340	0	7	0	62		360
あゆ(養殖、内臓、生)	36.6	55.0	44.73	17.44	17.35	9.95	5.19	4.41	0	28	2200	160	13000	110	1700	220	47	28	0	53	0	3500	110	10000	2000	1300	180	140	90	110	4000	430	47	270	96	58	190	180	1600	91	0	14	610	51	2000
きちじ(生)	63.9	21.7	18.92	4.04	10.65	4.13	3.63	0.50			780	48	2500	130	560	31				16		1700	140	5700	1700	1200	280				240	100		160	51	21	160	190	1500		0		260	0	1500
たいせいようさけ(養殖、焼き)	52.8	20.0	15.16	3.95	6.62	4.60	3.93	0.66	0	0	840	69	2400	46	530	22	0	0	0	10	0	1100	45	3000	1200	1200	110	0	0	0	460	170	0	310	63	26	260	82	1000	0	6	0	480	30	1700
にしん（身欠きにしん）	60.6	16.7	14.09	3.46	8.33	2.18	1.70	0.48			860	18	2300	0	250	11				0		1100	94	4500	1300	1200	110				410	160		120	16	8	24	46	760		0		46	0	590
あゆ(養殖、内臓、焼き)	31.5	52.3	43.63	16.39	16.71	10.53	5.80	4.39	0	27	2100	150	12000	100	1600	74	40	26	0	53	0	3500	100	9800	1900	1200	170	140	93	110	3900	440	52	280	94	60	210	190	1800	100	0	16	710	54	2300
たいせいようさけ(養殖、生)	62.1	16.1	12.31	3.16	5.36	3.79	3.24	0.54	0	0	670	55	2000	36	430	17	0	0	0	8	0	850	36	2400	980	1000	86	0	0	0	380	140	0	250	52	23	220	68	850	0	5	0	400	25	1400
からふとます(水煮缶詰)	69.7	7.2	6.27	1.29	3.18	1.80	1.61	0.16	0	3	250	44	770	80	130	8	4	2	0	4	0	380	32	880	790	1000	77	24	0	0	83	59	0	160	24	10	76	30	630	30	6	8	130	6	530
さば(加工品、開き干し)	50.1	28.5	24.46	6.89	10.01	7.42	6.78	0.64			1100	78	4300	260	1000	47				0		1300	230	5700	1400	1000	300				300	250		580	53	27	200	260	2200		0		440	0	3100
たいせいようあじ(生)	69.9	9.1	7.11	2.16	3.07	1.89	1.64	0.19	0	5	430	40	1300	46	330	22	12	5	0	14	0	350	21	1200	480	880	100	23	12	17	94	56	10	120	19	7	50	39	410	19	0	7	100	18	890
しろさけ(塩ざけ)	63.6	11.1	9.63	2.56	4.41	2.58	2.42	0.16			730	34	1300	100	340	47				0		500	74	2200	660	810	140				76	100		180	24	6	150	54	710		0		160	0	1100
ますのすけ(焼き)	54.9	16.7	12.57	3.44	6.57	2.56	2.06	0.50	0	0	620	51	2100	39	560	21	0	0	0	14	0	810	52	3700	1100	780	100	0	0	0	380	130	0	170	40	15	130	60	520	0	2	0	180	11	930
たいせいようあじ(焼き)	63.0	10.4	7.64	2.39	3.11	2.15	1.89	0.20	0	5	480	36	1400	48	370	25	12	7	0	17	0	400	24	1300	470	770	98	27	12	20	89	54	11	110	21	7	51	46	490	24	0	8	130	22	1000
しろさけ(水煮缶詰)	68.2	8.5	7.13	1.79	3.76	1.59	1.37	0.19		18	400	38	1000	58	220	11	3	7	0	7	0	440	44	1800	740	740	3	22	0	0	99	71	0	100	28	16	87	23	500	18	0	17	86	7	510
ぶり(はまち、養殖、生)	60.8	18.2	13.67	3.98	5.17	4.52	3.63	0.73	0	5	690	88	2500	80	580	52	16	10	0	26	0	820	56	2600	880	700	72	61	47	55	440	140	23	280	33	16	110	140	980	54	0	11	330	60	1700
ラード	0.0	100.0	92.66	39.29	43.56	9.81	0.46	9.35	77	140	1600	130	23000	530	13000	200	0	0	0	200	0	2300	350	40000	660	660	0	0	0	0	8900	460	0	0	370	0	0	100	0	0	0	0	0	0	0
からふとます(塩ます)	64.6	7.4	5.87	1.51	2.60	1.76	1.52	0.14	0	4	280	23	1000	13	140	7	2	2	0	5	0	380	13	1000	490	650	69	30	17	44	78	50	9	140	13	6	63	25	660	23	0	3	100	6	490
にじます(海面養殖、焼き)	55.4	16.3	13.07	3.68	5.91	3.48	2.90	0.58	0	0	590	55	2400	38	590	16	0	0	0	10	0	980	42	3500	770	590	44	0	0	0	420	92	0	140	40	19	140	82	690	0	0	0	320	27	1500
ますのすけ(生)	66.5	12.5	9.25	2.50	4.78	1.97	1.59	0.37	0	0	450	37	1600	28	410	15	0	0	0	10	0	590	38	2700	830	570	74	0	0	0	280	95	0	130	30	14	96	45	400	0	2	0	130	8	740
たいせいようあじ(水煮)	68.0	8.8	6.16	1.96	2.51	1.68	1.48	0.17	0	4	350	33	1200	40	320	19	10	6	0	13	0	320	20	1200	330	530	80	18	9	14	75	46	8	87	16	6	41	38	370	18	0	5	110	17	810
にじます(海面養殖、生)	63.2	14.7	11.58	3.20	5.21	3.17	2.64	0.53	0	0	520	49	2100	35	520	14	0	0	0	8	0	850	39	3100	680	530	35	0	0	0	380	81	0	130	37	20	140	74	620	0	2	0	300	24	1400
からふとます(焼き)	62.1	7.7	5.95	1.43	2.63	1.89	1.70	0.18	0	0	270	30	900	26	200	9	0	0	0	3	0	270	22	1100	720	520	50	0	0	0	98	62	0	100	27	9	99	37	460	0	0	0	130	14	840
ぎんざけ(養殖、焼き)	56.7	15.8	9.22	1.11	4.37	3.73	3.27	0.46	0	0	550	45	0	38	460	22	0	0	0	7	0	690	34	2400	690	520	74	0	0	0	250	94	0	170	27	20	120	130	940	0		0	430	31	1500
うなぎ(かば焼)	50.5	21.0	18.60	5.32	9.85	3.39	2.87	0.53			850	29	3600	40	790	28				19		1400	110	6500	1300	500	85				440	84		170	6	16	160	62	750		0		420	0	1300
べにざけ(くん製)	64.0	5.5	4.23	0.97	2.04	1.23	1.09	0.12	0	2	180	22	620	15	120	6	2	0	0	2	0	150	16	760	590	480	39	8	3	3	67	43	3	72	18	4	51	21	290	13	0	3	81	7	540
べにざけ(焼き)	63.4	6.0	4.65	1.06	2.29	1.30	1.16	0.14	0	0	210	20	690	14	120	7	0	0	0	3	0	230	13	770	730	480	51	0	0	0	73	33	0	42	18	8	43	25	350	0	1	0	89	12	600